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mastro CAD0005 Bedienungsanleitung

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CAD0005

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Verwandte Anleitungen für mastro CAD0005

Inhaltszusammenfassung für mastro CAD0005

  • Seite 1 CAD0005...

  • Seite 2: Inhaltsverzeichnis

    INDICE INDICE VORSTELLUNG ..............5 EINLEITUNG................6 SPEZIFIKATIONEN ..............8 IDENTIFIZIERUNG DES PRODUKTES.......8 ENTSPRECHUNG DEN BESTIMMUNGEN ......8 VORGESEHENER GEBRAUCH..........8 TECHNISCHE DATEN............9 INSTALLATIONSHINWEISE..........10 ÜBERGABE-KONTROLLE ..........10 INSTALLATION..............11 INSTALLATIONSSTELLE ..........11 ELEKTROANSCHLUSS ............11 BESCHREIBUNG DER STEUEREINRICHTUNGEN BEI DER ELEKTROMECHANISCHEN VERSION........13 BESCHREIBUNG DER SCHALTUNGEN......13 6.1.1 Temperaturkontrolle ............13 6.1.2 Hauptschalter ..............13 6.1.3 Leistungskontrolle ............13 6.1.4 Tunnel ................13 ALLGEMEINES ..............14...
  • Seite 3 INDICE 6.3.1 Display Kammertemperatur........15 6.3.2 Druckknopf Set ............15 6.3.3 Druckknöpfe ..........16 6.3.4 Anzeiger Out............16 6.3.5 Druckknopf FNC............16 FEHLERMELDUNGEN............16 6.4.1 KurzgeschlossenesThermoelement........16 6.4.2 Loses Thermoelement ............16 LEISTUNGSKONTROLLE..........17 6.5.1 Leistungsregler ...............17 6.5.2 Deck - und Boden-Kontrolllampen ........17 6.5.3 Betätigung und tunnel-bewegung........17 6.5.4 Regelung der Tunnel-Geschwindigkeit......18 BESCHREIBUNG DER STEUEREINRICHTUNGEN BEI DER ELEKTRONISCHEN VERSION............19 SCHALTTAFEL ..............19...
  • Seite 4 INDICE SICHERHEITSMASSNAHMEN .........26 7.6.1 “TEMP 1”................26 7.6.2 “TEMP 2”................26 7.6.3 “TEMP”................27 7.6.4 “ROST”................27 GEBRAUCH................28 ERSTE ZÜNDUNG ............28 8.1.1 Elektromechanische Version ..........28 8.1.2 Elektronische Version.............29 ALLGEMEINE ANGABEN ZUM BACKVORGANG ...29 WENN DER OFEN WENIG BENUTZT WIRD....30 LANGE STILLSTANDZEITEN ...........30 REINIGUNG ................31 REINIGUNG DER HERAUSNEHMBAREN TEILE.....31 REINIGUNG DER ÄUSSEREN OBERFLÄCHEN....31 REINIGUNG DER OFENBACKKAMMERN .......32...
  • Seite 5 INDICE CAD 0005...

  • Seite 6: Vorstellung

    Wärmeverteilung trocknet das Backprodukt nicht aus, sondern es bleibt schön knusprig. Mastro G.m.b.H. möchte sich für Ihre Kaufentscheidung bedanken. Wir können Ihnen vertrauensvoll versichern, dass Sie die richtige Wahl getroffen haben. Unsere Firma beschäftigt sich seit Jahrzehnten mit der Herstellung von Qualitätsprodukten und achtet immer sehr auf die Wahl der...

  • Seite 7: Einleitung

    Benutzern (Installateuren, Endverbrauchern und evt. Mitarbeitern) sorgfältig gelesen werden. Firma Mastro G.m.b.H. übernimmt keine Verantwortung für Schäden, die auf mangelhafter Einhaltung der in folgenden Absätzen enthaltenen Bestimmungen zurückzuführen sind. Die von diesem Symbol gekennzeichneten Absätze enthalten wichtige Informationen um Handlungen, die dem Gerät einen Schaden zufügen könnten, zu vermeiden.
  • Seite 8 -----_________________________________________________________EINLEITUNG jedesmal konsultiert werden, wenn es erforderlich ist, den genauen Wert einer bestimmten Größe des Gerätes zu wissen. Die Kapitel 4 und 5 enthalten sämtliche Informationen über die Ofeninstallierung. richten sich vor allem an das spezialisierte Fachpersonal, sollten aber auch im voraus vom Endbenutzer durchgelesen werden, um die Räume und die für den Ofenbetrieb notwendigen Anlagen vorzubereiten oder vorbereiten zu lassen.

