Inhaltsverzeichnis
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Sonstiges
Lebensmittel
Hackbraten
Rehrücken mit Knochen*
Lammkeule ohne Knochen
Lammrücken mit Knochen*
Kaninchenteile
Wiener Würstchen
Weißwürste
* vorher anbraten
Tipps zum Braten
Bratenset verwenden
Wann ist der Braten fertig?
Der Braten ist zu dunkel und die Kruste stellenweise verbrannt Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße ist angebrannt
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße ist zu hell und wässrig Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr oder
Fisch
Lebensmittel
Menge
Dorade, ganz
je 0,3 kg
Doradenfilet
je 0,15 kg
Fischterrine
Wasserbad-
form 1,5 l
Forelle, ganz
je 0,2 kg
Kabeljaufilet
je 0,15 kg
Lachsfilet
je 0,15 kg
Muscheln
1,5 kg
Rotbarschfilet
je 0,15 kg
Seezungenröllchen,
-
gefüllt
Sanftgaren von Fleisch
Sanftgaren ist die ideale Garmethode für alle zarten Fleischstü-
cke, die rosa oder auf den Punkt gegart werden sollen. Das
Fleisch bleibt sehr saftig und gelingt butterzart.
Das Backblech in den Dampfbackofen schieben und mit der
Betriebsart Sanftgaren vorheizen.
Lebensmittel
Lammkeule ohne Knochen
Roastbeef
Schweinefilet
Schweinemedaillons
Rindersteaks
Entenbrust
Menge
Zubehör
aus 0,5 kg
Backblech
Hackfleisch
0,6 - 0,8 kg
Rost + Backblech
1,5 kg
Rost + Backblech
1,5 kg
Rost + Backblech
1,5 kg
Rost + Backblech
-
gelocht +
Backblech
-
gelocht +
Backblech
Zubehör
gelocht +
Backblech
gelocht +
Backblech
Rost
gelocht +
Backblech
gelocht +
Backblech
gelocht +
Backblech
Backblech
gelocht +
Backblech
gelocht +
Backblech
Menge
1 - 1,5 kg
1,5 - 2,5 kg
-
-
ca. 3 cm dick
-
Höhe
Betriebsart
2
CircoSteam®
2
CircoSteam®
2
CircoSteam®
2
CircoSteam®
2
CircoSteam®
3
Dampfgarstufe
1
3
Dampfgarstufe
1
Wenn Sie das Bratenset verwenden, erzielen Sie optimale Brater-
gebnisse und der Garraum verschmutzt kaum. Das Bratenset
erhalten Sie als Zubehör im Fachhandel (siehe Kapitel: Zubehör)
Benutzen Sie ein Fleischthermometer (im Fachhandel erhältlich)
oder machen Sie die "Löffelprobe":
Drücken Sie mit dem Löffel auf den Braten. Fühlt er sich fest an,
ist er fertig. Wenn er nachgibt, braucht er noch etwas Zeit
Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr oder
geben Sie mehr Flüssigkeit zu
geben Sie weniger Flüssigkeit zu
Höhe
Betriebsart
3
Dampfgarstufe
1
3
Dampfgarstufe
1
2
Dampfgarstufe
3
Dampfgarstufe
1
3
Dampfgarstufe
1
3
Dampfgarstufe
1
2
Dampfgarstufe
3
Dampfgarstufe
1
3
Dampfgarstufe
1
Fleisch auf dem Kochfeld kräftig von allen Seiten anbraten.
In den vorgeheizten Dampfbackofen geben und sanft weiterga-
ren.
Nach dem Garen auf vorgewärmten Tellern anrichten und eine
heiße Soße dazu reichen.
Zubehör
Höhe
Backblech
2
Backblech
2
Backblech
2
Backblech
2
Backblech
2
Backblech
2
Temperatur in °C
Garzeit in Min.
140 - 150
45 - 60
150 - 170
15 - 30
170 - 180
60 - 80
160 - 170
15 - 25
150 - 160
40 - 60
80 - 85
12 - 18
80 - 85
15 - 20
Temperatur in °C
Garzeit in Min.
80 - 90
15 - 25
80 - 90
10 - 20
70 - 80
40 - 80
80 - 90
12 - 15
80 - 90
10 - 14
100
8 - 10
100
10 - 15
80 - 90
10 - 20
80 - 90
10 - 20
Temperatur in °C
Garzeit in Min.
80
140 - 160
80
150 - 180
80 - 90
50 - 70
80
60 - 80
80
40 - 60
80
35 - 55
31
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