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TABLAS DE TIEMPOS DE COCCIÓN
Los tiempos sugeridos en las tablas siguientes son indicativos y pueden variar según la calidad, frescura, dimensión y espesor de los alimentos y
según su gusto. Dejar siempre reposar durante unos minutos antes de servir, ya que todos los alimentos siguen cociéndose tras extraerlos del
horno
CONSEJO ÚTIL: Apagar el horno al menos 10 minutos antes del
tiempo indicado dejando los alimentos en el interior del mismo. Ello le
permitirá ahorrar energiá y completar la cocción según sus gustos.
Para no secar demasiado las superficies es indispensable bajar la
temperatura.
Plato
Cantidad
• Pasta
Lasañas
Kg 3,5
Kg 1,8
Canelones
Kg 2,5
Pasta al horno
• Pastas saladas
Kg 1
Pan
pasta
Kg 1
Pizza
Hojaldre n. 24
n° 24
vol au vent
Focaccia
gr. 200
(n° 4)
di pasta cad.
• Carne
Todas las carnes pueden ser cocidas en recipientes de borde bajo o borde alto.
Es aconsejable cubrir el recipiente de borde bajo con una tapa para evitar ensuciar el horno con salpicaduras del condimento.
Las carnes cubiertas resultan más blandas y jugosas, mientras que las descubiertas resultan más crujientes.
Los tiempos indicados valen para cocciones con recipiente cubierto o descubierto.
Roastbeef
Kg 1
entero
Solomillo de
Kg 1
cerdo enrollado
Solomillo de
ternera
Kg 1,3
enrollado
Solomillo de
Kg 1
buey filete
• Fish
• Pescado
3 enteras/
Trucha
Kg 1
700 g a rodajas
Salmon
de 2,5 cm esp.
Lenguado
Filetes / Kg 1
Dorada
2 enteras
Horno Eléctrico Estático
Tiempo de
Tempe-
cocción en
Estante
ratura
minutos
horno
70 ÷ 75
220
2
2
50 ÷ 60
220
2
55 ÷ 60
220
35
2
200
prerisc.10
1
25 ÷ 35
190
1
30 ÷ 35
220
2
25 ÷ 30
200
70 ÷ 80
220
3
100 ÷ 110
220
2
1
90 ÷ 110
220
2
80 ÷ 90
220
40 ÷ 45
220
2
2
30 ÷ 35
220
2
40 ÷ 45
220
40 ÷ 45
220
2
Posición de las repisas
Horno Eléctrico Ventilado
Tiempo de
Tempe-
Estante
cocción en
ratura
minutos
horno
2
60 ÷ 65
200
2
40 ÷ 50
200
2
45 ÷ 50
200
30 ÷ 35
2
180
prerisc.10
1
20 ÷ 25
190
2
25 ÷ 30
200
2
20 ÷ 25
180
50 ÷ 60
200
3
80 ÷ 90
200
2
2
90 ÷ 100
200
2
80 ÷ 90
200
35 ÷ 40
200
2
2
30 ÷ 25
200
2
35 ÷ 40
200
35 ÷ 40
200
2
29 ES
Observaciones
Introduzca la lasaña en el horno frío.
Introduzca la canelones en el horno frío.
Introduzca la pasta en el horno frío.
Preparar la pasta en forma redonda e
incida con un cuchillo una cruz sobre la
parte superior de la forma.
Dejar a temperatura ambiente al menos
2 horas, untar la grasera y situar la
forma en el centro de la misma.
Precalentar durante 15 minutos el
horno. Preparar la pizza en la grasera
esmaltada con tomates, mozzarella y
jamón, aceite, sal, orégano.
Situar 24 vol au vent en la grasera y
cocer
Precalentar durante 15 minutos el
horno. Dejar a temperatura ambiente al
menos 2 horas, untar la grasera y situar
la forma en el centro de la misma.
Situar la carne en una bandeja Pirex de
borde alto con sal y pimienta.
Dele la vuelta a mitad cocción.
Cocer la carne en bandeja Pirex
cubierta con sal,pimienta,aromas
naturales,aceite y mantequilla.
Cocer como arriba
Cocer como arriba.
Cocer las truchas cubiertas aceite, sal y
cebollas en bandejas de Pirex.
Cocer el salmón no tapado en bandeja
Pirex con sal, pimienta y aceite
Cocer el lenguado con sal y una
cuchara de aceite.
Cocer las doradas en recipiente
cubierto con aceite y sal.
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