Backstein - Gaggenau BO 470 Gebrauchsanleitung

Backstein

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Sie benötigen das Sonderzubehör Backstein und
Heizkörper.
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Ob knusprige Pizza oder frisches Brot – mit dem
Backstein erhalten Sie Backresultate, die sich mit
denen eines massiven Steinofens vergleichen las-
sen, diesen sogar noch übertreffen, da Sie die
Backtemperatur exakt regeln können.
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Je nach Größe können Sie auch mehrere Pizzen,
Brötchen oder sonstige Gebäckteile gleichzeitig
auf den Backstein legen.
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Sie haben die Möglichkeit, mehrere Pizzen nach-
einander zu backen. Dabei kann sich die Backzeit
pro Pizza um ca. 1 - 3 Minuten verlängern.
Gericht Zubehör
Brötchen, frisch Backstein
(à 50 g)
Fladenbrot Backstein
Foccacia Backstein
Mischbrot Backstein
Sauerteigbrot Backstein
Oliven-Tomaten-Brot Backstein
Pizza, frisch Backstein
Pizza, tiefgekühlt Backstein
Flammkuchen, Backstein
frisch
Flammkuchen, Backstein
tiefgekühlt
* Gerät auf der angegebenen Temperatur vorheizen. Beim Einschieben des Garguts auf niedrigere Temperatur zurück-
schalten.
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Ebene Temperatur
in °C
1 250 / 200*
1 210
1 210
1 175
1 250 / 200*
1 175
1 275
1 230
1 300
1 250
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Beim Backen von Brot empfehlen wir die Verwen-
dung des Kerntemperaturfühlers. Stecken Sie
den Kerntemperaturfühler in die stärkste Stelle
des Teiges ein. Der Fühler misst die Temperatur
im Inneren des Backguts und schaltet den Back-
ofen ab, wenn die eingestellte Kerntemperatur
erreicht ist.
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Teige brauchen beim Backen die Möglichkeit,
sich zu dehnen, ohne dass die Oberfläche reißt.
Dies wird durch mehrfaches Einstechen mit einer
Gabel oder durch Einschneiden mit einem Mes-
ser erreicht.
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Die in der Gartabelle angegebenen Temperaturen
und Zeiten sind Richtwerte. Bitte beachten Sie
bei vorgegarten und tiefgekühlten Produkten
auch immer die Herstellerangaben.
Heizart Garzeit Bemerkungen
in Min.
T
15 - 20
T
15 Garzeit ist abhängig von der Größe und
Dicke der Fladen
T
15 Mit unterschiedlichen Zutaten bele-
gen, z.B. mit Kräutern, Meersalz, Oli-
ven, Sardellen, Zwiebeln, Schinken,
Tomaten oder Käse.
T
45
T
50 - 60
T
45
T
5 - 8 Garzeit variiert je nach Art und Dicke
des Teiges und des Belags.
T
8 - 10 Garzeit variiert je nach Dicke des Tei-
ges. Herstellerangaben beachten.
T
3 - 4 Rezeptipp: Klassisch oder mit Ziegen-
frischkäse, Parmaschinken, Feigen und
Frühlingszwiebeln.
T
4 - 5