Inhaltsverzeichnis
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Sauberkeit bei der Vorbereitung ist
aus Haltbarkeitsgründen oberstes
Gebot.
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Obst und Gemüse sollten von guter
Qualität, frisch und reif sein.
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In Kochbüchern sowie im Internet gibt
es vielfältige Informationen, wie und
auf welche Arten Obst, Gemüse und
Fleisch eingekocht werden kann.
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Beachten Sie ggf. auch die Anlei-
tungen für die verwendeten Einmach-
gefäße.
Vorbereiten des Einkochgutes
Waschen Sie das Obst und Gemüse gründlich
und lassen Sie es abtropfen.
Putzen und zerkleinern Sie das Obst und
Gemüse ggf.
Blanchieren Sie grüne Bohnen und Erbsen
vor dem Einkochen.
Vorbereiten der Gläser und Verschlüsse
1
Prüfen Sie Gefäße und Verschlüsse auf an -
haftende Speisereste und Beschädigungen.
Verwenden Sie keine porösen, beschädigten
oder überdehnten Gummiringe und Gummi-
kappen.
2
Reinigen Sie Gläser, Dosen, Flaschen und Ver-
schlüsse mit heißem Spülwasser und spülen
Sie sie mit klarem Wasser nach.
3
Lassen Sie die Gefäße auf einem sauberen
Tuch abtropfen.
Lassen Sie die Verschlüsse bis zum Gebrauch
im klaren Wasser liegen.
Einkochen
Einkochgut einfüllen
Stellen Sie Gläser auf ein feucht-warmes
Tuch, BEVOR Sie heißes Einkochgut einfüllen,
z.B. heiße Marmelade. Sie verhindern
dadurch, dass die Gläser springen.
1
Befüllen Sie die Gefäße. Beachten Sie die Ein-
füllhöhe:
– Dünnflüssiges Einkochgut füllen Sie bis
maximal 2 cm unter den Rand des Gefäßes.
– Bei breiartigem Einkochgut, z.B. Apfelmus,
bleiben Sie 3 bis 4 cm unter dem Rand.
– Bei quellendem Einkochgut, z.B. Wurst-
masse, befüllen Sie das Gefäß nur zu 3/4.
2
Verschließen Sie die Gefäße fest mit
Schraub- oder Spannverschlüssen oder
Klammern.
Einkochen
VORSICHT – Sachschaden
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Wenn Sie die vorbereiteten Gläser in den Ein-
kochkessel stellen, müssen Gläser und
Wasser etwa die gleiche Temperatur haben.
1
Legen Sie den Einlegerost in den Kessel.
2
Stellen Sie die befüllten und verschlossenen
Gefäße auf den Einlegerost.
9
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