Inhaltsverzeichnis
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Schweinefleisch
Lebensmittel
Schweinefilet*
Schweinemedaillons*
Kasseler Rippchen
*
vorher anbraten und in Folie einwickeln
Würste
Lebensmittel
Wiener Würstchen
Weißwürste
Fisch
Lebensmittel
Dorade, ganz
Doradenfilet
Fischterrine
Forelle, ganz
Kabeljaufilet
Lachsfilet
Muscheln
Menge/
Zubehör
Gewicht
0,5 kg
ungelocht
ca. 3 cm
ungelocht
dick
in Scheiben ungelocht
Menge/
Zubehör
Gewicht
-
gelocht +
ungelocht
-
gelocht +
ungelocht
Menge/
Zubehör
Gewicht
je 0,3 kg
gelocht +
ungelocht
je 0,15 kg
gelocht +
ungelocht
Wasserbad
ungelocht
form 1,5 l
je 0,2 kg
gelocht +
ungelocht
je 0,15 kg
gelocht +
ungelocht
je 0,15 kg
gelocht +
ungelocht
1,5 kg
ungelocht
Höhe
Betriebsart
2
Dämpfen
2
Dämpfen
2
Dämpfen
Höhe
Betriebsart
3
Dämpfen
1
3
Dämpfen
1
Höhe
Betriebsart
3
Dämpfen
1
3
Dämpfen
1
2
Dämpfen
3
Dämpfen
1
3
Dämpfen
1
3
Dämpfen
1
2
Dämpfen
Tempe
Garzeit
ratur in ºC
in Min.
100
10 12
100
10 12
100
15 20
Tempe
Garzeit
ratur in ºC
in Min.
80 85
12 18
80 85
15 20
Tempe
Garzeit
ratur in ºC
in Min.
80 90
15 25
80 90
10 20
70 80
40 80
80 90
12 15
80 90
10 14
100
8 10
100
10 15
45
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