Die Temperaturanzeige; Softheizen Bei Drehzahlstufe 2-3; Varoma-Heizstufe; Drehzahlwahl - Vorwerk Thermomix TM5 Gebrauchsanleitung

arBeIten MIt DeM tHerMoMIx®

Die Temperaturanzeige

Die Temperatur kann zwischen 37 °C and 120 °C eingestellt werden. Die
gewünschte Temperatur wird in der Mitte der Temperaturanzeige mit größeren
Ziffern angezeigt. Je nach der Temperatur des Topfs wird im oberen Teil der
Temperaturanzeige ein Farbverlauf von Blau nach Rot dargestellt. Gleichzeitig
wird zwischen der gewünschten Temperatur und dem Farbverlauf die aktuelle
Mixtopftemperatur in kleineren Ziffern angegeben 1 . Während der Heiz-
phase pulsiert zudem das °C in der Temperaturanzeige.
Die angezeigten Zahlenwerte für die gewünschte und die aktuelle Temperatur
stellen nur Näherungswerte dar.
Vergewissern Sie sich immer, dass der Wert für die gewünschte Temperatur
auf „---" eingestellt ist, wenn Sie nicht erwärmen oder kochen möchten!
Andernfalls schalten Sie die Heizfunktion aus, indem Sie die Temperatur-
anzeige berühren und den Wähler im Gegenuhrzeigersinn drehen, bis der
Wert „---" angezeigt wird. So vermeiden Sie bei vorgewählter Zeit, dass die
Zutaten im Mixtopf ungewollt erhitzt werden. Die Heizung wird nur dann
eingeschaltet, wenn an der Zeitanzeige eine Zeit vorgewählt wurde.
Zusätzlich zeigt der Thermomix ® über LEDs auf dem Gehäuse an, ob er
sich gerade bei der Zubereitung kalter Speisen (grünes Pulsieren) oder bei
der Zubereitung heißer Speisen befindet (rotes Pulsieren ab Erreichen einer
Mixtopftemperatur von 55–60 °C) 2 .
Softheizen bei Drehzahlstufe 2–3
Die Drehzahlstufen 2 und 3 sind für das Softheizen ausgelegt. Werden diese
Drehzahlstufen gewählt, steigt die Temperatur langsamer an als auf anderen
Drehzahlstufen. Dadurch wird ein sanftes Erhitzen empfindlicher Zutaten
(z. B. Zabaglione) gewährleistet.
sanftanlauf (über 60 °c)
wenn bei einer temperatur von über 60 °c im Mixtopf die Geschwindig-
keit des Messers schnell erhöht wird, verhindert die elektronik durch
verzögerte Drehzahlerhöhung ein Herausspritzen des Garguts. Dieser
Sanftanlauf funktioniert nur, wenn das Gargut im thermomix® erhitzt
wurde. nur dann kann der temperaturfühler die aktuelle temperatur
korrekt messen und den Sanftanlauf auslösen.
wollen Sie außerhalb des Geräts erhitzte lebensmittel im thermomix®
weiterverarbeiten (z. B. aus einem Bratenfond eine gebundene Sauce
machen), so dürfen Sie die Drehzahl nur langsam schrittweise erhöhen.
32 arbeiten mit dem thermomix®
1
Farbverlauf
Aktuelle Topf-
temperatur
Gewünschte
Topftemperatur
2
Varoma­Heizstufe
Wenn Sie die Varoma-Temperatureinstellung auswählen 3 , können Tempe-
raturen bis zu 120 °C (248 °F) erreicht werden, je nach verwendeten Zutaten,
z. B. Öl. Dabei zeigt die Ist-Temperaturanzeige den Schriftzug „Varoma", sobald
der Mixtopfinhalt die zum Dampfgaren benötigte Temperatur von 100 °C
erreicht hat. Auf der Varoma-Heizstufe bei 100 °C verdampfen in 15 Minuten
250 g Wasser. Die Varoma-Heizstufe ist nur für Varoma-Garen (siehe Seite 22 ff.)
und das Reduzieren von Speisen auf Wasserbasis gedacht. Zum Andünsten
wird die Temperatureinstellung (120 °C) empfohlen. Diese werden erst erreicht,
nachdem der Wasser anteil entsprechend verdampft ist.
wIchtIG:
Heizen Sie niemals den leeren Mixtopf auf.

Drehzahlwahl

Mit dem Einstellen der Drehzahl nehmen Sie den Thermomix
Dabei stehen die folgenden Drehzahlen zur Verfügung:
Bezeichnung stufe/Modus
Sanftrührstufe
rühren 1–3
Mixen/Pürieren 4–10
turbomixen turbo
Sanftrührstufe/
Die Sanftrührstufe 4 kann mit Hilfe der Drehzahlstufenanzeige und des
Wählers eingestellt werden Es handelt sich hierbei um eine niedrige Drehzahl-
einstellung, die man mit dem gelegentlichen Umrühren in einem her-
kömmlichen Kochtopf vergleichen kann. Auf der Sanftrührstufe wird nicht
zerkleinert, d. h. Stücke bleiben erhalten.
Rühren
Die niedrigen Drehzahlstufen 1–3 eignen sich besonders für schonendes
Rühren. Im unteren Drehzahlbereich lassen sich z. B. Eintöpfe hervorragend
zubereiten.
® in Betrieb.
umdrehungen/Min.
40
100–500
1100–10200
10700
arbeiten mit dem thermomix®
3
4
33