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• Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung Belag:
Schinken und Zwiebeln leicht andünsten.
Milch, Sahne, Eier und Gewürz miteinander
gut verquirlen, anschließend den Käse da-
runter mischen.
Fertig stellen:
Den Teig ausrollen und in eine ausgefettete
glatte Springform (ø 28 cm) legen. Schinken-
speck und Zwiebeln gleichmäßig darauf ver-
teilen und den Guss darüber gießen.
Einstellung
P 6 QUICHE LOR-
RAINE
Dauer
40 Min.
KARTOFFELGRATIN
Zutaten:
• 1000 g Kartoffeln
• je 1 TL Salz und Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe geschält
• 300 g Greyerzer oder Emmentaler, gerie-
ben
• 3 Eier
• 250 ml Milch
• 4 EL Sahne
• 1 EL Thymian
• 3 EL Butter
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben
schneiden, abtrocknen, salzen und pfeffern.
Die Hälfte der Kartoffelscheiben in einer aus-
gefetteten, feuerfesten Form verteilen, etwas
geriebenen Käse darüber streuen. Die restli-
chen Kartoffelscheiben darauf schichten und
den übrigen Käse darüber streuen.
Die Knoblauchzehe zerquetschen und zu-
sammen mit den Eiern, Milch, Sahne und
dem Thymian verrühren. Die Masse salzen
und über die Kartoffeln gießen.
Die Butter in Flöckchen auf das Gratin set-
zen.
Einstellung
P 7 KARTOFFEL-
GRATIN
Dauer
55 Min.
FISCHFILET
Zutaten:
Einsatzebene
3
Einsatzebene
2
• 700 g Zander- oder Lachsforellenfilet, ge-
würfelt
• 100 g Emmentaler, gerieben
• 200 ml Sahne
• 50 g Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft
• Petersilie, gehackt
• 40 g Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung:
Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und et-
was einziehen lassen. Danach überschüssi-
gen Saft mit Haushaltspapier abtupfen.
Anschließend die Fischfilets von beiden Sei-
ten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Danach
in eine ausgefettete, feuerfeste Form legen.
Sahne, geriebenen Käse, Semmelbrösel und
die gehackte Petersilie mischen und über
das Fischfilet verteilen.
Einstellung
P 8 FISCHFILET
Dauer
25 Min.
KALBSRUECKEN
Zutaten:
• 1000 g Kalbsrücken
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung:
Kalbsrücken waschen und mit Haushaltspa-
pier trocknen.
Das Gewürz mit Öl mischen und das Fleisch
gleichmäßig bestreichen.
Den Kalbsrücken in eine feuerfeste Form
oder Glasform mit gelochtem Einsatz (Son-
derzubehör) legen und in den Backofen ein-
setzen.
Einstellung
P 9 KALBSRU-
ECKEN
Dauer
80 Min.
LASAGNE
Fleischsauce:
• 100 g durchwachsener Bauchspeck
• je 1 Zwiebel und Möhre
• 100 g Sellerie
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 1kl. Dose Tomaten, stückig (ca. 400 g)
Einsatzebene
2
Einsatzebene
2
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