Inhaltsverzeichnis
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Art des
Gebäcks
Christstollen
Brot (Roggenbrot)
-zuerst
-dann
Windbeutel/Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen trocken
Butter-/Zuckerkuchen
Obstkuchen
(auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen
(auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen auf Mürbeteig
Blechkuchen mit empfindli-
chen Belägen (z. B. Quark,
Sahne, Bienenstich)
Pizza (mit viel Belag)
Pizza (dünn)
Fladenbrot
Wähen (CH)
Kleingebäck
Mürbeteigplätzchen
Spritzgebäck
Spritzgebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Hefekleingebäck
Blätterteigkleingebäck
Brötchen
Brötchen
Small Cakes (20Stück/Blech)
Small Cakes (20Stück/Blech)
1) Backofen vorheizen
2) Auffangblech bzw. Fettpfanne verwenden
Backofenfunktion
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Profi-Heißluft
Ober-/Unterhitze
Profi-Heißluft
2)
Ober-/Unterhitze
2)
Profi-Heißluft
Ober-/Unterhitze
2)
Profi-Heißluft
Profi-Heißluft
Profi-Heißluft
Profi-Heißluft
Profi-Heißluft
Profi-Heißluft
Ober-/Unterhitze
Profi-Heißluft
Profi-Heißluft
Profi-Heißluft
Profi-Heißluft
Profi-Heißluft
Profi-Heißluft
Ober-/Unterhitze
Profi-Heißluft
Ober-/Unterhitze
Anwendungen, Tabellen und Tipps
Einsatz-
Temperatur
ebene
3
160-180
1
3
160-170
3
180-200
3
3
190-210
3
3
3
3
160-180
1
180-200
1
200-220
1
1
3
3
3
3
3
3
3
3
170-180
3
3
3
3
27
Zeit
°C
Std.: Min.
1)
0:40-1:00
1)
230
0:25
160-180
0:30-1:00
1)
0:15-0:30
1)
0:10-0:20
150-160
0:20-0:40
1)
0:15-0:30
150
0:35-0:50
170
0:35-0:50
160-170
0:40-1:20
1)
0:40-1:20
1)
0:30-1:00
1)
0:10-0:25
200-220
0:08-0:15
180-200
0:35-0:50
150-160
0:06-0:20
140
0:20-0:30
1)
160
0:20-0:30
150-160
0:15-0:20
80-100
2:00-2:30
100-120
0:30-0:60
150-160
0:20-0:40
1)
0:20-0:30
1)
160
0:20-0:35
1)
180
0:20-0:35
1)
140
0:20-0:30
1)
170
0:20-0:30
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