Inhaltsverzeichnis
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Backware
Small cakes (20
pro Blech)
1) Backofen vorheizen
Tipps zum Backen
Backergebnis
Der Kuchen ist unten nicht
ausreichend gebräunt.
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig, streifig).
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig, streifig).
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig, streifig).
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist zu trocken.
Kuchen bräunt ungleich.
Kuchen bräunt ungleich.
Der Kuchen ist nach der ange-
gebenen Zeit nicht durchgeba-
cken.
Tabelle Aufläufe und Überbackenes
Gericht
Nudelauflauf
Lasagne
Gemüsegratin
Überbackene Ba-
1)
guettes
Süße Aufläufe
Fischaufläufe
Backofenfunktion
Ober - /Unterhit-
ze
Die Backofentemperatur ist zu
Die Backtemperatur ist zu hoch
Mischung ist ungleich verteilt.
Die Temperatur ist zu niedrig.
Backofen-Funkti-
on
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
1)
Heißluftgrillen
Heißluft mit
Ringheizkörper
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Praktische Tipps und Hinweise
Einsatzebene
3
Mögliche Ursache
Falsche Einsatzhöhe
hoch.
Backzeit zu kurz.
Zuviel Flüssigkeit im Teig.
Backofentemperatur ist zu
niedrig.
Backzeit ist zu lang.
und die Backzeit zu kurz.
Einsatzebene
1
1
1
1
1
1
Temperatur °C
Dauer Std.:Min.
1)
170
Abhilfe
Schieben Sie den Kuchen tiefer
ein.
Verwenden Sie eine etwas
niedrigere Backtemperatur.
Stellen Sie eine längere Back-
zeit ein. Die Backzeit lässt sich
nicht durch eine höhere Tem-
peratur verringern.
Weniger Flüssigkeit verwenden.
Beachten Sie die Rührzeiten,
vor allem beim Einsatz von Kü-
chenmaschinen.
Erhöhen Sie die Backofentem-
peratur.
Kürzere Backzeit einstellen.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und eine
längere Backzeit ein.
Verteilen Sie die Mischung
gleichmäßig auf dem Back-
blech.
Wählen Sie eine etwas höhere
Backofeneinstellung.
Temperatur °C
Dauer Std:Min
180-200
180-200
160-170
160-170
180-200
180-200
15
0:20-0:30
0:45-1:00
0:25-0:40
0:15-0:30
0:15-0:30
0:40-0:60
0:30-1:00
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