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Verwandte Anleitungen für mastro AIC0023
Inhaltszusammenfassung für mastro AIC0023
- Seite 1 AIC0023...
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Seite 2: Inhaltsverzeichnis
GASBEHEIZTE KONVEKTIONS- / DAMPFÖFEN INSTALLATIONS- UND BEDIENUNGSANWEISUNGEN (für Deutschland) INHALTSVERZEICHNIS Seite Konformitätserklärung..........................2 Installationspläne............................3 Kennzeichnung Ihres Geräts........................67 ALLGEMEINE EIGENSCHAFTEN..................Beschreibung des Geräts...........................68 Hauptbestandteile (Explosionszeichnungen).....................68 Tabelle 1: Technische Daten ........................70 Allgemeine Hinweise ..........................71 Ökologie und Umwelt ..........................71 INSTALLATIONSANWEISUNGEN ... -
Seite 3: Allgemeine Eigenschaften
I. ALLGEMEINE EIGENSCHAFTEN 1. BESCHREIBUNG DES GERÄTS HAUPTBESTANDTEILE Die gestrichelten Bauteile sind in folgenden Modellen nicht Das vorliegende Heft bezieht sich auf verschiedene vorhanden: Gerätemodelle. 6 GN 1/1 T4 (ISG), 20 GN 1/1. Weitere Angaben zu Ihrem Modell können der Tabelle 1 "Technische Daten"... - Seite 4 10 GN 1/1 10 GN 2/1 com10gn1elux.eps 20 GN 1/1 20 GN 2/1 com20gn1.eps...
- Seite 5 TABELLE 1: TECHNISCHE DATEN 67 7 DG 9 V I B@ I ÃÃÃÃÃÃ6 “ ÃS PT U@ % ÃBI Ã ÃÃÃÃÃÃÃÃ ÃBI Ã ÃÃÃÃÃÃ ÃBI Ã! ÃÃÃÃÃÃ! ÃBI Ã ÃÃÃÃÃÃ! ÃBI Ã! Q I 8 Ã(& " Ã ÃÃÃÃ ÃÃÃ AV I F U DP I T@7 @I @ U#DT B 96HQAB@I@S6UPS...
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Seite 6: Allgemeine Hinweise
ÖKOLOGIE UND UMWELT ALLGEMEINE HINWEISE • Bevor di Installation und Inbetriebnahme des Geräts 4.1. Verpackung vorgenommen wird, muß die vorliegende Anweisung aufmerksam gelesen werden, da sie wichtige Hinweise zur • Alle zur Verpackung verwendeten Materialien sind Sicherheit bei Installation, Gebrauch und Wartung bietet. umweltverträglich. -
Seite 7: Pläne Der Abzugsanlage Für Verbrennungsgase
II. INSTALLATIONSANWEISUNGEN Achtung: zur Durchführung der in diesem Kapitel beschriebenen Arbeiten müssen die Außenplatten des Ofens entfernt werden. Da einige Einstellungen bei eingeschalteter Maschine vorgenommen werden müssen, ist höchste Aufmerksamkeit auf die unter Spannung stehenden Teile zu verwenden. INSTALLATIONSORT • Das Gerät nur in gut belüfteten Räumen aufstellen. 1.1. -
Seite 8: Vorbemerkung
ABZUG DER VERBRENNUNGSGASE 3.1. VORBEMERKUNG Die gasbeheizten Konvektions- / Dampföfen werden aufgrund der angewandten Verbrennungstechnologie nach "Bauart" klassifiziert. Für jede Bauart ist in den Normen eine spezifische Anlage zum Abzug der Verbrennungsgase vorgesehen. Bevor die Abzugsanlage installiert wird, ist daher folgendes notwendig: a) Ermittlung der "Bauart"... -
Seite 9: Elektroanschluß
ELEKTROANSCHLUSS WASSERANSCHLUSS (Siehe Installationspläne am Anfang dieses Anweisungsheftes) • Der Anschluß an das Stromversorgungsnetz muß aufgrund der einschlägigen Vorschriften erfolgen. Der Ofen verfügt über zwei getrennte Anschlüsse ("B" und "N") • Vor Durchführung des Anschlusses muß sichergestellt werden, für die Wasserversorgung. daß... -
