Inhaltsverzeichnis
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Richtwerte Aufläufe und Überbackenes
Gericht
Einschubebene
Nudelauflauf
Lasagne
Überbackenes Gemüse
Überbackene Baguettes
Süße Aufläufe
Fischaufläufe
Gefülltes Gemüse
Kartoffelauflauf
Richtwerte Tiefkühl-Fertiggerichte
Gargut
Ein-
Backofen-
schub
Tiefkühlpizza
0
(vorheizen, 250 °C)
Pommes frites
2
(600 - 1000g)
Baguettes
2
Obstkuchen
2
Braten
Benutzen Sie Fettpfanne und Rost.
Fleisch oder Fisch sollten Sie erst ab einem Gewicht von 1 kg im Backofen
garen.
Die Bratdauer ist abhängig von Fleischart, Qualität und Fleischhöhe.
Zum Messen das Fleisch leicht anheben, da es unter seinem Eigengewicht
einfällt.
Die Bratdauer für Fleisch mit Fettschicht kann sich bis auf das Doppelte erhöhen.
Wenn Sie im Backofen mehrere kleine Fleischstücke oder kleine Geflügel braten,
verlängert sich die Garzeit pro Stück um ca. 10 Min. Die Bratzeit für ein Hähn-
chen beträgt z. B. ca. 60 Min., für 2 Hähnchen sind es 65 bis 75 Minuten.
Hinweise zu den Einschubebenen unbedingt beachten!
Einschubebenen (von unten gezählt!):
Intensiv-Heißluft
Fettpfanne: Einschubebene 0
Rost: Einschubebene 1
Heißluft
Fettpfanne: Einschubebene 1
Rost: Einschubebene 2
Ober-/Unterhitze
Fettpfanne: Einschubebene 1
Rost: Einschubebene 2
EEB 9550.0
Heißluft
Temperatur in °C
2
170-180
2
160-180
2
180-200
2
200-220
2
160-180
2
170-180
2
160-180
2
160-180
Temperatur in °C
Gardauer in
funktion
Pizzastufe
250
Heißluft
180-200
Heißluft
nach Hersteller-
nach Hersteller-
angaben
Heißluft
nach Hersteller-
nach Hersteller-
angaben
Braten auf dem Rost
Zeit
Große Braten können Sie direkt in der Fettpfanne oder auf dem Rost mit
in Minuten
untergesetzter Fettpfanne garen (z. B. Pute, Gans, 3-4 Hähnchen oder Ha-
40-60
xen).
30-45
Den Braten nach 2/3 der Garzeit wenden, es sei denn, Sie verwenden die
15-30
Betriebsart Heißluft
15-30
Braten im Topf (Backofen)
40-60
Wählen Sie die Betriebsart Intensiv-Heißluft . bei 180-200 °C.
40-70
Magere Fleischsorten sollten Sie im Bratentopf mit geschlossenem Deckel
40-70
braten (z. B. Kalbsbraten und Sauerbraten, Rinderschmorbraten oder tiefge-
50-80
frorenes Fleisch). Das Fleisch bleibt so saftiger.
Sie können jeden Topf (Stahl, emailliert, Gußeisen oder Glas) verwenden,
der keine Holz- oder Kunststoffgriffe hat und hitzefest ist.
Wird ein Römertopf benutzt, sind die Angaben des Herstellers zu beachten.
Wir empfehlen Ihnen folgenden Ablauf:
Minuten
– Topf mit Wasser ausspülen oder etwas Fett hineingeben.
6-9
– Vorbereiteten (gewürzten) Braten in den Topf geben. Deckel auflegen und
in den kalten Backofen auf den Rost stellen.
20-30
– Intensivheißluft
Bereiten Sie die Soße auf herkömmliche Weise zu.
angaben
Richtwerte Braten
angaben
Die Werte der bevorzugt anzuwendenden Betriebsarten sind hervorgehoben.
Fleischart
Rinderbraten
Roastbeef
Filet
Kalbfleisch
Schweinebraten
Kasseler
Schweineschulter
Schweinebraten mit
Schwarte
Wild
Wildschwein
Filet vom Wild
Hammelfleisch
Ente
Gans
Hähnchen*
Pute
Fisch
* ganzes Hähnchen 45-60 Minuten
.
mit einer Temperatur von 180 bis 200 °C einstellen.
Heißluft
Ober-/
Intensiv-
Unterhitze
Heißluft
Temperatur in °C
160
170-190
180
200-220
180-200
180
200-220
180-200
160
170-190
160-180
160
170-190
160-180
160
170-190
160-180
160
170-190
160-180
160
170-190
160-180
160
170-190
160
170-190
180
200-220
180-200
150-160
170-190
160
170-190
160-180
160
170-190
160-180
160
180-200
160-180
160
200-220
160-180
160
200-220
Bratdauer
je cm Fleisch-
höhe in min.
18
8-10
8
12
12-15
8
12-15
12-15
15
15
8-10
15
12
12
8*
12
8
9
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