Zanussi HM 541 Bedienungsanleitung Seite 10

KONVENTIONELLE BEHEIZUNG
Mit diesen Backofen sind die besten Ergebnisse beim
Backen und Braten der verschiedensten Gerichte zu
erzielen.
NORMALBETRIEB
Hitze von oben und von unten. Es wird empfohlen die
mittlere Einschiebeleiste
Gericht mehr Wärme
benötigen, so benutzen Sie die oberen oder die
unteren Einschiebeleisten.
DAS BACKEN MIT UMLÜFT
Die Wärmeübertragung geschieht hierbei durch heisse
Luft, die von dem Lüfterrad in der Backofenrückwand,
in Bewegung gesetzt wird (Zwangs-Konvektion).
Damit verteilt sich die Wärme gleichmäßig und schnell
im Backofen. Daher können in den verschiedenen
Etagen mehrere Gerichte gleichzeitig gegart werden.
Durch die ständige Luftbewegung findet keine Geruch­
oder Geschmacksübertragun
schiedlichen Gerichten statt.
Bei Umlüftbetrieb können bis zu 3 Bleche Klein-gebäck
gleichzeitig eingeschoben werden. Beim Backen oder
Garen in nur einer Etage wird empfohlen, zur besseren
Beobachtung, die unteren
benützen.
Heissluftbetrieb eignet sich auch besonders gut zum
Sterilisieren und zum Dörren von Pilzen oder Obst.
RATSCHLÄGE
zum Backen
Backgut erfordert
Temperatur (150-200®C) und daher ist ein Vorheizen
des Backofens von ca. 10 Minuten notwendig.
Die Backofentür nich öffnen, bevor 3/4 der Backzeit
abgelaufen ist.
Mürbeteig wird in der Springform oder auf dem Blech
bis zu 2/3 der Backzeit gebacken und danach garniert,
bevor er fertiggebacken wird. Diese weitere Backzeit
ist abhängig von der Art und Menge der Garnitur.
Rührteige müssen schwer
Backzeit würde durch
verlängert werden.
Zum Braten
Nicht weniger als 1 kg Braten nehmen, kleinere Stücke
könnten beim Braten austrokknen. Dunkles Fleisch,
das außen gut gegart, jedoch innen noch rosa bis rot
bleiben soll, muss bei
250°C) gebraten werden.
Helles Fleisch, Geflügel, und Fisch erfordern dagegen
eine niedrigere Temperatur (150-175"C).
Die Soßenzutaten werden nur bei kurzer Garzeit gleich
zu Beginn in die Bratenpfanne gegeben, andernfalls
werden sie in der letzten halben Stunde zugegeben.
zu benutzen. Sollte
von oben oder von
selbst bei
Einschlebe-Ieisten
gewöhnlich eine mässige
vom Löffel reißen.
zuviel Flüssigkeit unnötig
höherer Temperatur
Ob das Fleisch gar ist, können Sie mit einem Löffel
prüfen: Läßt es sich nicht eindrücken, so ist es
durchgebraten. Roastbeef und Filet, die innen rosa
bleiben sollen, müssen bei höherer Temperatur in
kürzerer Zeit gebraten werden.
Beim Garen von Fleischgerichten direkt auf dem Rost
zum Auffangen des Saftes Fettpfanne in die Leiste
das
unten einschieben.
unten
Der Rost soll eingeschoben werden wie aus der Abb.
17 ersichtlich.
Den Braten
Minuten stehen lassen, damit der Fleischsaft nicht
ausfließen kann.
Um die Rauchbildung im Backofen zu vermindern,
empfiehlt es sich, ein wenig Wasser in die Fettpfanne
zu gießen.
mehrmals Wasser zugeben. Die Teller können bis zum
Servieren
warmgehalten werden.
unter­
Achtung!
Kein Kochgeschirr bzw. Fettpfanne oder Backblech
sowie Alu-Folie auf den Backofenboden stellen.
Es könnte während des Betriebs des Gerätes ein
Wärmestau
zu
Bratergebnis
beschädigten.
RATSCHLÄGE ZUM GRILLEN
Alle Fleischarten eignen sich zum Grillen, Ausnahme
machen lediglich Wildfleisch und Hackbraten.
Fleisch und Fisch werden vor dem Grillen mit Öl
bestrichen.
Je flacher das Grillgut ist, um so näher kann am
Grillstab grillen und umgekehrt. Der Rost kann mit
Wölbung nach oben oder nach unten eingeschoben
werden. Um eine gute Bräunung zu erzielen, wird der
Rost in die 4. Einschiebeleiste, also dicht unter den
Grill geschoben.
Mit etwas Wasser in der Fettpfanne wird die Reinigung
erleichtert. Fettpfanne in die erste Einschiebeleiste von
Die
unten einschieben.
Fig.10
(200-
vor dem Anschneiden
Um Kondensbiidung
im Backofen bei Mindest
entstehen, der
nachteilig beeinflußt
mindestens 15
zu vermeiden,
temperatur
das Back-bzw.
und das Email
Fig.11
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