Siemens ET801FC17/01 Gebrauchsanleitung Seite 42

Pietanze sperimentate
Cottura del riso al latte - Prosecuzione
della cottura con il coperchio
Stoviglia: pentola
Temperatura del latte: 7° C
Ricetta: 190 g di riso a chicchi rotondi,
90 g di zucchero, 750 ml di latte (3,5%
di grassi) e 1 g di sale per una zona cot-
tura di diametro 14,5 cm
Ricetta: 250 g di riso a chicchi rotondi,
120 g di zucchero, 1 l di latte (3,5% di
grassi) e un pizzico di sale per una zona
di cottura di diametro 18 cm o 17 cm
Cuocere il riso al latte - Proseguire la
cottura con il coperchio
Stoviglia: pentola
Temperatura del latte: 7° C
Ricetta: 190 g di riso a chicchi rotondi,
90 g di zucchero, 750 ml di latte (3,5%
di grassi) e 1 g di sale per una zona cot-
tura di diametro 14,5 cm
Ricetta: 250 g di riso a chicchi rotondi,
120 g di zucchero, 1 l di latte (3,5% di
grassi) e 1,5 g di sale per una zona di
cottura di diametro di 18 cm o 17 cm
Cottura del riso
Stoviglia: pentola
Temperatura dell'acqua 20° C
Ricetta secondo DIN 44550:
125 g di riso a chicco lungo, 300 g di
acqua e un pizzico di sale per una zona
cottura di diametro 14,5 cm
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Riscaldamento /Cottura iniziale
Livello di cot- Durata (min:sec)
tura iniziale
Aggiungere il latte al roux e portare a
2
bollore continuando a mescolare
9
Riscaldare il latte finché non
inizia a bollire. Riportare alla cot-
tura a fuoco lento e aggiungere
nel latte il riso, lo zucchero e il
Durata complessiva (inclusa cot-
tura iniziale) ca. 45 minuti
9
Riscaldare il latte finché non
inizia a bollire. Riportare alla cot-
tura a fuoco lento e aggiungere
nel latte il riso, lo zucchero e il
Durata complessiva (inclusa cot-
tura iniziale) ca. 45 minuti
9 ca. 7:30
Aggiungere riso, zucchero e
sale al latte e scaldare mesco-
lando continuamente. Quando il
latte raggiunge ca. 90°C, ritor-
nare alla cottura a fuoco lento.
Cuocere a fuoco lento per ca.
50 minuti
9 ca. 8:00
Aggiungere riso, zucchero e
sale al latte e scaldare mesco-
lando continuamente. Quando il
latte raggiunge ca. 90°C, ritor-
nare alla cottura a fuoco lento.
Cuocere a fuoco lento per ca.
50 minuti
9
Coper-
chio
ca. 6:45 No
sale
ca. 7:20 No
sale
No
No
ca. 2:48 Sì
Continuazione della cottura
Cottura a fuoco Coper-
lento chio
Sciogliere il burro, aggiun-
1
gere la farina e il sale e cuo-
cere il roux per 3 minuti
Dopo che la besciamella
3
comincia a bollire, tenerla
per altri 2 minuti al livello 1,
continuando a mescolare
2 Sì
Dopo 10 minuti mescolare il
riso al latte
2 Sì
Dopo 10 minuti mescolare il
riso al latte
2 No
2 No
2 Sì