Pit Boss ULTIMATE GRIDDLE Serie Handbuch Seite 15

ELEMENT
Grillplatte
Fettwanne
Brennerrohr, Zündlöcher
Brenner
Wagen
Lesen Sie diese hilfreichen Tipps und Techniken, die wir von Pit Boss®-Besitzern, unseren Mitarbeitern und Kunden wie Ihnen
zusammengetragen haben, um Ihren Grill besser kennenzulernen:
1. LEBENSMITTELSICHERHEIT
• Halten Sie die Küche und den Garbereich sauber. Verwenden Sie andere Platten und Küchenutensilien für das gegarte
Fleisch als die, die Sie für die Vorbereitung und den Transport des rohen Fleischs zum Grill benutzt haben. Das
verhindert eine Übertragung von Bakterien. Jede Marinade oder Baste sollte ihre eigenen Utensilien haben.
• Halten Sie heiße Lebensmittel heiß (über 60 °C / 140 °F) und kalte Lebensmittel kalt (unter 3 °C / 37 °F). Gekochte
Speisen sollten nicht länger als eine Stunde in der Hitze stehen. Lassen Sie heiße Speisen nicht länger als zwei Stunden
außerhalb des Kühlschranks stehen.
• Eine Marinade sollte niemals für den späteren Gebrauch aufbewahrt werden. Wenn Sie sie mit dem Fleisch servieren
möchten, achten Sie darauf, sie vor dem Servieren aufzukochen.
• Marinieren und tauen Sie Fleisch im Kühlschrank auf. Fleisch sollte nicht bei Zimmertemperatur oder auf der
Arbeitsfläche aufgetaut werden. Bakterien können wachsen und sich in den warmen feuchten Lebensmitteln schnell
vermehren. Waschen Sie ihre Hände sorgfältig mit heißem Wasser und Seife, bevor Sie mit den Essensvorbereitungen
beginnen, sowie nachdem Sie frisches Fleisch, Fisch und Geflügel angefasst haben.
2. GARVORBEREITUNGEN
Seien Sie vorbereitet oder Mise en Place . Das bezieht sich auf das Vorbereiten des Kochrezepts, Brennstoffs,
•
Zubehörs, der Kochutensilien und aller Zutaten, die Sie am Grill benötigen, bevor Sie mit dem Garen beginnen. Lesen
Sie ebenfalls das Rezept vollständig durch, bevor Sie den Grill anzünden.
• Eine Bodenmatte für den Grill ist sehr nützlich. Bei Missgeschicken im Umgang mit dem Grillgut und Bratspritzern
würde eine Bodenmatte für den Grill den Terrassen- oder Verandaboden beziehungsweise die Bodenplatten vor
möglichen Fettflecken und versehentlichem Klecksen schützten.
3. GAR-TIPPS UND -TECHNIKEN
• Verwenden Sie immer einen Fleischtemperaturfühler, um die Kerntemperatur des Grillguts, das Sie zubereiten, zu
bestimmen. Es ist ratsam, das fertige Essen auf eine vorgewärmte Servierplatte zu legen, sodass das Essen warm
bleibt. Bei rotem Fleisch wie Steak oder Braten ist es gut, es vor dem Servieren einige Minuten ruhen zu lassen.
Dadurch wandert der Fleischsaft, der durch die Hitze an die Oberfläche gestiegen war, zurück in die Mitte des Fleischs
und das Fleisch ist aromatischer im Geschmack.
• Zuckerbasierte Soßen werden am besten gegen Ende der Garzeit aufgetragen, um ein Verbrennen und Aufflammen
zu vermeiden.
• Verwenden Sie eine Grillzange zum Wenden des Fleischs und einen Pfannenwender für Burgerfleisch und Fisch. Wenn
Sie dafür spitzes Kochbesteck wie eine Gabel nehmen, wird das Fleisch angestochen und der Fleischsaft tritt aus.
ÜBERSICHT REINIGUNGPLAN (NORMALER GEBRAUCH)
REINIGUNGSHÄUFIGKEIT
Nach jedem Einsatz
Nach jedem Einsatz
Nach 5–6 Einsätzen
Nach 5–6 Einsätzen
Bei Bedarf
TIPPS UND TECHNIKEN
REINIGUNGSMETHODE
Rückstände abbrennen, mit Scheuerschwamm & Seifenlauge reinigen,
mit Speiseöl einreiben
Leeren, Scheuerschwamm und Seifenwasser
Abstauben, Scheuerschwamm und Seifenwasser
Scheuerschwamm und Seifenwasser
Nicht scheuerndes Tuch und Seifenwasser
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