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• Setzen Sie das Kochgeschirr vor dem
Einschalten der Kochzone auf.
• Nutzen Sie die Restwärme, um die
Speisen warm zu halten oder zu
schmelzen.
5.4 Öko Timer (Eco-Timer)
Um Energie zu sparen, schaltet
sich die Kochzonenheizung vor
dem Signal des Kurzzeitmessers
ab. Die Reduzierung der Wärme-
leistung hängt von der Kochstufe
und der Gardauer ab.
5.5 Tipps zum Kochen mit dem
Wok
Der Induktions-Wok ist hervorragend ge-
eignet für die Zubereitung von „á la minu-
te" Gerichten, insbesondere chinesischer
Spezialitäten. Das Kochgut muss wäh-
rend der kurzen Bratzeit ständig gewen-
det werden. Durch das Induktionsheizsys-
tem lässt sich im Wok sehr schnell und
bei starker Hitze garen. Dadurch bleiben
Fleisch und Fisch saftig und Gemüse be-
hält Farbe, Geschmack und Vitamine.
WARNUNG!
Seien Sie vorsichtig!Verbren-
nungsgefahr durch überhitzte Fet-
te und Öle.
Der Induktions-Wok hat - beson-
ders ab Kochstufe 9 - eine hohe
Leistung bei sehr schneller Reakti-
onszeit. Fette und Öle überhitzen
sehr schnell. Sobald es zu rau-
chen beginnt, ist es zu heiß.
Kochvorgänge mit Fett oder Öl
nicht unbeaufsichtigt lassen.
Bei einer kleinen Menge an Spei-
sen/Öl verwenden Sie die Power-
Funktion nur für eine kurze Zeit.
Andernfalls besteht die Gefahr, die
Wok-Pfanne zu beschädigen.
Mit der Holzlöffelprobe kann die
Frittiertemperatur gut abgeschätzt
werden. Stiel eines Holzlöffels in
das heiße Fett halten:
– Steigen leichte Bläschen auf, ist
– Zeigen sich keine Bläschen, ist
die Frittiertemperatur erreicht.
die Frittiertemperatur noch nicht
erreicht.
5.6 Garmethoden für den Wok
Rührbraten
• Schwenken Sie den Wok mit Öl aus.
• Schneiden Sie die Zutaten in kleine Stü-
cke. Diese werden unter Zufügen von
Saucen und Gewürze bei großer Hitze
unter ständigem Rühren schnell ange-
braten,
• Die Garzeit ist sehr kurz. Stellen Sie si-
cher, dass alle Zutaten vorbereitet sind,
bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
• Beginnen Sie mit den Zutaten mit der
längsten Garzeit.
• Pfannenrühren ist eine sehr gesunde
Kochmethode.
• Gemüse behält Eigengeschmack und
Farbe und bleibt schön knackig.
• Fleischstückchen bleiben zart.
Frittieren
• Der Wok liefert einen sehr geringen
Temperaturabfall und niedrigen Ölver-
brauch.
• Frittiergut nimmt durch konstante Tem-
peratur wenig Fett auf.
• Fleisch, Fisch, Kartoffeln, Gemüse etc.
erhalten eine gleichmäßige Farbe und
Kruste und damit den typischen Ge-
schmack.
• Nur speziell zum Frittieren geeignete
Fettstoffe verwenden.
Pochieren / Aufschlagen
• Gewölbte Form des Woks eignet sich
hervorragend zum Aufschlagen von
Cremes, Sabayone, Buttersaucen, Bis-
kuit- oder Parfaitmassen ohne Wasser-
bad bei 65 °C bis 80 °C.
Garziehen
• Kochen: zum Kochen von Speisen (bei-
spielsweise Spaghetti) am Siedepunkt.
• Köcheln: zum Kochen von Speisen
(beispielsweise Knödel) etwas unter
dem Siedepunkt.
Dünsten
• Garen im eigenen Saft, evtl. unter Zuga-
be von wenig Fett und Fremdflüssigkeit.
• Verwenden Sie diese Methode, um
Speisen mit hohem Wassergehalt (wie
Gemüse, Fisch und Früchte) mit einem
Deckel bei reduzierte Hitze zu garen,
um den Geschmack beizubehalten.
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