Grillen; Räuchern - tepro BILOXI Bedienungsanleitung

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Grillen

1. Zum Grillen die große Brennkammer
verwenden. Entfernen Sie die
Grillroste (8).
2. Legen Sie 3-4 feststoffliche
Anzündhilfen in die Mitte des
Kohlerosts (10). Beachten Sie die
Herstellerhinweise auf der Verpackung.
Zünden Sie die Anzündhilfen mit einem
Streichholz an.
3. Schichten Sie maximal 2,3 kg
Holzkohle oder Briketts um die
Anzündhilfen.
4. Sobald die Holzkohle durchgeglüht ist,
verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem
Kohlerost (10). Verwenden Sie hierfür
ein geeignetes, feuerfestes Werkzeug
mit langem, feuerfestem Griff.
5. Legen Sie die Grillroste (8) auf
die Halterungen in der großen
Brennkammer.
6. Achten sie darauf, dass eine
Blechdose zum Auffangen des Fettes
eingehängt wurde.
7. Legen Sie das Grillgut erst auf,
wenn die Holzkohle mit einer hellen
Ascheschicht bedeckt ist.
räuchern
Geräuchert wird, indem in der kleinen
Brennkammer Baumholz oder Holzkohle
verbrannt und in der großen Brennkammer
die Räucherware aufgelegt wird.
Der Rauch,
Brennkammer erzeugt wird, zieht durch
die große Brennkammer und entweicht
durch das Rauchrohr. Verwenden Sie in
der kleinen Brennkammer nicht mehr als
0,7 kg Brennholz.
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der in der kleinen
Durch das indirekte
vermieden, dass Fett auf die Glut tropft
und somit Flammen entstehen, die die
Lebensmittel verbrennen.
Zum Räuchern eignen sich insbesondere
Buchenholz und Obstbaumholz. Achten
Sie darauf, dass das Holz trocken und
gut abgelagert ist (mindestens 2-3 Jahre).
Verwenden Sie kein Eichenholz, da dies
gesundheitsschädlich
Sie sich bei Ihrem Holzlieferanten nach
geeigneten Holzarten.
Holzstücke mit eine Länge von ca.
7 - 10 cm und einer Dicke von 2,5 - 5 cm
eignen sich zum Räuchern am besten.
• Beim Räuchern müssen die Deckel
geschlossen bleiben, da sonst der
Rauch schneller entweicht und somit
die Garzeit verlängert werden muss.
• Öffnen Sie vor
die Luftklappe
Brennkammer ca. 1,5 - 2,5 cm und die
Abluftklappe des Rauchrohres bis zur
Hälfte. Sie können zum Aufheizen des
Grills mit Holzkohle starten und später
Holzstücke auflegen.
• Lesen Sie die
Thermometer (2) im Deckel der großen
Brennkammer ab. Sie können die
Temperatur mit der Luftklappe an der
kleinen Brennkammer regeln.
• Die ideale Räuchertemperatur liegt im
Bereich von 80 °C und 120 °C.
• Als Räucherware eignen sich z. B.
Fisch oder Geflügelfleisch. Andere
Fleischarten und
Gemüsearten eignen sich ebenfalls
zum Räuchern.
• Verwenden Sie Fleisch oder Fisch,
legen Sie die Räucherware vor dem
Räuchern für mehrere Stunden in
eine Mischung aus Salz, Wasser und
Gewürze. Vor dem Räuchern gut
abtrocknen.
Garen wird
ist. Erkundigen
dem Anzünden
an der kleinen
Temperatur am
auch bestimmte
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