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Rezepte
Poffertjes (Kleinstwaffeln) – Zutaten für ca. 4 Portionen
150 g Mehl Typ 405, 150 g Zucker,
1 Päckchen Vanillezucker, 4 TL Backpulver
120 ml Milch, 3 Eier, 1 TL Zucker, 1 Prise Salz
Nach Belieben Puderzucker und Zimt
Etwas Butter oder Pflanzenöl zum Braten
Zubereitungs-/Ruhezeit: Insgesamt 1 Stunde.
Alle lauwarmen Zutaten miteinander vermischen. Nach
Belieben auch etwas Zimt zugeben. Den Teig zugedeckt
an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
½ bis 1 Esslöffel in jede Mulde geben. Evtl. den Teig in
eine Kanne mit Ausguss gießen, um den Teig direkt in die
Mulden zu gießen. Bei mittlerer Hitze die Poffertjes von
beiden Seiten hellbraun ausbacken.
Nach Belieben mit zerlassener Butter beträufeln und mit
Puderzucker garnieren.
Beilagen: Sirup, Apfelkompott, Konfitüre.
Variationen: Durch Zugabe weitere Zutaten vor dem
Wenden.
Süße Variationen: gefüllt mit Konfitüre, Schokoraspel,
Cremes etc.
Pikante Variationen: unter Weglassen von Zucker und
Vanillezucker, aber Zugabe von insgesamt ¼ Teelöffel
Salz und weiterer Zutaten wie Speck-, Schinkenwürfel
oder geriebenen Edamerkäse, etc.
III
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