Seite 10: Einstellung Des Wasserdrucks ( -Nur Bei Modellen 6 Gn 1/1T4 (Isg)- )
EINSTELLUNG DES WASSERDRUCKS ( -NUR BEI Hinweis zu Modell 6 GN 1/1: MODELLEN 6 GN 1/1T4 (ISG)- ) Dieses Modell verfügt über zwei getrennte Anschlußstutzen für Neben der Einhaltung der unter vorstehendem Punkt 5.1 den Wasserablaß (siehe Installationsplan). Diese müssen genannten Bedingungen, muß... -
Seite 11: Gasanschluß
Das Gasversorgungsunternehmen muß davon informiert werden; 6. GASANSCHLUSS 6) Nach dem Messen des Anschlußdrucks, den Garzyklus 6.1. HINWEISE abbrechen und den Gasabsperrhahn wieder schließen. • Wenden Sie sich vor der Installation an das Gasversorgungs- 7) Das Manometer abnehmen und den Dichtstopfen "C" sorgfältig unternehmen. -
Seite 12: Anpassung An Eine Andere Gasart
7.4. EINSTELLUNG DES GASDRUCKSCHALTERS ANPASSUNG AN EINE ANDERE (Abb."14") GASART In der Gaseingangsleitung ist ein Druckschalter installiert, der die Maschine stillegt, falls der Druck unter den Mindestwert Achtung: Das Gerät ist fabrikseitig für eine bestimmte Gasart sinkt. Dieser Druckschalter ist zugänglich, nachdem die ausgelegt, wie aus den Aufklebern auf dem Gerät selbst und linke Seitenwand des Geräts entfernt wurde. - Seite 13 Tabelle 2: Düsen und Einstellungen / Gasarten A B B I L D U N G 15 c 15 c 15 c A n z . R O S T E 6 G N 1/ 1 10 G N 1/ 1 10 G N 2 / 1 7 7 5 0 12 7 7 5 0 13...
- Seite 14 A B B I L D U N G 1 5 c A n z . R O S T E 1 / 1 2 / 1 7 7 5 0 6 6 7 7 5 0 8 6 7 7 5 0 6 8 7 7 5 0 8 8 P N C 9 7 3 1 2 6 0 7 6 6...
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Seite 15: Funktionsprüfung
7.6. GASEINSTELLUNGS-SCHILD 10. STÖRUNGEN UND DEREN Nach der Umstellung auf eine andere Gasart, den der URSACHEN verwendeten Gasart entsprechenden Aufkleber außen am Ofen an gut sichtbarer Stelle anbringen. Der Aufkleber ist unter Der Brenner spricht nicht an (die Lampe RC oder RB an der denjenigen auszusuchen, die in dem mitgelieferten Beutel Bedienblende leuchtet). -
Seite 16: Positionierung Der Hauptbauteile
11. POSITIONIERUNG DER HAUPTBAUTEILE (Eingriffe jeglicher Art im Inneren des Geräts dürfen ausschließlich durch einen vom Hersteller zugelassenen Installateur vorgenommen werden) • Nach Abnehmen der Rückwand und der linken Seitenwand des Geräts sind folgende Bauteil zugänglich: - Wasser-Magnetventil, Leitung Schwadenkondensator, Durchflussregler und Düse. -
Seite 17: Bedienungs Anleitung
III. BEDIENUNGS ANLEITUNG Bevor das Gerät in Betrieb gesetzt wird, muß das vorliegende Anweisungsheft aufmerksam gelesen werden. Die hier enthaltenen Angaben stellen wichtige Informationen für den korrekten und optimalen Betrieb des Ofens dar. Sollten Sie weitere Angaben zu den Eigenschaften und Leistungen benötigen, wenden Sie sich bitte an den Vertragshändler. -
Seite 18: Beschreibung Der Bedientafel
Hinweis: bei Öfen mit Funktionsebene 6 kann dieser Zyklus BESCHREIBUNG DER BEDIENTAFEL unter der Modalität Dampf (C3) vorgewählt werden, indem Temperaturwerte unter 100°C eingestellt werden. 3.1. VORBEMERKUNG Um das Verständnis der Ofenfunktionen zu erleichtern, legen Sie das Faltblatt der Bedientafel Ihres Ofenmodells offen bereit, das Sie unter den letzten Seiten dieses Handbuchs finden. -
