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Verwandte Anleitungen für Rieber hybrid kitchen 140
Inhaltszusammenfassung für Rieber hybrid kitchen 140
- Seite 1 Typ 140 Typ 200 Multifunktionales Gerät zum Garen, Kochen, Backen und Kühlen. Eine spezielle Funktionstür mit getrennt steuerbaren Heizungen und Lüftern ® verleiht dem hybrid kitchen seine einzigartige Hybrideigenschaft. Für die Systemgastronomie Original-Betriebsanleitung Ausgabe: 2015-10-07...
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Seite 2: Inhaltsverzeichnis
Hinweise zum Gebrauch ............................. 18 7.2.1 Gerät einschalten ............................18 7.2.2 Zubehör ................................18 7.2.3 Befüllen ................................19 7.2.4 Kerntemperaturfühler ............................. 19 Die Bedieneinheit ..............................20 7.3.1 Bedienfeld............................... 20 7.3.2 Programme ..............................21 7.3.3 Programm-Einstellungen ..........................21 Rieber GmbH & Co. KG... - Seite 3 Gerät bedarfsweise desinfizieren ........................52 Gerät trocken in Bereitschaft halten ........................52 Störung – Was tun? ............................53 10 Index ................................55 11 Haftung und Gewährleistung ........................56 12 Auszug aus der EG-Konformitätserklärung ....................56 13 Kontaktadresse ............................. 56 Rieber GmbH & Co. KG...
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Seite 4: Revisionsauflistung
Bewahren Sie die Anleitung auf und geben Sie diese an Nachbesitzer weiter. Sollte aus Ihrer Sicht irgendein Defizit vorliegen, teilen Sie uns das bitte ohne zu zögern mit. Wir bemühen uns mit Ihrer Hilfe noch besser zu werden. Hier ist Platz für Ihre Notizen Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 5: Darstellungskonventionen Im Text
Situation hin. Die Missachtung des Warnhinweises kann zu schwerer Körperverletzung oder Tod führen. VORSICHT weist auf eine möglicherweise schädliche Situation hin. Die Missachtung des Warnhinweises kann zu leichter Körperverletzung führen. Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 6: Allgemeine Sicherheitshinweise
Arbeit mit einem Elektrogerät. Benutzen Sie das Gerät nicht, wenn Sie müde sind oder unter dem Einfluss von Drogen, Alkohol oder Medikamenten stehen. Ein Moment der Unachtsamkeit beim Gebrauch des Gerätes kann zu ernsthaften Verletzungen führen. Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 7: Sorgfältiger Umgang Und Gebrauch Von Elektrogeräten
Tragen der erforderlichen Schutzausrüstung verbindlich anweisen. Weiterhin ist der Betreiber dafür verantwortlich, dass das Gerät stets in technisch einwandfreiem Zustand ist. Daher gilt Folgendes: Der Betreiber muss dafür sorgen, dass die in dieser Anleitung beschriebenen Wartungsintervalle eingehalten werden. Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 8: Qualifikation Des Personals
Elektrokabel auf sichtbare Schäden. Die Kabelführung ist so zu wählen, dass es zu keiner Quetschung und Überhitzung des Anschlusskabels kommen kann. Die Steckdose muss frei zugänglich sein, damit das Gerät jederzeit vom Netz getrennt werden kann. Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 9: Risiken Infolge Heißem Dampf Beim Öffnen Der Tür, Heiße Oberflächen
Der Kerntemperaturfühler wird zur Messung der Kerntemperatur in das Gargutes hineingesteckt und ist deshalb an der Spitze scharfkantig ausgeführt. Verhalten Sie sich aufmerksam im Umgang mit dem spitzen Kerntemperaturfühler und vermindern so das Risiko von Stichverletzungen. Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 10: Risiken Beim Transport Des Gerätes
Beim ersten Ziehen am Türverschluss geht die Tür circa 1 cm weit auf. Jetzt kann eventuell vorhandener Überdruck in Form von heißer Luft oder Dampf entweichen. Beim zweiten Ziehen am Türverschluss lässt sich die Tür komplett öffnen. Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 11: Warnungen Für Die Verwendung Von Geräten Durch Kinder
