Einfriertips; So Bereiten Sie Vor - Privileg 7820 Gebrauchsanleitung

Einfriertips

SO BEREITEN SIE VOR

Die meisten Lebensmittel können Sie
nach dem Kauf nicht gleich einfrieren. Wir
geben Ihnen hier ein paar Tips, was bei
den verschiedenen Lebensmitteln noch
zu tun ist:
1. Fleisch
Portionieren Sie so, daß Sie nicht zu gro-
ße Mengen auftauen müssen, sondern
passende „Familien-Größen"
men. Denn an- oder aufgetautes Fleisch
darf nicht wieder eingefroren werden.
Die Fleischstücke sollten nicht mehr als
10 cm dick sein und höchstens 2,5 kg
wiegen.
Merke: Je flacher das Paket, desto
schneller ist es gefroren und wieder auf-
getaut.
2. Gemüse
Viele Gemüsesorten müssen nach dem
Waschen, Putzen und Zerkleinern kurz
abgebrüht (blanchiert) werden. Dadurch
bleiben beim Einfrieren Geschmack, Aro-
ma, Farbe und Vitamin C erhalten.
Blanchieren: 5-10 l Wasser zum Sieden
bringen, das Gemüse in Portionen (ca.
500 g) in das kochende Wasser legen und
aufkochen lassen. Nach 2-4 Minuten
nimmt man das Gemüse aus dem Was-
ser, füllt es in ein Sieb und schreckt es
unter fließendem kaltem Wasser ab. Da-
nach gut abtropfen lassen.
3. Obst
Das Obst waschen und putzen. Blanchie-
ren ist meistens nicht nötig. Je nach Ver-
wendung frieren Sie Obst mit oder ohne
Zucker ein. Eine Zuckerlösung erhält Obst
die Farbe und das Aroma. Dafür eignet
sich auch Ascorbinsäure oder Zitronen-
säure.
Früchte, die für einen Kuchen verwendet
werden, friert man am besten ohne Zuk-
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kerlösung ein. Steinobst kann sowohl mit
oder ohne Stein eingefroren werden. Ent-
steintes Obst taut schneller auf.
Beim Einfrieren mit Zucker rechnet man
100-200 Zucker auf 1 kg Früchte (je nach
Süße der Früchte). Bei Erd- bzw. Himbee-
ren empfiehlt es sich, die Früchte auf ei-
nem Blech vorzufrieren. Danach wälzt
man sie in Zucker, verpackt sie und friert
bekom-
sie ein.
4. Käse
Für Käse gilt: je fetthaltiger der Käse, de-
sto besser eignet er sich zum Einfrieren.
5. Eier
Eier können nicht eingefroren werden, sie
würden platzen. Sie können nur Eiweiß
oder Eigelb einfrieren. Man gibt das Ei-
weiß in geschlagenem Zustand in einen
Kunststoffbehälter. Eigelb mit einer Prise
Salz oder Zucker verrühren und ebenfalls
in einem Kunststoffbehälter einfrieren.
6. Milch
Milch eignet sich nicht sehr gut zum Ein-
frieren. Wenn überhaupt, sollten Sie nur
homogenisierte Milch nehmen.
7. Sahne
Gefrorene Sahne wird bei der Verwen-
dung im Kaffee oder in Soßen leicht flok-
kig. Wenn Sie die gefrorene Sahne zu
Schlagsahne verarbeiten wollen, sollten
Sie diese im halbaufgetauten Zustand
schlagen.
8. Kräuter
Nur waschen (nicht blanchieren) und ab-
trocknen.
9. Fische
Frischen Fisch ungehäutet und unzerteilt
verpacken. Danach friert man ihn vor,
taucht ihn kurz in kaltes Wasser, verpackt
ihn neu und friert ihn ein.