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Consigli pratici
per la conservazione
del vino
S Conservare nel frigorifero i vini
in bottiglia sempre disimballati,
non in casse o cartoni.
S Le bottiglie vecchie devono essere
deposte in modo che il tappo sia
sempre bagnato. Tra vino e tappo
di sughero non deve mai esservi aria.
S I ripiani bottiglie aperti sono
particolarmente idonei poiché non
interrompono la circolazione dell'aria.
Grazie a questo l'umidità dell'aria,
che si condensa sulle bottiglie,
si asciuga di nuovo rapidamente.
S Prima della degustazione il vino
dovrebbe essere portato lentamente
a temperatura ambiente: mettere
in tavola per es. il rosato ca. 2-5 ore
prima, il rosso 4-5, avrete allora
la giusta temperatura di degustazione.
Il vino bianco va invece direttamente dal
frigo sulla tavola. Lo spumante
e lo champagne dovrebbero essere
raffreddati nel frigorifero poco prima
della degustazione.
S Considerare che i vini devono essere
raffreddati sempre un po' meno della
loro temperatura di degustazione ideale,
poiché quando vengono versati nel
bicchiere si riscaldano subito di 1-2
gradi (°C).
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Temperature di
consumazione
La giusta temperatura di degustazione
è decisiva per il gusto del vino e di
conseguenza per il piacere nel gustarlo.
Per servire il vino consigliamo le seguenti
temperature di consumazione:
Tipo di vino
Bordeaux rosso
Côtes du Rhône
rosso /Barolo
Borgogna rosso/
Bordeaux rosso
Porto
Borgogna nuovo
Vini rossi nuovi
Beaujolais nuovo/
tutti i vini bianchi con
poco residuo di gusto
amabile
Vini bianchi vecchi/
Chardonnay
Sherry
Vini bianchi nuovi di
vendemmia tardiva
Vini bianchi della Loira/
Entre deux Mers
Tempera
tura di
consuma
zione
18 ºC
17 ºC
16 ºC
15 ºC
14 ºC
12 ºC
11 ºC
10 ºC
9 ºC
8 ºC
7 ºC
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