Informieren Sie sich hierzu vor der Inbetriebnahme des Gerätes. Deponieren Sie die Utensilien für den Notfall und die Anleitung in leicht erreichbarer Nähe am Einsatzort. Anwendertipp ► Informieren Sie sich ausführlich anhand der firmeninternen Betriebsanweisung. ► Wir empfehlen halbjährlich wiederholende Notfall-Übungen. Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 12: Verwendungszweck
Kratzer zum Beispiel durch Split-Einschlüsse in den Rollen. Beachten Sie die zulässige Stufenhöhe, maximal 4 mm. Ansonsten können die Rollen beschädigt werden. Fahrbare Geräte dürfen nur manuell bewegt werden. Ein maschinell unterstützter Transport mittels Gabelstapler oder Hubwagen ist nicht zulässig. Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 13: Gerätebeschreibung
Elektrische Heizung mit Ventilator, unten # Bedien- und Anzeigeelemente Kerntemperaturfühler in der Halterung Verschließbare Tür, herausnehmbar Rolle mit Feststeller Elektrischer Anschlussstecker 10 Bedienungseinheit → zum Steuern des Gerätes 11 Handgriff 12 Türverschluss 13 Wasserbehälter mit Deckel 14 Isoraumteiler Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 14: Technische Daten
67 dB Bestell-Nr. 85 01 09 04 85 01 09 11 Detaillierte Angaben zu Abmessungen, Bestell-Nummer, Zubehör, Schaltpläne, Ersatzteile, Verschleißteile: Siehe Katalog, Prospekt Bei Fragen wenden Sie sich bitte an den Rieber-Service in Ihrer Nähe. Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 15: Zubehör
Verwendungsmöglichkeit erweitert sich. ® ® ► Verwenden Sie varithek -Kochgeschirr thermoplates von Rieber GmbH & Co. KG. Siehe http://www.rieber.de Vor dem ersten Benutzen Dieses Kapitel vermittelt Wissen für die vorbereitenden Tätigkeiten vor der Nutzung. # Transportschäden prüfen & abwickeln ... -
Seite 16: Gerät Transportieren
Verwenden Sie das Gerät nicht bei widrigen örtlichen Fußboden-Verhältnissen. Ansonsten können wegen Rollenabrieb Streifen auf dem Fußboden entstehen oder Kratzer zum Beispiel durch Split-Einschlüsse in den Rollen. # Gerät reinigen Siehe Kapitel ‘Reinigung’, Seite 50 ff. Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 17: Gebrauch
Berühren heißer Teile können die Hände verletzt werden. ► Treten Sie beim Öffnen der Tür einen Schritt zurück und warten Sie, bis sich der Dampf verflüchtigt hat. ► Tragen Sie Persönliche Schutzausrüstung, Schutzhandschuhe. ► Betreiben Sie das Gerät nicht unbeaufsichtigt. Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 18: Risiken Im Umgang Mit Dem Spitzen Kerntemperaturfühler
Mit dem optimalen Zubehör erreichen Sie eine hohe Energie-Effizienz, die Verwendungsmöglichkeit erweitert sich. ® ® ► Verwenden Sie varithek -Kochgeschirr thermoplates von Rieber GmbH & Co. KG. ▌ Lagern, vorbereiten, kochen, grillen, garen, verteilen und ausgeben aus einem Behältnis. Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 19: Befüllen
Platzieren Sie den Kerntemperaturfühler in der Halterung. Stecken Sie den Kerntemperaturfühler in die Halterung, wenn er nicht gebraucht wird. Nach dem Gebrauch den Kerntemperaturfühler mit einem feuchten Tuch reinigen. Der Kerntemperaturfühler ist nicht spülmaschinenfest. Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 20: Die Bedieneinheit
Die Bedieneinheit 7.3.1 Bedienfeld Programme Drehregler, Garen mit Kammertemperatur im abgeschalteten Zustand Garen mit Kerntemperatur hervorstehend Lüfter Menü Hybrid POWER Garen mit 2 Kammern 13 STOP 14 START Einstellungstasten Dampf 10 Zeit 11 Kerntemperatur 12 Kammertemperatur Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 21: Bedeutung
Verfügung. Das Gerät verfügt über folgende Einstellungen: Kammertemperatur Kerntemperatur Zeit Befeuchtung mit Wasserdampf Wenn Sie Ihr Programm ausgewählt haben, blinken die Tasten für die jeweils sinnvollen Einstellungen. Die Tabelle zeigt, welche Einstellungen in jedem Programm zur Verfügung stehen: Rieber GmbH & Co. KG... - Seite 22 0, Dry, 1, 2 Kammertemperatur und unten garen 20 … Garen mit 2 Kammern Obere Kammer 20 … 0, Dry, 1, 2 1:30 Kammertemperatur Untere Kammer 20 … ® hybrid kitchen ® hybrid kitchen Rieber GmbH & Co. KG...
