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Tipps zur Wahl der Schokolade
Das Gelingen Ihrer Pralinen oder Ihres Schokoladenfondues ist
in hohem Maße abhängig von der Wahl der richtigen Schoko-
lade. Beachten Sie hierzu folgende Punkte:
•
Verwenden Sie handelsübliche Schokolade, möglichst mit
einem hohen Kakaogehalt. Kuvertüre oder Block- bzw.
Backschokolade sind besonders geeignet.
•
Schokoladen mit Nüssen, Krokant, Joghurt etc. sind nicht
geeignet. Diese können anbrennen.
•
Die Schmelzzeit richtet sich nach Art und Menge der
Schokolade und liegt zwischen 15 und 25 Minuten.
Tipps zur Pralinen-Herstellung
Bei der Herstellung eigener Pralinen sind der Fantasie kaum
Grenzen gesetzt. Folgende Tipps helfen Ihnen am Anfang:
•
Füllen Sie niemals Wasser in die heiße Schokolade.
•
Wenn die geschmolzene Schokolade zu dünn ist, fügen Sie
etwas mehr Schokolade hinzu.
•
Um eine glänzende Ober-
fläche zu erhalten, geben
Sie 2 Teelöffel Kakao- oder
Kokosnussbutter hinzu.
•
Sie können der flüssigen
Schokolade auch ein beson-
deres Aroma geben, indem
Sie z.B. Zimt oder Chili,
flüssige Schlagsahne oder
Kaffee hinzufügen.
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