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5. Einstelltabelle
Einstell-
bereich
Vollbrand
Von
bis
Von
bis
Kleinbrand
Schalten Sie auf Vollbrand um die gewünschte Temperatur schnell zu erreichen. Schalten Sie
anschließend auf eine kleinere Flammenstellung zurück.
Die Leistung des Innenbrenners ist beim Normal- und Starkbrenner gleich.
Die Werte der Einstelltabelle dienen lediglich als Richtlinie, da je nach Art und Zustand der Speisen sowie
Größe und Füllung des Topfes mehr oder weniger Wärme benötigt wird.
Durch die große Leistung erhitzt sich Fett und Öl schnell. Lassen Sie das Bratgut nicht unbeaufsichtigt, Fett
kann sich entzünden, das Bratgut verbrennen.
Speisen, die länger kochen müssen, sollten Sie auf den hinteren Kochzonen zubereiten.
Benutzen Sie zum Ankochen, Frittieren und Anbraten von großen Mengen bevorzugt die Starkbrenner bzw.
den Wok-Brenner.
Garverfahren
Ankochen
Anbraten
Erhitzen
Aufkochen
Blanchieren
Braten
Bräunen
Rösten
Backen
Fortkochen im geöffneten Gefäß
Garziehen im geöffneten Gefäß
Abschlagen
Fortkochen mit geschlossenem Deckel Teigwaren, Suppen, Soßen
Dämpfen
Dünsten
Schmoren
Auftauen
Quellen
Erwärmen
Beispiele
Wasser
Fleisch
Fett, Flüssigkeiten
Suppen, Soßen
Gemüse
Fleisch, Fisch, Kartoffeln
Mehl, Zwiebeln
Mandeln, Semmelbrösel
Mehlspeisen, Eierspeisen
Flüssigkeiten
Knödel, Klöße, Brühwürste, Suppenein-
lagen, Suppenfleisch, pochierte Eier
Cremes, Soßen
Gemüse, Kartoffeln, Fisch
Gemüse, Obst, Fisch
Gulasch, Rouladen, Braten, Gemüse
Tiefkühlkost
Reis, Hülsenfrüchte
Suppen, Eintöpfe, Gemüse in Soße
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