Inhaltsverzeichnis
Werbung
TIPPS UND
TRICKS
14
– Beim Kochen von klaren Suppen und Brühen wird Sie Ihr KELOMAT
besonders begeistern: Kurze Kochzeiten und schonendes Garen unter
Druck führen zu äußerst schmackhaften Resultaten. Kochen Sie diese
Suppenbasis auf Vorrat mit der doppelten Menge an Zutaten aber
weniger Wasser. Frieren Sie diese Suppe portionsweise ein, bei Bedarf
dann auftauen und mit Wasser aufgießen.
– Ob gekocht, gebraten oder gedünstet - alle Fleischgerichte gelingen
im KELOMAT ganz vorzüglich. Gerade am Anfang ist es manchmal
schwierig, die richtige Kochzeit zu wählen. Generell gilt: Die Kochzeit
hängt von Qualität und Größe des Fleischstückes ab. Zartes (Kalb,
Geflügel, Filetstücke) ist schneller gar als kräftige Stücke (Stelzen,
Schulter). Und je kleiner (flacher) das Fleischstück ist, desto rascher ist
es gar. Wenn Sie im Zweifel sind, wählen Sie am besten eine kürzere
Kochzeit, öffnen den KELOMAT und überprüfen das Ergebnis. Gege-
benenfalls schließen Sie den Kochtopf nochmals (Dichtung vorher gut
abtrocknen!) und kochen ein paar zusätzliche Minuten unter Druck.
– Wenn Sie große Fleischstücke garen: Keinesfalls direkt nach dem Öff-
nen des Topfes anstechen, sondern ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Andernfalls tritt der Fleischsaft aus und kann dabei sogar heftig sprit-
zen! Spezielle Vorsicht ist geboten bei Selchfleisch, Zunge und Inne-
reien (Beuschel).
– In der Schale gekochte Erdäpfel springen nicht auf, wenn Sie den Topf
langsam abkühlen lassen.
– Eintöpfe werden meistens aus vielen Zutaten mit verschiedenen Gar-
zeiten zubereitet. Beginnen Sie mit den längsten Garzeiten, und öffnen
Sie zwischendurch den KELOMAT und fügen dann die restlichen Zu-
taten bei. Oder: Schneiden Sie die Zutaten mit längerer Garzeit kleiner,
die Zutaten mit kürzerer Garzeit lassen Sie ganz oder schneiden sie in
größere Stücke. So lassen sich die Unterschiede oft problemlos aus-
gleichen.
– Selbstverständlich können Sie in Ihrem KELOMAT auch Fischgerichte
zubereiten, wenn Sie diese Regeln beachten: Verwenden Sie nur fest-
fleischige Fischsorten in großen Stücken (keine Filets), garen Sie nur
kurz unter Schondruck (wenn der erste weiße Ring am Druckanzeiger
erscheint).
– Auch Tiefkühlprodukte wie Gemüse, Eintöpfe oder ähnliche Gerichte
gelingen im KELOMAT perfekt. Kochen Sie unter Schondruck (ein wei-
ßer Ring am Druckanzeiger). Die auf den meisten Tiefkühlpackungen
angegebenen Garzeiten zur Zubereitung in der Mikrowelle können
auch als Richtlinie für die Zubereitung im KELOMAT dienen.
– Nützen Sie nicht nur die Rest-Energie der Herdplatten, sondern auch
den im KELOMAT vorhandenen Restdruck aus, indem Sie den Topf
langsam abkühlen lassen, bis der Druckanzeiger von selbst gesunken
ist. Wieviel Kochzeit Sie dabei einsparen können, hängt von der jeweils
gekochten Speisenmenge ab. Schnell werden Sie Ihre eigenen Erfah-
rungen sammeln.
– Locheinsatz und Rost (als Zubehör erhältlich) ermöglichen besonders
schonendes Dämpfen von Gemüse und Kartoffeln, von Reis und Süß-
speisen (Germknödel), sowohl mit als auch ohne Druck.
Werbung
Inhaltsverzeichnis