Seite 19: Zusatzfunktionen
3.5. ZUSATZFUNKTIONEN biblio_elux.eps ventola_elux.eps - Bedienelemente für die Verwaltung der Schnellabkühlung der Zelle: hilfreich beim Übergang von Programmbibliothek (nur bei Funktionsebene 6): einer Garmethode auf eine andere mit niedrigerer Temperatur; Bedientasten zur Speicherung, Änderung und Löschung von ermöglicht die Rotation des Lüfters und das automatische Garprogrammen. -
Seite 20: Bedienelemente Zur Steuerung Des Dampfgenerators
3.7. BEDIENELEMENTE ZUR STEUERUNG DES DAMPFGENERATORS Hinweis: Die Modelle 6 GN 1/1 TL4(ISG) sind nicht mit Dampfgeneratur ausgerüstet. Funktionsebene T6 scarico_elux.eps Manuelles Ablassen des Wassers aus dem Dampfgenerator: Durch Betätigen der Taste “A” ermöglicht das Ablassen des Wassers aus dem Dampfgenerator Modell 20 GN 2/1 T4 bei allen anderen Modellen erfolgt das Ablassen des Wassers durch Betätigung des Hebels, der sich unter der Bedientafel... -
Seite 21: Gebrauch Des Ofens
GEBRAUCH DES OFENS Nach Auswahl der Garmethode blinken Trennstriche auf den Displays des Thermostaten TS, des Timers TM und der Überwachung des Kerntermperaturfühlers PRB. Dies bedeutet, FUNKTIONSEBENE T4 daß sie noch eingestellt werden müssen. 4.1. EINSCHALTEN DES OFENS 4.3. EINSTELLUNG DER GARTEMPERATUR Zum Einschalten des Ofens die Taste des Schalters S1 betätigen - Den Drehknopf des Thermostaten TS im Uhrzeigersinn drehen;... -
Seite 22: Vorheizen
4.5. BEGINN DES GARVORGANGS 4.7. HANDBETRIEB - Überprüfen, daß die Ofentür geschlossen ist; Es ist möglich, Garzyklen von Hand einzugeben und den Timer - Die Taste zum Starten des Garvorgangs betätigen, abzuschalten. Dazu den Drehknopf TM im Uhrzeigersinn drehen, bis auf dem Display das Wort "Cont"... -
Seite 23: Garen In Phasen Mit Automatischer Abfolge
4) Den Drehknopf zur Bedienung des Kerntemperaturfühlers Die Eingabe eines Zyklus mit zwei Phasen wird wie folgt PRB im Uhrzeigersinn drehen. vorgenommen: 1) Den Ofen einschalten und vorheizen; 2) Bei Erreichen der Vorheiztemperatur, den Zyklus unterbrechen; 3) Die gewünschte Garmethode, die Zellentemperatur, die Garzeit (oder die Temperatur des Kernfühlers) wie vorstehend erläutert einstellen. -
Seite 24: Funktionsebene 6
5.4. AUSWAHL DER GARMETHODE Die den verschiedenen Garmethoden entsprechenden Leds blinken. Die gewünschte Methode direkt durch Betätigen der FUNKTIONSEBENE T6 zugehörigen Taste auswählen (z.B. Mischbetrieb C2) 5.1. EINSCHALTEN DES OFENS Zum Einschalten des Ofens die Taste des Schalters S1 betätigen. Dadurch tritt folgender Zustand ein: - Die grüne Leuchtanzeige L1 leuchtet auf;... - Seite 25 5.7. BEGINN DES GARVORGANGS 5.10. VORHEIZEN - Sicherstellen, daß die Ofentür geschlossen ist; Vor dem eigentlichen Garen kann die Zelle des Ofens vorgeheizt werden. - Die Taste zum Starten des Garvorgangs betätigen; Den Ofen bei leerer Zelle einschalten folgendes einstellen: - gewünschte Garmethode;...