  • Seite 9: Spezifikationen

    SPEZIFIKATIONEN 3. SPEZIFIKATIONEN IDENTIFIZIERUNG DES PRODUKTES Diese Anleitungen beziehen sich auf die belüfteten Tunnelöfen CAD 0005. ENTSPRECHUNG DEN BESTIMMUNGEN Die Öfen CAD 0005 sind von der Marke gekennzeichnet, welche die Entsprechung an folgenden EU-Richtlinien sichert 89/392 CEE Geräte 89/336 CEE elektromagnetische Verträglichkeit 73/23 CEE Niederspannung...

  • Seite 10: Technische Daten

    SPEZIFIKATIONEN 3.4 TECHNISCHE DATEN Folgende Tabelle enthält die technischen Merkmalen der Backmodulen: CAD 0005 Maßeinheit Gewicht Gewicht Untergestell Außenmaße 1210x1720x570 Außenmaße 1210x1720x1105 Untergestell Tunnel Breite Tunnel Länge 1690 Kammer Länge Leistungsfähigkeit 12,5 (50-60 pizze Kg/h Ø 30 cm) Elektrische Speisung Einphasig/Dreiphasig Tensione 400-3N / 230-3 / 230-1...

  • Seite 11: Installationshinweise

    Reklamationstermin des Frächters für eventuelle Schäden oder Teilensmangel 15 Tage nach dem Empfang der Ware ist und dass die Firma Mastro G.m.b.H. keine Verantwortung für Transportschäden auf ihre Produkte übernimmt. Wir stehen trotzdem zu Ihrer Verfügung für die Einreichung der Reklamation.

  • Seite 12: Installation

    Überschreitung Höchsttemperatur- Höchstfeuchtigkeitswert unvermuteten Beschädigungen der elektrischen Anlagen und zu Gefahrsituationen führen. ELEKTROANSCHLUSS Die Mastro Geräte werden mit einem Elektro-Anschlusskabel mit Erdung geliefert. Unter Berücksichtigung der geltenden Sicherheitsnormen ist verpflichtet Erdungsleiter (gelb-grün) einem Equipotetialsystem anzuschließen, dessen Leistungsfähigkeit gemäß bestehender Gesetzbestimmungen einwandfrei geprüft werden muss.
  • Seite 13 Magnetschutzschalter auf dem Höchst-Augenblickstrom (bei Öfen ist er etwas höher als der Nennstrom), während der Fehlstromschalter auf einem Stromwert von 30 mA geeicht werden (siehe Tab 3-1). Die Mastro G.m.b.H. haftet nicht für Schäden, die auf mangelhafter Einhaltung obenangeführter Vorschriften zurückzuführen sind.

  • Seite 14: Beschreibung Der Steuereinrichtungen Bei Der Elektromechanischen Version

    BESCHREIBUNG DER STEUEREINRICHTUNGEN BEI DER ELEKTROMECHANISCHEN VERSION 6. BESCHREIBUNG DER STEUEREINRICHTUNGEN BEI DER ELEKTROMECHANISCHEN VERSION BESCHREIBUNG DER SCHALTUNGEN 6.1.1 Temperaturkontrolle Kammertemperatur-Display Set-Druckknopf Up-Druckknopf Down-Druckknopf Out- Zeiger ESC-Druckknopf 6.1.2 Hauptschalter Hauptschalter leuchtender Widerstandsschalter 6.1.3 Leistungskontrolle Kontrolllampe Leistungsregler Decke Kontrolllampe Leistungsregler Boden 6.1.4 Tunnel roter Schalter...

