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de So gelingt's
Das Fleisch auf der Kochstelle von allen Seiten sehr
4.
heiß anbraten.
Das Fleisch sofort auf das vorgewärmte Geschirr in
5.
den Garraum geben.
Einstellempfehlungen zum Sanftgaren
Speise
Entenbrust rosa, je
300 g
Schweinefilet, ganz
Rinderfilet, 1 kg
Kalbsmedaillons, 4 cm
dick
Lammrücken, ausgelöst,
je 200 g
1
Das Gerät vorheizen.
Desinfizieren und Hygiene
Desinfizieren Sie einwandfreies, hitzebeständiges Ge-
schirr oder Babyfläschchen. Der Vorgang entspricht
dem herkömmlichen Auskochen.
Fläschchen desinfizieren
Die Fläschchen direkt nach dem Trinken mit der Fla-
1.
schenbürste reinigen.
Einstellempfehlungen für Hygiene
Speise
Marmeladen- oder Ein-
machgläser vorbereiten
Marmeladengläser nach-
behandeln
Sauberes Geschirr keim-
frei machen
Teig gehen lassen
Lassen Sie Teig immer in 2 Schritten gehen: Einmal als
Ganzes (1. - Teiggare) und ein zweites Mal ausgeformt
(2. - Stückgare).
Voraussetzung: Der Garraum ist kalt.
Teiggare:
1.
Den Rost einschieben.
‒
Den Teig in einer Schüssel auf den Rost stellen.
‒
Einstellempfehlungen zum Teig gehen lassen
Speise
fettreicher Teig, z. B. Panet-
tone
Weißbrot
38
Zubehör / Geschirr Höhe
Offenes Geschirr
1
Offenes Geschirr
1
Offenes Geschirr
1
Offenes Geschirr
1
Offenes Geschirr
1
Zubehör / Geschirr Höhe
Dampfgarbehälter,
1
Größe XL
Dampfgarbehälter,
1
Größe XL
Dampfgarbehälter,
1
Größe XL
Zubehör / Geschirr
Schüssel auf Rost
Form auf Rost
Schüssel auf Rost
Universalpfanne
Damit das Klima im Garraum gleichmäßig bleibt, die
Garraumtür während des Sanftgarens geschlossen
halten.
Nach dem Sanftgaren das Fleisch aus dem Gar-
6.
raum nehmen.
Anbrat-
Heizart → Seite 8 Temperatur
dauer in
Min.
6 - 8
4 - 6
4 - 6
4
4
Die Fläschchen in der Spülmaschine reinigen.
2.
Die Fläschchen so in den Dampfgarbehälter, Größe
3.
XL stellen, dass sie sich nicht berühren.
Das Programm "Desinfizieren" starten.
4.
Das Gerät nach dem Desinfizieren auswischen.
5.
6.
Die Fläschchen mit einen sauberen Tuch abtrock-
nen.
Heizart
Temperatur in
→ Seite 8
°C
100
100
100
Das Gerät entsprechend der Einstellempfehlung
‒
einstellen.
Während des Gärvorgangs die Gerätetür nicht
‒
öffnen, da sonst Feuchtigkeit entweicht.
Stückgare:
2.
Den Teig weiterverarbeiten und in die endgültige
‒
Form für das Backen bringen.
Den Teig in der angegebenen Einschubhöhe ein-
‒
schieben.
Den Garraum vor dem Backen trocken wischen.
3.
Höhe
Heizart
→ Seite 8
1. 1
1.
2. 1
2.
1. 1
1.
2. 1
2.
in °C
1
95
1
85
1
85
1
80
1
85
Dampfinten-
sität
-
-
-
Temperatur in °C
Dauer in Min.
1. 40-45
1. 40-90
2. 40-45
2. 30-60
1. 35 - 40
1. 30 - 40
2. 35 - 40
2. 15 - 25
Dauer in
Min.
45 - 60
45 - 70
90 - 120
40 - 60
30 - 45
Dauer in
Min.
10-15
15-20
15-20
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