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Tabellen und Tipps
de
Lebensmittel
Kirschtomaten, ganz oder halbiert
(500 g)
Kürbis, in 2 x 2 cm großen Würfeln
(600 g)
Zucchini, in Scheiben 1 cm (600 g)
Zuckerschoten, ganz
(500 g)
Dessert
Ananas, in Scheiben 1,5 cm (400 g)
Äpfel, geschält, in Scheiben 0,5 cm (2
- 4 Stück)
Bananen, ganz
(2 - 4 Stück)
Birne, geschält, in Spalten
(2 - 4 Stück)
Kumquats, halbiert
(12 - 16 Stück)
Vanillesauce (0,5 l)
Auftauen
Die Dampffunktion Auftauen ist zum Auftauen von
tiefgefrorenem Obst und Gemüse geeignet. Geflügel,
Fleisch und Fisch am besten im Kühlschrank auftauen.
Nehmen Sie zum Auftauen das gefrorene Lebensmittel
aus der Verpackung. Legen Sie tiefgefrorenes Obst und
Gemüse in den gelochten Dampfbehälter und schieben
Sie den ungelochten Dampfbehälter darunter ein. So
bleibt das Lebensmittel nicht im Auftauwasser und
abtropfende Flüssigkeit wird aufgefangen. Für
Tiefgefrorenes, bei dem Flüssigkeit in der Speise
Lebensmittel
Beerenobst
Gemüse
Gärstufe
Mit der Gärstufe geht Teig deutlich schneller auf als bei
Raumtemperatur.
Sie können die Einschubhöhe frei wählen oder den
Behälter vorsichtig auf den Garraumboden legen.
Achtung: Garraumboden nicht zerkratzen!
Lebensmittel
Hefeteig
30
Garbehälter
Heizart
gelocht +
Sous-vide
ungelocht
gelocht +
Sous-vide
ungelocht
gelocht +
Sous-vide
ungelocht
gelocht +
Sous-vide
ungelocht
gelocht +
Sous-vide
ungelocht
gelocht +
Sous-vide
ungelocht
gelocht +
Sous-vide
ungelocht
gelocht +
Sous-vide
ungelocht
gelocht +
Sous-vide
ungelocht
gelocht +
Sous-vide
ungelocht
Menge
0,5 kg
0,5 kg
Menge
1 kg
Temperatur
Garzeit
in °C
in Min.
58
25 - 35
90
25 - 35
85
25 - 30
85
5 - 10
85
70 - 80
85
15 - 25
65
20 - 25
85
25 - 35
85
75 - 80
80
15 - 25
behalten werden soll, z. B. Tiefkühl-Rahmspinat,
verwenden Sie den ungelochten Dampfbehälter.
Die Zeitangaben in der Tabelle sind Richtwerte. Sie sind
abhängig von der Qualität, Gefriertemperatur (-18°C)
und Beschaffenheit der Lebensmittel. Es sind
Zeitbereiche angegeben. Stellen Sie zuerst die kürzere
Zeit ein und verlängern Sie, wenn erforderlich.
Tipp: Flach eingefrorene oder portionierte Stücke tauen
schneller auf, als im Block gefrorene.
Zubehör
gelocht +
ungelocht
gelocht +
ungelocht
Teigschüssel in den Behälter stellen. Den Teig nicht
abdecken.
Zubehör
Schüssel + gelochter Dampf-
behälter
Tipp/Hinweis
Rote und gelbe Kirschtomaten mischen.
Mit Olivenöl, Salz und Zucker vakuumieren.
Garzeit kann je nach Kürbisart variieren.
Mit Olivenöl, Salz und Thymian vakuumieren.
Mit Butter und Salz vakuumieren.
Mit Butter, Honig und Vanille vakuumieren.
Mit Karamellsauce vakuumieren.
Garzeit kann je nach Apfelsorte variieren.
Mit Butter, Honig und Vanilleschote vakuumie-
ren.
Mit Honig oder Zucker süßen.
Heiß abwaschen, halbieren und entkernen.
Mit Butter, Vanilleschote, Honig und Apriko-
senmarmelade vakuumieren.
0,5 l Milch, 1 Ei, 3 Eigelb, 80 g Zucker, Mark
einer Vanilleschote verrühren und vakuumie-
ren.
Höhe
Temperatur
in °C
2
50 - 55
1
2
40 - 50
1
Temperatur
in °C
35
Garzeit in
Min.
15 - 20
15 - 50
Garzeit in
Min.
20 - 30
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