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Seite 23: Programme
Stellen Sie mit der rechten Hand am Drehregler den gewünschten Wert ein. Zeit einstellen. Halten Sie mit der linken Hand die Einstellungstaste Zeit gedrückt. Stellen Sie mit der rechten Hand am Drehregler den gewünschten Wert ein. Rieber GmbH & Co. KG... - Seite 24 Dampf Taste START circa 5 Sekunden drücken. ▌ Das Programm Garen mit Kammertemperatur startet. ▌ Im Display erscheint die aktuelle Kammertemperatur. ▌ Nach Ablauf der Garzeit ertönt ein Signalton. ▌ Das Programm läuft weiter. Rieber GmbH & Co. KG...
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Seite 25: Garen Mit Kerntemperatur
Programm genauer einstellen. Kammertemperatur einstellen. Halten Sie mit der linken Hand die Einstellungstaste Kammertemperatur gedrückt. Stellen Sie mit der rechten Hand am Drehregler den gewünschten Wert ein. ▌ Die Steuerung übernimmt den eingestellten Wert. Rieber GmbH & Co. KG... - Seite 26 Dampf Taste START circa 5 Sekunden drücken. ▌ Das Programm Garen mit Kerntemperatur startet. ▌ Im Display erscheint die aktuelle Kammertemperatur. ▌ Nach Ablauf der Garzeit ertönt ein Signalton. ▌ Das Programm läuft weiter. Rieber GmbH & Co. KG...
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Seite 27: Lüfter
Die Steuerung übernimmt den eingestellten Wert. Taste START circa 5 Sekunden drücken. ▌ Das Programm Lüfter startet. ▌ Im Display erscheint die aktuelle Kammertemperatur. ▌ Nach Ablauf der eingestellten Zeit ertönt ein Signalton. ▌ Das Programm läuft weiter. Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 28: Hybrid - Passive Kühlung Und Warm Halten
Stellen Sie den GN-Behälter, der gekühlt werden soll, in die obere Kammer. Stellen Sie den GN-Behälter, der warm gehalten werden soll, in die untere Kammer. Schließen Sie die Tür. Wählen Sie durch Drehen am Drehregler das Programm Lüfter und Garen. Rieber GmbH & Co. KG... - Seite 29 Stellen Sie mit der rechten Hand am Drehregler den gewünschten Wert ein. ▌ Die Steuerung übernimmt den eingestellten Wert. Zeit einstellen. Halten Sie mit der linken Hand die Einstellungstaste Zeit gedrückt. Stellen Sie mit der rechten Hand am Drehregler den gewünschten Wert ein. Rieber GmbH & Co. KG...
- Seite 30 Taste START circa 5 Sekunden drücken. ▌ Das Programm Lüfter und Garen startet. ▌ Im Display erscheint die aktuelle Temperatur der unteren Kammer. ▌ Nach Ablauf der Garzeit ertönt ein Signalton. ▌ Das Programm läuft weiter. Rieber GmbH & Co. KG...
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Seite 31: Garen Mit 2 Kammern
In der unteren Menüleiste blinken die Tasten, mit denen Sie das Programm genauer einstellen. Temperatur der oberen Kammer einstellen. Halten Sie mit der linken Hand die Einstellungstaste Kammertemperatur gedrückt. Stellen Sie mit der rechten Hand am Drehregler den gewünschten Wert ein. Rieber GmbH & Co. KG... - Seite 32 Halten Sie mit der linken Hand die Einstellungstaste Dampf gedrückt. Stellen Sie mit der rechten Hand am Drehregler den gewünschten Wert ein. kein Dampf Kein Dampf Dampf starker Dampf Taste START circa 5 Sekunden drücken. ▌ Das Programm startet. Rieber GmbH & Co. KG...
