Tchibo COFFEA ENJOY PLUS Original-Betriebsanleitung Und Garantie Seite 12

• Ein Anschluss an die Trinkwasserleitung darf nur erfolgen, wenn das
Wasser Trinkwasserqualität hat sowie sauber und frei von Verunreinigun-
gen ist. Der Chloranteil darf 50 mg/l nicht überschreiten. Sonst besteht
Gesundheitsgefahr und die Maschine kann Schaden nehmen.
• Bei Betrieb ohne Direkt-Wasseranschluss: Wechseln Sie das Wasser im
Wassertank täglich, um Keimbildung vorzubeugen.
• Leeren und reinigen Sie die Tropfschale und den Kaffeesatzbehälter
regelmäßig (siehe „Reinigungsplan" im Kapitel „Maschine reinigen und
entkalken") und spülen Sie alle Teile der Maschine nach Anleitung durch.
• Milch ist ein schnell verderbliches Lebensmittel und daher anfällig für
Keimbildung. Achten Sie deshalb insbesondere bei der Zubereitung von
Kaffeespezialitäten mit Milch auf absolute Sauberkeit. Reinigen Sie alle
Teile des Milch systems nach jedem Gebrauch gründlich.
• Wenn Sie die Maschine länger nicht benutzen, leeren Sie den Wassertank,
die Kaffeebohnen-/Pulverbehälter, die Tropfschale und den Kaffeesatz-
behälter.
• Spülen Sie alle Teile der Maschine vor und nach längerem Nichtgebrauch
nach Anleitung durch.
HACCP-Reinigungskonzept: Sie sind gesetzlich verpflichtet, dafür zu
sorgen, dass Ihre Gäste durch den Verzehr der durch Sie ausgegebenen
Lebensmittel keinen Gesundheitsgefahren ausgesetzt werden. Es wird ein
HACCP-Reinigungskonzept (Hazard Analysis Critical Control Points) zur
Gefahrenidentifikation und -bewertung gefordert. Sie sollen in Ihrem Betrieb
eine Risikoanalyse durchführen. Das Ziel ist es, Gefahrenpunkte für die
Lebensmittelhygiene zu erkennen und abzustellen. Dafür müssen Über-
wachungs- und gegebenenfalls Prüfverfahren festgelegt und durchgesetzt
werden.
Bei ordnungsgemäßer Installation, Wartung, Pflege und Reinigung erfüllen
unsere Kaffeemaschinen die Voraussetzungen der oben genannten Anforde-
rungen. Wird die Pflege und Reinigung der Kaffeemaschine nicht ordnungs-
gemäß durchgeführt, wird die Ausgabe von Milchgetränken hinsichtlich der
Lebensmittelhygiene zu einem Gefahrenpunkt.
Bitte beachten Sie zur Einhaltung des HACCP-Reinigungskonzeptes folgende
Punkte:
• Entkeimen Sie täglich das Milchsystem:
Halten Sie sich an die Reinigungsvorgaben für das Milchsystem im Kapitel
„Maschine reinigen und entkalken". Dies stellt sicher, dass Ihr System zu
Betriebsbeginn keimarm ist. Über das Menü: Informationen > Wartungs-
intervalle können Sie die Protokolle der letzten Reinigungen abrufen.
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