Grilování; Regulace Teploty; Přidávání Dřevěného Uhlí; Nepřímé Vaření - Tenneker TC-Giant Gebrauchsanweisung

Grilování
Grilování
1. Umístěte 4 až 5 kg dřevěného uhlí do mřížky na dřevěné
uhlí nebo do zapalovače dřevěného uhlí.
2. Zapalte dřevěné uhlí a počkejte, až se silně rozhoří.
3. Rozprostřete uhlí rovnoměrně na mřížku na dřevěné uhlí.
4. Dřevěné uhlí nechejte hořet s otevřenými dvířky a po-
klopem grilu, dokud se nepokryje popelem (přibližně 20
minut).
5. Pokud uhlí silně hoří, zavřete dvířka grilu.
6. Nastavte mřížku na dřevěné uhlí do odpovídající úrovně.
7. Na rošt na vaření položte pokrm a případně zavřete po-
klop grilu.
8. Pokrm pravidelně kontrolujte. Aby bylo maso dobře
propečené, než ho vyjmete z grilu, použijte teploměr na
maso.
POZOR
VZNÍCENÍ TUKU
∙ Na hořící tuk nepoužívejte vodu. Důsledkem by moh-
la být újma na zdraví osob.
∙ Pokud zařízení nebylo pravidelně čištěno, může dojít
ke vznícení tuku a takový oheň může poškodit výro-
bek. Dodržujte všeobecné pokyny k čištění zařízení,
aby nedocházelo ke vznícení tuku.
∙ Nejlepší způsob, jak zabránit hoření tuku je zařízení
pravidelně čistit.
Přidávání dřevěného uhlí
VAROVÁNÍ
Nikdy nepřidávejte podpalovač dřevěného uhlí na horké
nebo teplé uhlí, protože může vyšlehnout plamen a
způsobit těžké popáleniny.
Aby bylo možné udržovat konstantní teplotu po delší dobu,
může být nutné přidat dřevěné uhlí a/nebo dřevo.
1. Opatrně otevřete poklop grilu a pomocí kliky na nastavení
výšky nastavte mřížku na dřevěné uhlí do nejnižší polohy.
2. Opatrně otevřete dvířka grilu.
3. Postavte se zpět a pomocí dlouhého náčiní lehce okartá-
čujte popel z horkého uhlí.
4. K přikládání dřevěného uhlí nebo dřeva na mřížku na
dřevěné uhlí použijte dlouhé kleště na vaření. Postupujte
opatrně, abyste nevířili popel a jiskry.
5. Jakmile se dřevěné uhlí opět silně rozhoří, nastavte mříž-
ku na dřevěné uhlí do požadované úrovně.
6. Zavřete dvířka a poklop grilu.

Regulace teploty

Teplo uvnitř grilu lze regulovat seřízením výšky mřížky na
dřevěné uhlí a větráním grilu.
Teplotu lze zvyšovat nastavením mřížky na dřevěné uhlí
do vyšší polohy nebo silnějším větráním grilu.
Teplotu lze snižovat nastavením mřížky na dřevěné uhlí
do nižší polohy nebo menším větráním grilu.
Otevřete nebo zavřete ventilační otvory a uzavírací klapky v
poklopu grilu a popelníku – tím měníte průtok vzduchu gri-
lem.
Chcete-li udržovat nebo postupně zvýšit teplotu, může být
nutné přidat během vaření další dřevěné uhlí nebo dřevo. Viz
část Přidávání dřevěného uhlí.
POZNÁMKA: dřevo hoří za vyšší teploty než dřevěné uhlí.
Tvrdé dřevo jako dub, ořechovec, medyněk, dřevo ovocných
stromů a ořešák jsou vynikající palivo. Dbejte, aby dřevo bylo
upravené a suché.
Nepřímé vaření
Při přípravě ryb nebo zvlášť tenkých kousků masa pomáhá
nepřímá metoda uchovat maso šťavnaté. Nastavte mřížku na
dřevěné uhlí do nejnižší úrovně. Na mřížku s dřevěným uhlím
postavte pod jídlo plochý kovový pekáč. Naplňte pekáč vodou
nebo marinádou a oheň udržujte na druhé straně pekáče.
Kouřová vůně
Chcete-li dosáhnout své oblíbené kouřové vůně, experimen-
tujte pomocí polínek, třísek nebo pilin voňavého dřeva – na-
příklad ořechovce, pekanu, jabloně, třešně nebo medyňku.
Použijte 5 až 6 dřevěných třísek nebo hůlek dlouhých 7 až 10
cm a silných 2 až 5 cm. Dřevo ponořte do vody na 30 minut
nebo každý kousek zaviňte do fólie a ve fólii natrhněte něko-
lik malých otvorů, aby vzniklo více kouře a dřevo neshořelo
příliš rychle. Dřevo přidejte pomocí dlouhých kleští na vaření
k hořícímu dřevěnému uhlí. Ideální teplota uzení je mezi 80 a
120 °C.
ČEŠTINA | 95