Tipps Zur Eiszubereitung - Tchibo 330 928 Bedienungsanleitung

• Mit der Eiscreme-Maschine lassen
sich auch leichte Sorbets zaubern.
Beim Sorbet wird auf Sahne und
Milch verzichtet. Stattdessen
werden Fruchtsaft oder -püree,
Wein oder auch Champagner
verwendet.
• Entnehmen Sie Fruchteis und
Sorbet nach der Zubereitung sofort
und füllen Sie es in ein geeignetes
Gefäß um.
Stellen Sie dieses Gefäß noch einige
Zeit in den Gefrierschrank, damit
das Eis vollständig fest wird.
• Ein besseres Ergebnis erzielen Sie,
wenn Sie die Zutaten vor dem
Einfüllen in die Eiscreme-Maschine
kräftig mit einem Handrührgerät
oder einer Küchenmaschine durch-
rühren. Dadurch erhöht sich das
Volumen der Mischung.
• Je höher der Fettanteil der Sahne,
desto gehaltvoller und cremiger ist
das Eis.
• Puderzucker löst sich leichter auf
als Kristallzucker.
• Die Einhaltung der genauen
Mengen ist wichtig, denn Eis wird
körnig, wenn zu wenig Zucker ver-
wendet wird und nicht fest bei
Zugabe von zu viel Zucker.
• Soll das Eis besonders cremig
werden, empfiehlt sich die Verwen-
dung von Eispulver. Den cremigen
Schmelzeffekt, der sich mit
Eispulver erzielen lässt, erreicht
man sonst nur durch die Zugabe
von Eigelb, was das Eis jedoch in

Tipps zur Eiszubereitung

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unpasteurisiertem Zustand
anfälliger für Salmonellen macht.
Mit Eispulver lässt sich die Gefahr
umgehen und dennoch cremiges Eis
herstellen.
• Aus fettarmem Joghurt, Butter-
milch, fettarmer Milch, Magerquark
und viel frischem Obst lässt sich
leichtes und kalorienarmes Eis
herstellen. Zwar ist dieses nicht
ganz so cremig wie Sahne-Eis,
dafür ist es jedoch figurfreundlich
und besonders bei kalorien- und
fettarmen Diäten bestens geeignet.
Zum Süßen können Sie auch Honig
oder Süßstoff verwenden.
• Sollen im Eis feste Zutaten wie
Obststückchen, Krokant oder
Schokosplitter enthalten sein, so
empfiehlt es sich, diese erst kurz
vor Ende der Eiszubereitung
hinzuzugeben. Auf diese Weise
bleiben die Stückchen ganz und
werden nicht matschig.
• Alkohol verlangsamt den
Kühl prozess, was bei der Eiszube-
reitung mit alkoholhaltigen
Getränken zu beachten ist. Den
Alkohol sparsam dosieren und erst
kurz vor der Fertigstellung hinzu-
fügen.
• Besonders gut gelingt Ihnen Ihr
Fruchteis, wenn Sie dazu aus-
schließlich vollreife Früchte
verwenden. Diese sind nicht nur
sehr süß, ihr Mus eignet sich auch
optimal für die Verarbeitung in der
Eiscreme-Maschine.