  • Seite 15: Allgemeines

    BESCHREIBUNG DER STEUEREINRICHTUNGEN BEI DER ELEKTROMECHANISCHEN VERSION 6.2 ALLGEMEINES Um die hier beschriebenen Steuerungen zu erkennen, beziehen Sie sich auf Abb. 6.1, Abschnitt 6. 6.2.1 . Leuchtender Hauptschalter ON/OFF Wenn dieser Schalter auf Position OFF ist, sind alle anderen Anzeiger des Schaltfeldes ausgeschaltet.

  • Seite 16: Display Kammertemperatur

    BESCHREIBUNG DER STEUEREINRICHTUNGEN BEI DER ELEKTROMECHANISCHEN VERSION Einschaltung des Hauptschalters vergewissern, das sich der Schalter in der Position OFF befindet. Beginnt man mit einer effektiven Temperatur, welche unter der eingestellten liegt, ruft der Temperaturregler ständig Wärme ab (roter Led leuchtet auf) bis die effektive Temperatur die eingestellte Temperatur um 1°C überschreitet.

  • Seite 17: Druckknöpfe Und

    BESCHREIBUNG DER STEUEREINRICHTUNGEN BEI DER ELEKTROMECHANISCHEN VERSION 6.3.3 Druckknöpfe Drückt man diese Knöpfe einmal und läßt sie los, steigt oder sinkt die eingestellte Temperatur um einen Grad. Hält man sie in gedrückter Position, steigt oder sinkt die eingestellte Temperatur fortlaufend, zuerst langsam, und dann immer schneller.

  • Seite 18: Leistungskontrolle

    BESCHREIBUNG DER STEUEREINRICHTUNGEN BEI DER ELEKTROMECHANISCHEN VERSION Der gleiche Fehlerkodex zeigt sich, auch wenn die Kammertemperatur höher als die höchste einzustellende Temperatur ist. LEISTUNGSKONTROLLE Jede Kammer ist mit zwei Leistungsreglern ausgestattet: einer von denen ist mit den Decke-Heizelementen, während der andere ist mit den Boden- Heizelementen verbunden.

  • Seite 19: Regelung Der Tunnel-Geschwindigkeit

    BESCHREIBUNG DER STEUEREINRICHTUNGEN BEI DER ELEKTROMECHANISCHEN VERSION 6.5.4 Regelung der Tunnel-Geschwindigkeit Der Regelungsdrehknopf für die Geschwindigkeit des Tunnels ermöglicht die Zeitwerte nach der unter dem Regler angebrachten Tabelle einzustellen. Auf dem Sichtfenster werden sämtliche Zahlen lesbar sein, auf der runden Krone um den Drehknopf die entsprechenden Dezimalzahlen.

  • Seite 20: Beschreibung Der Steuereinrichtungen Bei Der Elektronischen Version

    BESCHREIBUNG DER STEUEREINRICHTUNGEN BEI DER ELEKTRONISCHEN VERSION 7. BESCHREIBUNG DER STEUEREINRICHTUNGEN BEI DER ELEKTRONISCHEN VERSION SCHALTTAFEL Taste Ofenein- und -ausschaltung Taste Absenkung Parameterwert Taste Eintritt Programmierung Taste Anhebung Parameterwert Taste Rostanlauf und -stillstand Taste automatische Ofenein- und -ausschaltung...

  • Seite 21: Betriebsfunktionen Des Systems

    BESCHREIBUNG DER STEUEREINRICHTUNGEN BEI DER ELEKTRONISCHEN VERSION BETRIEBSFUNKTIONEN DES SYSTEMS 7.2.1 Allgemeine Einstellung „in Betrieb“ und „außer Betrieb“ on/off generale Bei Einstellung „außer Betrieb“ (Position OFF) wird die Karte zwar gespeist, aber keine der im Betriebssystem vorgesehenen Funktionen kann gestartet werden, weil der Hauptfernschalter noch nicht aktiviert ist.

  • Seite 22: Einstellungen

    BESCHREIBUNG DER STEUEREINRICHTUNGEN BEI DER ELEKTRONISCHEN VERSION wobei: XXX°C = Backtemperatur mm:ss = Backzeit, ausgedrückt in Minuten und Sekunden = Ofendeckenleistung = Ofenbodenleistung bedeuten. EINSTELLUNGEN 7.3.1 Einstellung der Backdauer Die gewünschte Backzeit wird direkt vom Bediener eingegeben und regelt die entsprechende Fortbewegungsgeschwindigkeit Rostes,...

