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Backofen - Praktische Tipps und Hinweise
• Große Braten können direkt in der Fettpfanne oder auf dem Rost über der Fettpfanne
gebraten werden. (sofern vorhanden)
• Braten Sie magere Fleischsorten in einem Bräter mit Deckel. So bleibt das Fleisch saftig.
• Alle Fleischsorten, die sich zum Bräunen eignen oder eine Kruste haben sollen, können im
Bräter ohne Deckel gebraten werden.
Rindfleisch
Fleischart
Schmorbraten
Roastbeef oder Filet
- leicht angebraten
- innen rosa (medium)
- durchgebraten
1) Backofen vorheizen
Schweinefleisch
Fleischart
Schulter, Nacken, Schinken-
stück
Kotelett, Schälrippchen
Hackbraten
Schweinshaxe (vorgegart)
Kalbfleisch
Fleischart
Kalbsbraten
Kalbshaxe
Lammfleisch
Fleischart
Lammkeule, Lammbraten
Lammrücken
Menge
1 - 1,5 kg
1)
je cm Höhe
je cm Höhe
je cm Höhe
Menge
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
750 g - 1 kg
750 g - 1 kg
Menge
1 kg
1,5-2 kg
Menge
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
Back-
Ein-
ofen-
schub-
Funktion
höhe
1
1
1
1
Back-
Ein-
ofen-
schub-
Funktion
höhe
1
1
1
1
Back-
Ein-
ofen-
schub-
Funktion
höhe
1
1
Back-
Ein-
ofen-
schub-
Funktion
höhe
1
1
Temperatur
Zeit (Std:Min)
(°C)
200 - 250
2:00 - 2:30
je cm Höhe
190 - 200
0:05 - 0:06
180 - 190
0:06 - 0:08
170 - 180
0:08 - 0:10
Temperatur
Zeit (Std:Min)
(°C)
160 - 180
1:30 - 2:00
170 - 180
1:00 - 1:30
160 - 170
0:45 - 1:00
150 - 170
1:30 - 2:00
Temperatur
Zeit (Std:Min)
(°C)
160 - 180
1:30 - 2:00
160 - 180
2:00 - 2:30
Temperatur
Zeit (Std:Min)
(°C)
150 - 170
1:15 - 2:00
160 - 180
1:00 - 1:30
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