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Kochgeschirr grundsätzlich vor dem
Einschalten der Kochplatte aufsetzen.
Anwendungsbeispiele zum Kochen
Die Angaben in der nachfolgenden Tabelle
sind Richtgrößen.
Koch-
Garvorgang
stufe
0
1
Warmhalten
1-2
Schmelzen
1 - 2
Stocken
2-3
Quellen
3-4
Dämpfen
Dünsten
4-5
Kochen
7-9
Kochen
6-7
Mildes Braten
7-8
Starkes Braten
9
Ankochen Anbra-
ten Frittieren
geeignet für
Position Aus
Warmhalten von gegar-
ten Speisen
Sauce Hollandaise,
Schmelzen von Butter,
Schokolade, Gelatine
Schaumomelett, Eier-
stich
Quellen von Reis und
Milchgerichten
Erhitzen von Fertigge-
richten
Dünsten von Gemüse,
Fisch
Schmoren von Fleisch
Dämpfen von Kartoffeln
Kochen größerer Spei-
semengen, Eintopfge-
richte und Suppen
Schnitzel, Cordon bleu,
Kotelett, Frikadellen,
Bratwürste, Leber,
Mehlschwitze, Eier, Eier-
kuchen, Krapfen frittie-
ren
Kartoffelpuffer, Lenden-
stücke, Steaks, Flädle
(als Suppeneinlage)
Ankochen großer Mengen Wasser, Spätzle kochen, Anbraten von
Fleisch (Gulasch, Schmorbraten), Frittieren von Pommes frites
Kochgeschirr, wenn möglich, immer mit
einem Deckel verschließen.
Kochzonen vor Ende der Garzeit aus-
schalten, um die Restwärme zu nutzen.
Topfboden und Kochzone sollten gleich
groß sein.
Dauer
nach Bedarf
Mit Deckel garen
5-25 Min.
Zwischendurch um-
rühren
10-40 Min.
Mit Deckel garen
25-50 Min.
Mindestens doppelte
Menge Flüssigkeit zum
Reis geben, Milchge-
richte zwischendurch
umrühren
20-45 Min.
Bei Gemüse wenig
Flüssigkeit zugeben
(einige Esslöffel)
20-60 Min.
Verwenden Sie nur we-
nig Flüssigkeit, z.B.
max. ¼ l Wasser für
750 g Kartoffeln
60-150 Min.
Bis zu 3 l Flüssigkeit
plus Zutaten
Langsam und
Zwischendurch wen-
gleichmäßig ga-
den
ren
5-15 Min. pro
Zwischendurch wen-
Pfanne
den
Hinweise/Tipps
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