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Seite 33: Werte Anzeigen
Nach circa 10 Sekunden erscheint im Display die aktuelle Kammertemperatur. Restlaufzeit anzeigen Die Einstellungstaste Zeit drücken und loslassen. ▌ Die Restlaufzeit wird angezeigt. ▌ Nach circa 10 Sekunden erscheint im Display die aktuelle Kammertemperatur. Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 34: Befeuchtung Mit Dampf
Stellen Sie mit der rechten Hand am Drehregler den gewünschten Wert ein. ▌ Die Steuerung übernimmt den eingestellten Wert für den aktuellen Garvorgang. Programm zurücksetzen Taste START und Taste STOP gleichzeitig circa 10 Sekunden drücken. ▌ Die Steuerung setzt die Einstellungen des Programms zurück. Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 35: Programm Abbrechen
Die LED von POWER leuchtet. Menü mit Startzeit abbrechen Siehe ‚Menü mit Startzeit entsperren‘‚ Seite 44 Programm-Ende ▌ Nach Ablauf der Garzeit ertönt ein Signalton. ▌ Das Programm läuft weiter. ▌ Im Display erscheint die aktuelle Kammertemperatur. Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 36: Gerät Ausschalten
Das Gerät wechselt in den Standby-Modus. ▌ Die LED von POWER leuchtet. ▌ Im Display erscheint die aktuelle Kammertemperatur. Den Drehregler in die Stellung POWER drehen. ▌ Die Anzeige im Display erlischt. Netzstecker bedarfsweise vom Netz trennen. Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 37: Datum Und Uhrzeit Einstellen
Mit dem Drehregler die gewünschte Uhrzeit einstellen. Den Drehregler erneut drücken. ▌ Der neue Wert wird gespeichert. Zum Beenden der Einstellung die Taste STOP drücken. ▌ Das Gerät ist im Standby Modus. Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 38: Menü Aufrufen Und Speichern
Anhand der LEDs vom Drehregler erkennen Sie das Programm des angezeigten Menüs. Die LED blinkt, wenn der Menüplatz frei ist. Belegte Menüplätze leuchten. Menüs mit Startzeit sind mit einem T im Display gekennzeichnet. Drücken Sie den Drehregler, um das gewünschte Menü zu bestätigen. Rieber GmbH & Co. KG... - Seite 39 Vorgang aus. Das Menü wird nicht überschrieben. Die jeweilige Einstellungstaste gedrückt halten. Am Drehregler den gewünschten Wert einstellen und durch Loslassen den eingestellten Wert aktivieren. ▌ Die geänderte Einstellung wird nur für den aktuellen Garvorgang übernommen. Rieber GmbH & Co. KG...
- Seite 40 Anhand der LEDs vom Drehregler erkennen Sie das Programm des angezeigten Menüs. Menüs mit einer Startzeit sind mit einem T im Display gekennzeichnet. Drücken Sie den Drehregler. ▌ Im Display erscheint zuerst folgendes Bild: Rieber GmbH & Co. KG...
- Seite 41 Gebrauch ▌ Danach erscheint im Display die Startzeit. ▌ Das Menü startet zur eingestellten Zeit. ▌ Die Kammertemperatur erscheint im Display. Menü mit Startzeit abbrechen Siehe ‘Menü mit Startzeit entsperren‘, Seite 44 Rieber GmbH & Co. KG...
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Seite 42: Menü Speichern
Den Drehregler drücken, um eingegebene Einstellungen unter der gewünschten Menü Nr. x zu speichern bzw. zu überschreiben. Sie können 31 verschiedene Menüs speichern. ▌ Im Display erscheint OK. Menü mit Startzeit speichern Mit dem Drehregler und den Einstellungstasten die gewünschten Einstellungen wählen. Rieber GmbH & Co. KG... - Seite 43 Wenn das Programm abgelaufen ist, erscheint circa eine Stunde lang ‘Ready’ (fertig) im Display. Anschließend gibt es 2 Möglichkeiten: Den Drehregler drücken. ▌ Das Menü für den nächsten Tag wird erneut aufgerufen. Oder Die Einstellung entsperren. Siehe ‘Menü mit Startzeit entsperren’, Seite 44. Rieber GmbH & Co. KG...