- Seite 26 6) Abbruch des Zyklus. Wenn im Kern des Produkts die 5) Nun ist folgendes zu wählen: eingestellte Temperatur erreicht wurde, schaltet der Ofen - Garmethode für Phase 2; automatisch mit den vorstehend beschriebenen Modalitäten ab - Zellentemperatur für Phase 2; (siehe Abschnitt 6.8 Abbruch des Garzyklus).
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Seite 27: Speicherung Des Garprogramms
5.14. AUTOMATIK Nach Auswahl der dem Programm zuzuordnenden Nummer, 2 Sekunden lang die Taste M betätigen auto_elux.eps Vorbemerkung: die Modalität "Automatik" gestattet es, die biblio_m_elux.eps manuell eingegebenen Programme zu speichern; Siehe dazu zunächst Abschnitt 6.3 "Handbetrieb". Ein Tonsignal und die Tatsache, daß die Nummer nicht mehr blinkt, zeigen an, daß... -
Seite 28: Löschen Eines Gespeicherten Programms
5.14.4 REGENERIERUNGSPROGRAMM Cr Hinweis: zum Löschen weiterer Programme, die Vorgänge der Punkte 3 und 4 wiederholen. Das Regenerierungsprogramm Bei Öfen mit Funktionsebene L6 ist das Regenerierungsprogramm Cr ist geschützt und kann nicht gelöscht werden. Cr in der Programmbibliothek vorgespeichert (und kann daher nicht Abschließend gleichzeitig zwei Sekunden lang die Tasten M gelöscht werden) Zur Ausführung des Regenerierungszyklus Cr und ESC drücken, um den Speicher des Steuersystems zu... -
Seite 29: Für Alle Modelle
die die Durchführung des Reinigungszyklus der Garkammer gestattet. FÜR ALLE MODELLE Diese Taste ist wie folgt zu verwenden: Vorbemerkung: Der Zyklus wird nur dann korrekt gestartet, wenn die Temperatur im Inneren der Zelle unter 90 °C liegt. 6.1. ALARMMELDUNGEN UND DIAGNOSE Falls notwendig, vorher für die Kühlung des Garraums sorgen. -
Seite 30: Periodische Wartung Des Dampfgenerators (Soweit Vorhanden)
Hinweis: Die vier Pfeile auf der Absaugwand zeigen die Lage Zur Vornahme dieser Arbeiten muß das Gerät eingeschaltet sein. der Bohrungen für die oberen und unteren Stifte an. Zum 6.4.1 ENTKALKE MIT 100% ESSIG Wiedereinbau des Teils sind obige Vorgänge in umgekehrter 1) Den Hahn der Wasserversorgung schließen. - Seite 31 Austausch der Lampe für die Zellenbeleuchtung (Abb."20") Auffangbecken für Kondenswasser (Abb. "22") Periodisch Verschmutzungszustand Sollte die Lampe der Ofenbeleuchtung durchgebrannt sein, ist diese wie folgt auszutauschen: Gummischlauchs"T" bzw. des Anschlusses desselben an den • Die Stromversorgung des Geräts abschalten. Ablaßkollektor prüfen, falls sich das Kondensatauffangbecken “R”...