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Pralinen herstellen
WARNUNG – Verbrennungsgefahr
•
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die mit heißer Schoko-
lade gefüllten Formen in den Kühlschrank stellen.
Fassen Sie sie mit einem Topflappen o.Ä. an.
1.
Schöpfen Sie die geschmolzene Schokolade mit einem
Holz- oder Kunststofflöffel aus dem Topf.
2.
3.
Lassen Sie die Schokolade zunächst auf Raumtemperatur
abkühlen. Stellen Sie die gefüllten Formen dann zum
schnelleren Abkühlen vorsichtig in den Kühlschrank. Nach
einigen Stunden im Kühlschrank sind die Pralinen fest.
4.
Drücken Sie die Pralinen vorsichtig aus den Formen.
Das Abkühlen der Pralinen bei Raumtemperatur ist
ebenfalls möglich, dauert aber teilweise recht lange, je
nach Art der verwendeten Schokolade. Stellen Sie die
gefüllten Formen dazu auf die Abtropfplatte. Wenn die
Pralinen fest geworden sind, können Sie sie vorsichtig
aus den Formen herausdrücken und z.B. auf einem
Gitter vollständig abkühlen lassen.
Gießen Sie die heiße Schokolade
vorsichtig in die gewünschte Form.
Klopfen Sie anschließend einige
Male leicht gegen die Form, damit
sich die flüssige Schokolade gleich-
mäßig verteilt.
Überschüssige Schokolade
können Sie mit dem Streich spatel
abstreichen.
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