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Plätzchen/small cakes/Törtchen/Gebäck/Brötchen
Speise
Mürbeteig-
Plätzchen
Rührteigplätz‐
chen
Eiweissgebäck,
Baiser
Makronen
Hefeplätzchen
Blätterteigge‐
bäck
Brötchen
1) Backofen vorheizen.
10.7 Pizza-/Wähenstufe
Speise
Pizza (dünner Bo‐
den)
Pizza (mit viel Be‐
lag)
Törtchen
Spinatquiche
Quiche Lorraine
Schweizer Flan
Käsekuchen
Apfelkuchen, ge‐
deckt
Gemüsekuchen
Fladenbrot
Blätterteigquiche
Flammekuchen
(Pizza-ähnliches
Gericht aus dem El‐
sass)
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
150–160
20–40
160–170
25–40
80–100
130–170
100–120
40–80
160–170
30–60
30–50
1)
170–180
180
20–30
Temperatur (°C)
1)2)
200–230
180–200
180–200
160–180
170–190
170–190
140–160
150–170
160–180
1)
230–250
1)
160–180
1)
230–250
Einschubebene
2 Ebenen
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
Dauer (Min.)
15–20
20–30
40–55
45–60
45–55
45–55
60–90
50–60
50–60
10–20
45–55
12–20
3 Ebenen
1 / 3 / 5
-
-
-
-
-
-
Einschubebene
2
2
1
1
1
1
1
1
1
2
2
2
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