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Rind
Lendenstück
Rind
Hackbraten
Schweinefleisch
Schinken,
Braten
Kotelett (Rücken),
Kassler, pochiert
Kassler, pochiert
Kalb
Kalbsbraten
Kalbshaxe
Hammel-/Lammfleisch
Hammelkeule
Hammelrücken
Lammkeule,
Lammbraten
Wild
Hasenrücken,
Reh-/Hirschrücken
Hasenkeule,
Hase, ganz
Reh-/Hirschkeule
Kerntemperatur (°C)
Blutig Rosa
45 60
Kerntemperatur (°C)
Weniger Rosa
80 83
Kerntemperatur (°C)
Weniger Rosa
80 84
75 78
Kerntemperatur (°C)
Weniger Rosa
75 80
85 88
Kerntemperatur (°C)
Weniger Rosa
80 85
75 80
65 70
Kerntemperatur (°C)
Weniger Rosa
65 70
70 75
Durch
70
Mehr
86
Mehr
88
82
Mehr
85
90
Mehr
88
85
75
Mehr
75
80