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Der Kuchen ist zu trocken.
Das Brot oder Backwerk (zum
Beispiel Quarkkuchen) sieht
außen gut aus, ist innen aber
klebrig (feucht, mit nassen
Stellen).
Die Plätzchen haben eine
unregelmäßige Bräunung.
Sie haben auf verschiedenen
Stufen gebacken. Die Plätzchen
auf dem oberen Backblech sind
dunkler als die auf dem unteren.
Beim Backen von saftigen
Kuchen bildet sich
Kondenswasser.
Fleisch, Geflügel,
Fisch
Gefäß
40
Stechen Sie den fertigen Kuchen mehrmals mit einem feinen
Holzstäbchen ein. Träufeln Sie nun einige Tropfen Fruchtsaft
oder Alkohol darüber. Erhöhen Sie beim nächsten Mal die
Backtemperatur um 10 Grad und verkürzen Sie die Backzeit.
Nehmen Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit und lassen
Sie die Speise längere Zeit bei geringerer Hitze im Backofen.
Backen Sie bei Torten mit saftigem Belag zunächst den
Tortenboden. Streuen Sie dann gehackte Mandeln oder
Semmelbrösel auf den Tortenboden, bevor Sie ihn belegen.
Beachten Sie die Anweisungen im Rezept und die Backzeiten.
Stellen Sie eine niedrigere Temperatur ein; die Plätzchen werden
so gleichmäßiger gebacken. Empfindliche Plätzchen mit Ober-
und Unterhitze t auf einer Stufe backen. Überstehendes
Backpapier kann Einfluss auf die Luftzirkulation haben.
Schneiden Sie es immer auf die Größe des Backbleches zu.
Stellen Sie zum Backen auf verschiedenen Stufen immer die
Umluft ein 2. Wenn mehrere Backbleche eingeschoben
werden, müssen diese nicht unbedingt zur gleichen Zeit fertig
werden.
Beim Backen kann sich Wasserdampf bilden. Ein Teil dieses
Wasserdampfes wird über den Dunstabzug des Backofens
abgeleitet und kann sich in Form von Wassertröpfchen am
Bedienfeld oder den Frontseiten der angrenzenden Möbel
niederschlagen. Das hängt von der jeweiligen Situation ab.
Jedes hitzebeständige Gefäß kann verwendet
werden.
Stellen Sie das Gefäß stets in die Mitte des Rostes.
Heiße Glasgefäße sollten immer auf einem trockenen
Küchenhandtuch abgestellt werden. Heißes Glas
kann platzen, wenn der Boden des Gefäßes auf eine
feuchte oder nasse Oberfläche gestellt wird.
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