Inhaltsverzeichnis
Werbung
•
Mit der Frozen Joghurt Maschine
lassen sich auch leichte Sorbets
und Eis zaubern.
Beim Sorbet wird auf Sahne, Milch
und Joghurt verzichtet. Statt-
dessen werden Fruchtsaft oder
-püree, Wein oder auch Champa-
gner verwendet.
Eis wird oft mit rohen Eier herge-
stellt. Um Hygienefehler zu ver-
meiden, lesen Sie aufmerksam das
Kapitel „ Wichtige Hinweise zur
Hygiene".
•
Fruchteis und Sorbet sollte nach
der Zubereitung sofort entnommen
und in ein geeignetes Gefäß
umgefüllt werden.
Stellen Sie dieses Gefäß noch
einige Zeit in den Gefrierschrank,
damit das Eis vollständig fest wird.
•
Ein besseres Ergebnis erzielen Sie,
wenn Sie die Zutaten vor dem
Einfüllen in die Frozen Joghurt
Maschine kräftig mit einem Hand-
rührgerät oder einer Küchenma-
schine durchrühren. Dadurch
erhöht sich das Volumen der
Mischung.
•
Umso höher der Fettanteil der
Sahne, desto gehaltvoller und
cremiger ist das Eis.
•
Puderzucker löst sich leichter auf
als Kristallzucker.
•
Die Einhaltung der genauen
Mengen ist wichtig, denn Frozen
Joghurt, Eis und Sorbet wird
körnig, wenn zu wenig Zucker ver-
Tipps zur Zubereitung von
Frozen Joghurt, Eis und Sorbet
wendet wird und nicht fest bei
Zugabe von zu viel Zucker.
•
Soll das Eis besonders cremig
werden, empfiehlt sich die Verwen-
dung von Eispulver. Den cremigen
Schmelzeffekt, der sich mit
Eispulver erzielen lässt, erreicht
man sonst nur durch die Zugabe
von Eigelb, was das Eis jedoch in
unpasteurisiertem Zustand anfäl-
liger für Salmonellen macht.
Mit Eispulver lässt sich die Gefahr
umgehen und dennoch cremiges
Eis herstellen.
•
Aus fettarmem Joghurt, Butter-
milch, fettarmer Milch, Magerquark
und viel frischem Obst lässt sich
leichtes und kalorienarmes Eis bzw.
Frozen Joghurt herstellen. Zwar ist
dieses nicht ganz so cremig wie
Sahne-Eis, dafür ist es jedoch figur-
freundlich und besonders bei kalo-
rien- und fettarmen Diäten bestens
geeignet. Zum Süßen können Sie
auch Honig oder Süßstoff ver-
wenden.
•
Sollen im Eis feste Zutaten wie
Obststückchen, Krokant oder
Schokosplitter enthalten sein, so
empfiehlt es sich, diese erst kurz
vor Ende der Eiszubereitung
hinzuzugeben. Auf diese Weise
bleiben die Stückchen ganz und
werden nicht matschig.
•
Alkohol verlangsamt den
Kühl prozess, was bei der Zuberei-
tung mit alkoholhaltigen Getränken
zu beachten ist. Den Alkohol
13
Werbung
Inhaltsverzeichnis
