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Der Obstkuchen ist unten
zu hell. Der Obstsaft läuft
über.
Sie haben auf mehreren
Ebenen gebacken. Auf dem
oberen Blech ist das Ge
bäck dunkler als auf den
unteren Blechen.
Beim Backen von saftigen
Kuchen tritt Kondenswas
ser auf.
Fleisch, Geflügel, Fisch
Geschirr
Hinweise zum Braten
22
Verwenden Sie beim nächsten Mal die tiefere Univer
salpfanne.
Wählen Sie die Temperatur etwas niedriger, dann wird
das Gebäck gleichmäßiger. Gleichzeitig eingeschobe
ne Bleche müssen nicht gleichzeitig fertig werden.
Lassen Sie die unteren Bleche 5 bis 10 Minuten nach
backen oder schieben Sie diese früher ein.
Beim Backen kann Wasserdampf entstehen. Er ent
weicht je nach Griffart über oder unter dem Türgriff.
Der Wasserdampf kann sich an der kühleren Schal
terfront oder an benachbarten Möbelfronten nieder
schlagen und als Kondenswasser abtropfen. Dies ist
physikalisch bedingt.
Sie können jedes hitzebeständige Geschirr verwen
den. Für große Braten eignet sich auch die Universal
pfanne. Stellen Sie das Geschirr immer in die Mitte
des Rostes.
Heißes Glasgeschirr sollten Sie auf einem trockenen
Küchentuch abstellen. Ist die Unterlage nass oder
kalt, kann das Glas springen.
Das Bratergebnis ist abhängig von Art und Qualität
des Fleisches.
Geben Sie zu magerem Fleisch 2 bis 3 Esslöffel Flüs
sigkeit, zu Schmorbraten 8 bis 10 Esslöffel, je nach
Größe.
Fleischstücke ab 1,5 kg sollten Sie nach der Hälfte
der Zeit wenden.
Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch 10 Minuten
im abgeschalteten, geschlossenen Backofen ruhen.
So kann sich der Fleischsaft besser verteilen.
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