  • Seite 23: Einstellung Der Leistung An Der Ofendecke Und Am Ofenboden

    BESCHREIBUNG DER STEUEREINRICHTUNGEN BEI DER ELEKTRONISCHEN VERSION 7.3.3 Einstellung der Leistung an der Ofendecke und am Ofenboden Das Erhitzen erfolgt durch Modulieren der Einschaltung der Widerstände an der Ofendecke und am Ofenboden, je nach der für jeden Widerstand programmierten prozentuellen Leistung (die Programmierung wird weiter unten beschrieben).

  • Seite 24: Einstellung Der Laufenden Uhrzeit

    BESCHREIBUNG DER STEUEREINRICHTUNGEN BEI DER ELEKTRONISCHEN VERSION XXX°C mm:ss - die Backzeit (mm:ss) - die Set-Temperatur (XXX°C) - die prozentuelle Leistung der Widerstände an der Ofendecke (CC%) - die prozentuelle Leistung der Widerstände am Ofenboden (PP%) Diese Parameter erscheinen normalerweise Display eingeschaltetem Ofen und können sowohl...

  • Seite 25: Einstellung Der Sprache

    BESCHREIBUNG DER STEUEREINRICHTUNGEN BEI DER ELEKTRONISCHEN VERSION Auf dem Display erscheint: UHRZEIT PROGR. GG-MM-AA oo:mm wobei: GG = aktueller Tag MM = aktueller Monat AA = aktuelles Jahr oo = aktuelle Stunde mm = aktuelle Minute bedeuten. Ein Cursor zeigt an, welche Datenangabe gerade eingestellt wird. Der Wert kann durch Betätigung der Tasten geändert und danach durch Drücken der Taste...

  • Seite 26: Programmierung Der Ofeneinschaltung

    BESCHREIBUNG DER STEUEREINRICHTUNGEN BEI DER ELEKTRONISCHEN VERSION 7.4.3 . programmierung der ofeneinschaltung Um die Einstellung der programmierten Ofeneinschaltung vornehmen zu können, muß bei aktiviertem oder nicht aktiviertem Ofen die Taste gedrückt und sofort losgelassen werden. Auf dem Display erscheint zuerst die Einstellung (aktiviert oder nicht aktiviert) der automatischen Einschaltung (AUTOSTART: ON oder OFF).

  • Seite 27: Ofenausschaltung

    BESCHREIBUNG DER STEUEREINRICHTUNGEN BEI DER ELEKTRONISCHEN VERSION OFENAUSSCHALTUNG Um den Ofen auszuschalten, die Taste drücken. Die Heizung schaltet sich ab, während der Ventilatorflügel zur Luftrückführung und der Rost, falls aktiviert, weiterhin funktionieren, bis die Temperatur auf 150°C gesunken ist; danach regt sich der Hauptfernschalter ab und nur die Karte wird mit Strom versorgt, um die Funktionen Uhrzeit und programmierte Einschaltung aktiv zu halten.

  • Seite 28: Temp

    BESCHREIBUNG DER STEUEREINRICHTUNGEN BEI DER ELEKTRONISCHEN VERSION Sollte die mit dem Sensor 2 gemessene Temperatur einen Wert von 450°C überschreiten, wird der auf dem Display angezeigte Temperaturwert durch die blinkende Schrift „TEMP 2“ ersetzt und es ertönt ein intermittierendes Alarmsignal. Während des Alarmfalls kann der akustische Warnmelder durch Drücken der Taste stillgelegt werden.

  • Seite 29: Gebrauch

    GEBRAUCH 8. GEBRAUCH Wenn der Ofen in Betrieb ist, oder das Backen gerade fertig ist, erreichen einige Teile gefährliche Temperaturen. Das Symbol unterstreicht diese Gefahr. Berühren Sie nie diese heißen Oberflächen, benutzen Sie nur den entsprechenden Griff. ERSTE ZÜNDUNG 8.1.1 Elektromechanische Version Bevor man den Ofen mit Elektrizität speist, vergewissern Sie sich, dass der Hauptschalter und der Widerstandschalter...

