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de So gelingt's
Die Gefäße mit Folie abdecken, z. B. mit Frischhalte-
5.
folie.
Die Gefäße auf den Garraumboden stellen.
6.
Einstellempfehlungen für Desserts, Kompott
Speise
Crème Brûlée
Crème caramel
Joghurt
Menügaren mit Dampf
Einstellempfehlungen und weitere Informationen zum
Garen eines gesamten Menüs.
Zubereitungshinweise zum Garen von Menüs
¡ Verwenden Sie geeignetes Zubehör und schieben
dieses richtig herum in den Backofen. → Seite 10
Einstellempfehlungen zum Menügaren
Speise
Salzkartoffel, geviertelt
TK-Lachsfilets
Broccoli
29.7 Besondere Zubereitungsarten und
andere Anwendungen
Informationen und Einstellempfehlungen zu besonde-
ren Zubereitungsarten und anderen Anwendungen,
z. B. Sanftgaren.
42
Zubehör / Geschirr Höhe
Portionsformen
1
Portionsformen
1
Portionsformen
Garraum-
boden
Zubehör / Geschirr Höhe
Gelochter
3+3+2
Dampfgarbehälter,
Größe M
+
Ungelochter
Dampfgarbehälter,
Größe M
+
Dampfgarbehälter,
Größe XL
Das Gerät entsprechend der Einstellempfehlung ein-
7.
stellen.
Den Joghurt nach der Zubereitung mindestens
8.
12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Heizart
Temperatur in
→ Seite 9
°C
85
85
35-40
¡ Einschubhöhen:
– Dampfbehälter, Größe M: Höhe 3
– Dampfbehälter, Größe XL: Höhe 2
– Universalpfanne: Höhe 1
¡ Die Speise mit der längsten Garzeit zuerst in den
Garraum einschieben. Die restlichen Speisen zum
passenden Zeitpunkt nachschieben. So werden alle
Speisen gleichzeitig fertig.
¡ Hinweise zur Zubereitung der einzelnen Speisen be-
achten.
– Die Aufheizzeit variiert je nach Größe und Ge-
wicht der Speisen.
– Die Garzeit ist unabhängig von der Menge.
– Dampfbeständiges Geschirr verwenden.
– Soufflé mit Folie abdecken, z. B. mit Frischhalte-
folie.
– Die Universalpfanne immer auf Ebene 1 einschie-
ben.
¡ Die Gesamtgarzeit verlängert sich beim Menügaren
mit Dampf, da nach jedem Öffnen der Gerätetür et-
was Dampf entweicht und neu aufgeheizt werden
muss.
¡ Wischen Sie den Garraum und die Kondensatwanne
nach dem Menügaren trocken.
Heizart
Temperatur in
→ Seite 9
°C
100
Sanftgaren
Für alle Edelstücke, die rosa oder auf den Punkt gegart
werden sollen. Fleisch und Geflügel bleiben beim lang-
samen Garen mit niedrigen Temperaturen saftig und
zart.
Geflügel oder Fleisch sanftgaren
Hinweis: Ein zeitversetzter Betrieb mit Endezeit ist bei
der Heizart Sanftgaren nicht möglich.
Voraussetzung: Der Garraum ist kalt.
Dampf-
Dauer in Min.
intensität
-
20-30
-
25-35
-
300-360
Dampf-
Dauer in Min.
intensität
-
1. 30
2. 20
3. 10
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