Herstellung Von Festem Teig - Hendi 20 Gebrauchsanweisung

MISCHHAKEN:
Wird oft für festen Brotteig verwendet, am besten
bei niedriger Geschwindigkeit.
Eine kritische Bedeutung für die Auswahl der
entsprechenden Betriebsgeschwindigkeit hat die
Feuchtigkeit vom festen Teig. Man darf zum Her-
stellen von festem Teig mit einem Absorptions-
koeffizienten (engl.: Absorption Ratio, AR) auf dem
Niveau von 50% oder weniger nicht die Geschwin-
digkeit 2 verwenden.
FLACHER RÜHRER:
Wird oft für Rührteig, zum Zerquetschen von Kar-
toffeln, z.B. für eine Füllung, am besten bei mittle-
rer Geschwindigkeit verwendet.
MISCHSTAB:
DE
Bestimmt zum Schlagen von Sahne und Eiern, am
besten bei hoher Geschwindigkeit.
RÜHRSCHÜSSEL - VOLUMENINHALT: 20 LITER
Eine neue Rührschüssel und die Rührer (fl ache,
Rühr- und Mischstäbe) müssen VOR dem Ge-
brauch in heißem Wasser mit einem milden
Waschmittel genau gewaschen werden, danach
sind sie mit einer milden Natron- oder Essiglösung
abzuspülen und anschließend reichlich mit kaltem
Wasser zu spülen. Auf diese Art und Weise ist auch
die Rührschüssel und die Rührer vor dem Schla-
gen von Eiweiß oder ganzer Eier zu reinigen.
Die Rührschüssel muss man vor der Rührer instal-
lieren. Um die Rührschüssel zu installieren, ist die
Stütze der Rührschüssel bis zum Ende abzusenken
(Abb. A). Jetzt wird die Rührschüssel angebracht
20
Abb. 1
Abb. 2
Abb. 3
und die Klammer hinten an der Rührschüssel an
das Feststellelement angepasst, und zwar so, dass
die Stiften vorn an der Stütze an die Öffnungen in
den Wänden der Rührschüssel angepasst werden.

HERSTELLUNG VON FESTEM TEIG

Eine kritische Bedeutung für die Auswahl der
entsprechenden Betriebsgeschwindigkeit hat die
Feuchtigkeit vom festen Teig. Man darf zum Hers-
tellen von festem Teig mit einem Absorptionskoef-
fi zienten (engl.: Absorption Ratio, AR) auf dem
Niveau von 50% oder weniger nicht die Geschwind-
igkeit 2 verwenden.