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Rezepte
Æbleskiver (Dänische Mini-Krapfen) – Zutaten für ca. 80
Stück
250 g Mehl, 3 Eier,
400 ml Buttermilch, 1/3 TL Natron oder Backpulver,
1 EL Zucker, ¼ TL Salz, 50 g zerlassene Butter
Nach
Belieben
Rosinen,
Puderzucker,
Marmelade,
Schokoraspeln
Etwas Butter oder Pflanzenöl zum Braten
Zubereitungs-/Ruhezeit: Insgesamt 1,5 Stunden.
Das Ei trennen. Alle Zutaten (außer das Eiweiß) mit einem
Mixer bei schneller Geschwindigkeit ca. 2 Minuten mixen.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten
gehen lassen.
Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den
Teig in eine Kanne mit Ausguss geben, um ihn besser in
die Pfanne zu gießen. Jede Mulde mit ¾ Teig ausfüllen.
Bei mittlerer Hitze die Æbleskiver von beiden Seiten
hellbraun ausbacken. Am besten mit einem Holzspieß
wenden, wenn der Teig eine Kruste gebildet hat und
hellbraun wird.
Direkt aus der Pfanne servieren oder im Backofen warm-
halten.
Nach Belieben mit Puderzucker garnieren
Beilagen: Apfelkompott, Konfitüre, Sirup
Gestaltung urheberrechtlich geschützt
© Westfalia 03/13
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