  • Seite 30: Elektronische Version

    GEBRAUCH 8.1.2 Elektronische Version Bevor der Ofen mit Strom versorgt wird, soll man sich vergewissern, daß sich der Hauptschalter in Position OFF befindet. Den Schalter auf Position ON bringen, der Lüfter startet. Die gewünschte Backzeit durch Drücken der Taste einstellen und dazu die Tasten benutzten.

  • Seite 31: Wenn Der Ofen Wenig Benutzt Wird

    GEBRAUCH 1. Im Vergleich zu den statischen Öfen wird eine erheblich tiefere Temperatur benötigt. 2. Bei niedrigeren Temperaturen erhält man normalerweise ein qualitativ besseres und verdaulicheres Produkt, der Ofen wird weniger belastet und hat eine längere Lebensdauer; allerdings muß man die Backzeit verlängern. 3.

  • Seite 32: Reinigung

    REINIGUNG 9. REINIGUNG Reinigung erfolgt ausgeschaltetem Gerät Raumtemperatur, wobei man vorher durch Betätigung des Schalters auf der Schalttafel die Stromversorgung unterbrochen hat. REINIGUNG DER HERAUSNEHMBAREN TEILE Die herausnehmbaren Teile können wie normales Geschirr gewaschen werden, wobei auch notwendig werden könnte, Blechverbindungsstellen einen starken Wasserstrahl zu verwenden, damit sich an diesen Stellen weder Schmutz noch Reste von Geschirrspülmittel ansammeln, welche die Backprodukte verunreinigen könnten.

  • Seite 33: Reinigung Der Ofenbackkammern

    REINIGUNG REINIGUNG DER OFENBACKKAMMERN Zur Reinigung der Backkammern aus rostfreiem Stahl, sind die im Paragraphen 9.2 beschriebenen Hinweise zu berücksichtigen. Um an die Innenteile der Backkammern heranzukommen, wie folgt vorgehen: Am Ofen den Strom durch Betätigung des Schalters auf der Schalttafel abschalten.

  • Seite 34: Wartung

    WARTUNG 10. WARTUNG ACHTUNG: vorliegende Wartungsanweisungen dienen ausschließlich dem zur Installierung und Wartung von Gas- und Elektrogeräten qualifizierten Personal. Durch nicht qualifiziertes Personal durchgeführte Wartung könnte den Ofen, Personen, Tiere und Gegenstände beschädigen. Zur Durchführung von Reparaturarbeiten und Kontrollen ist es meist erforderlich, die festen Schutzvorrichtungen zu entfernen.

  • Seite 35: Elektrisches Schema

    WARTUNG ist), Ofeneinschaltung einwandfreie Funktionieren Thermostats überprüfen und eventuelle Reparaturen vornehmen. 10.3 ELEKTRISCHES SCHEMA 10.3.1 Elektromechanischen version Die Abb. 10-1 und 10-2 zeigt das Schaltbild des Ofens CAD 0005 ;...
  • Seite 36 WARTUNG Abb. 10-1 Elektrisches Schema CAD 0005 Power 230 Vac. 3+N 50-60H...
  • Seite 37 WARTUNG Abb. 10-2 Elektrisches Schema CAD 0005 Power 400 Vac. ~ 3+N 50-60H...

  • Seite 38: Elektronischen Version

    WARTUNG 10.3.2 Elektronischen version Die Abb. 10-3 und 10-4 zeigt das Schaltbild des Ofens CAD 0005 ;...
  • Seite 39 WARTUNG Abb. 10-3 Elektrisches Schema CAD 0005 Power 230 Vac. ~ 3+N 50-60H...
  • Seite 40 WARTUNG Abb. 10-4 Elektrisches Schema CAD 0005 Power 400 Vac. ~ 3+N 50-60H...

