Kenwood IM250 Bedienungsanleitungen Seite 111

σορμπέ λεμόνι
υλικά
χονδρόκκοκη ζάχαρη
νερό
χυμός πορτοκαλιού
μεγέθους πορτοκαλιού
χυμός λεμονιού
ασπράδι αυγού
Τοποθετήστε τη ζάχαρη και το νερό σε ρηχή κατσαρόλα. Ανακατέψτε πάνω
σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Βράστε το μίγμα για 1 λεπτό.
Κατεβάστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Προσθέστε το χυμό του
πορτοκαλιού και του λεμονιού. Χτυπήστε το ασπράδι μέχρι σχεδόν να σφίξει
και έπειτα προσθέστε το ανακατεύοντας στο μίγμα με το λεμόνι. Ρίξτε το
μίγμα μέσα στο μπωλ ψύξης με τον αναδευτήρα ήδη σε λειτουργία. Αφήστε
να παγώσει μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
παγωτό βανίλια με βάση αυγά και ζάχαρη
(custard)
υλικά
κρόκοι αυγών
ζάχαρη άχνη
ημιαποβουτυρωμένο γάλα 150 ml
πλήρης κρέμα γάλακτος 150 ml
απόσταγμα βανίλιας
Τοποθετήστε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη σε γυάλινο μπωλ και
χτυπήστε τα μαζί. Σε ρηχή κατσαρόλα αφήστε το γάλα σιγά να πάρει βράση,
έπειτα ρίξτε το επάνω στο μίγμα των αυγών χτυπώντας τα μαζί. Ξαναβάλτε
το μίγμα στη ρηχή κατσαρόλα και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει
και να σχηματίζει παχύρρευστο στρώμα στο πίσω μέρος του κουταλιού.
Μην αφήσετε το μίγμα να βράσει γιατί θα κόψει. Κατεβάστε το από τη
φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε ανακατεύοντας την κρέμα
και το απόσταγμα βανίλιας. Ρίξτε το μίγμα μέσα στο μπωλ ψύξης με τον
αναδευτήρα ήδη σε λειτουργία. Αφήστε να παγώσει μέχρι να αποκτήσει την
επιθυμητή υφή.
IM250
200γρ
200 ml
χυμός ½ μεσαίου
175 ml
½ ασπράδι μεσαίου
μεγέθους αυγού
IM250
2
50γρ
μερικές σταγόνες
111
IM280
300γρ
300 ml
χυμός 1 μικρού
πορτοκαλιού
250 ml
½ ασπράδι μεγάλου
αυγού
IM280
4
100γρ
300 ml
300 ml
2,5 ml