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Seite 44: Menü Mit Startzeit Entsperren
58 °C Roastbeef Kerntemperatur 130 °C 50 °C Putenbrust Hybrid 80 oben Warm/Kaltausgabe passiv unten 2 Kammer 80 oben 1:30 Warmhalten 140 °C unten Regenerieren 2 Kammer 120 oben Garen passiv unten Warmhalten Umluft passiv Pellets Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 45: Kurzanleitung
Gebrauch 7.13 Kurzanleitung Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 46: Reinigung, Wartung Und Pflege
Vermeiden Sie Risiken Stichverletzung im Umgang mit dem Kerntemperaturfühler. WARNUNG Risiko von Stichverletzung im Umgang mit dem spitzen Kerntemperaturfühler. Verhalten Sie sich aufmerksam und vermindern so das Risiko von Stichverletzung. Quelle: DGUV Vorschrift 3. Elektrische Anlagen und Betriebsmittel Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 47: Wählen Sie Die Korrekte Reinigungsmethode Aus
Vermeiden Sie bei Edelstahl den direkten längeren Kontakt mit rostenden Eisenteilen wie Küchenschwamm aus Stahl. Anwendertipp ► Zur Pflege von Edelstahl empfehlen wir Rieber-Pflegemittel für Edelstahl. ▌ Reinigt besonders gründlich und sanft und schafft strahlenden Glanz, pflegt und konserviert in einem. - Seite 48 Die Anzeigen der Einstellungstasten Kammertemperatur, Zeit und Dampf blinken. Kammertemperatur auf 20 °C einstellen. Zeit auf 15 Minuten einstellen. Dampf auf Stufe 2 einstellen. Taste START drücken. ▌ Das Programm Garen mit Kammertemperatur startet, Dampf wird erzeugt. Rieber GmbH & Co. KG...
- Seite 49 Zumindest 1x vollständig mit einer Füllung Wasser nachspülen, um schädliche Rückstände vom Entkalkungsmittel zu entfernen. Wenn das Wasser durchgelaufen ist, Taste STOP drücken. Den Wassertank und das Gerät gründlich reinigen. Siehe nachfolgende Seiten. Rieber GmbH & Co. KG...
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Seite 50: Reinigung
WARNUNG Gefahr von Stichverletzung. Reinigen Sie den Kerntemperaturfühler mit einem feuchten Tuch. Bewahren Sie den Kerntemperaturfühler in der Halterung in der Türinnenseite auf. ACHTUNG Kerntemperaturfühler nicht in der Spülmaschine reinigen, ansonsten entsteht Sachschaden. Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 51: Zubehör Reinigen
Reinigen Sie das Gerät. Außer der Tür und den Rollen können Sie das Gerät mit einem Wasserstrahl, Hochdruckreiniger oder Dampfreiniger zügig und bequem reinigen. Anwendertipp ► Zur Pflege von Edelstahl empfehlen wir Rieber-Pflegemittel für Edelstahl. ▌ Reinigt besonders gründlich und sanft und schafft strahlenden Glanz, pflegt und konserviert in einem. -
Seite 52: Dichtungen Reinigen
Stimmen Sie sich hierzu mit Ihrem Hygiene-Beauftragten ab. Gerät trocken in Bereitschaft halten Trocknen Sie den Innenraum und lassen Sie die Tür geöffnet, bis die Restfeuchtigkeit abgetrocknet ist. Das Gerät bei Zimmertemperatur lagern. Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 53: Störung - Was Tun
Vor Reparaturarbeiten am Gerät den Netzstecker abziehen. ► Lassen Sie Elektroreparaturen nur durch eine Elektrofachkraft ausführen. Reparatur während der Zeitdauer der Gewährleistung ist nur durch den Hersteller-Service Rieber zulässig. Wenden Sie sich an den Hersteller-Service Rieber. Sollte eine Störung vorliegen erscheint im Display ein F1. -
Seite 54: Kundendienst, Ersatzteile
Störung – Was tun? # Kundendienst, Ersatzteile WICHTIG Der Kundendienst benötigt Typ und Nummer Ihres Gerätes. Bei Störungen, die Sie nicht selbst beseitigen können, wenden Sie sich bitte an Ihren Rieber Vertragspartner oder den Rieber Werkkundendienst. # Entsorgung des Gerätes Ihr Gerät besteht aus hochwertigem Material, das wieder verwendet bzw. -
Seite 55: Index
Lüfter und Garen 20, 28 Wassertank 18 Menü 20, 38 Werte anzeigen vorinstalliert 44 Kammertemperatur 33 Menü aufrufen 38 Zeit 33 mit Startzeit 40 ohne Startzeit 38 Zeit 20 Menü mit Startzeit entsperren 44 Zeitdauer 22 Rieber GmbH & Co. KG... -
Seite 56: Haftung Und Gewährleistung
Original-Ersatzteile verwenden. Für Gewährleistungsansprüche an den Hersteller gelten die „Verkaufs- und Lieferbedingungen” der Rieber GmbH & Co. KG. Beispielsweise sind Reparatur bzw. Instandsetzung während der Zeitdauer der Gewährleistung nur durch den Hersteller-Service Rieber zulässig, ansonsten können etwaige Ansprüche hieraus entfallen. Wenden Sie sich an den Hersteller-Service Rieber.