  • Seite 41: Explosivdarstellungen Und Auflistung Der Ersatzteile

    WARTUNG 10.4 EXPLOSIVDARSTELLUNGEN UND AUFLISTUNG DER ERSATZTEILE Bei unfangreicheren Wartungsarbeiten und bei auftretender Brüchen bitten wir Sie, mit uns Kontakt aufzunehmen. Um die Störungssuche und den eventuellen Ersatz der beschädigten Teile zu erleichtern, legen wir eine Liste der Ersatzteile und die Explosivdarstellungen mit Hinweisen auf jedes der aufgelisteten Teile bei.
  • Seite 42 WARTUNG TABELLE DER BEZUGSKODEN BEZEICHNUNG KODE CAD 0005 T r CAD 08/50 PORT0132 Eingangsplatte FIAN0139 Ob. Recht Diffusor CARP0252 Ob. Link Diffusor CARP0318 kammer CAME0042 Ob. Widerstand RESI0081 Unt. widerstand RESI0082 Motor tragplatte FIAN0144 L fterrad VENT0018 L ftungsmotor 50H MOTO0030 L ftungsmotor 60H MOTO0041...
  • Seite 43 WARTUNG Filter FLTR0003 Schutzgitter VENT0013 Halter CUSC0022 Zugwelle MECC0125 Zugrad MECC0035 Zugdistanzst ck MECC0036 Tunnel RETE0013 tunnelbett CARP0257 Durchgangshalter CUSC0022 Verbindungsnabe MECC0114 Gurtspannungswelle MECC0127 Mittl. Distanzst ck MECC0039 Seitl. Distanzst ck MECC0038 Auss. Distanzst ck MECC0128...
  • Seite 44 WARTUNG Abb. 10-5 Explosionszeichnung...
  • Seite 45 WARTUNG Abb. 10-6 Explosionszeichnung - Tunnel...

  • Seite 46: Explosivdarstellung Der Elektrischen Bestandteile - Elektromechanische Version

    WARTUNG EXPLOSIVDARSTELLUNG DER ELEKTRISCHEN BESTANDTEILE – ELEKTROMECHANISCHE VERSION BEZEICHNUNG KODE CAD 0005 Roter Leuchtschalter INTE0004 Wärmeregler TERM0012 Energieregler TERM0014 Transformator ELET0094 Vierpol. Betätigungsschalter ELET0002 Sicherungsklemme ELET0058 Erdungsklemme 10 mm ELET0053 Klemme 10mmq ELET0046 Sicherheitswärmeregler 500° TERM0005 Grüne kontrollampe LAMP0006 kondensator ELET0034 Gelbe kontrolleuchte LAMP0002...
  • Seite 47 WARTUNG Abb. 10-7 Explosivdarstellung elektrischen Bestandteile Elektromechanische version...

  • Seite 48: Explosivdarstellung Der Elektrischen Bestandteile - Elektronische Version

    WARTUNG EXPLOSIVDARSTELLUNG DER ELEKTRISCHEN BESTANDTEILE – ELEKTRONISCHE VERSION BEZEICHNUNG KODE CAD 0005 tastatur ELET0165 Displaykarte ELET0155 Thermoelement PT1000 TERM0019 Klemme 10mmq ELET0053 Vierpol. Betätigungsschalter ELET0002 kondensator ELET0034 Sicherheitswärmeregler 500° TERM0005 Bedienungselektronik ELET0212 transformator ELET0156 Motorkontrollkarte (elektronische ELET0213 version) Thermoelement PT1000 TERM0019...
  • Seite 49 WARTUNG Abb. 10-8 Explosivdarstellung der elektrischen Bestandteile Elektronische version...
  • Seite 50 WARTUNG Abb. 10-9 Montage-Schema - Untergestell BEZEICHNUNG KODE MUTTER M6 8G DIN 6915 ZAHNSCHEIBE Ø 6,4 DIN 6798 SCHEIBE Ø 6,4 SCHRAUBE TE M6x18 8,8 DIN 933 QUERTRÄGER QUERTRÄGER STÄNDER...

  • Seite 51: Ausserbetriebsetzung Und Abbruch

    AUSSERBETRIEBSETZUNG UND ABBRUCH 11. AUSSERBETRIEBSETZUNG UND ABBRUCH Bevor man das Gerät außer Betrieb setzt, müssen alle elektrischen Anschlüsse und evt. andere Verbindungen beseitigt werden; dann, mit Hilfe von geeigneten Bewegungsmitteln (Hebewagen, Flaschenzug, usw.), können die Modulen bewegt werden. Die Öfen bestehen aus folgenden Materialien: Edelstahl, beschichtetem Blech, aluminiertem Blech, Glas, Keramikstoff, Steinwolle und elektrischen Teilen.

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