Gaggenau BO 420 2 Serie Gebrauchsanleitung Seite 38

Tabellen und Tipps
de
Gericht Zubehör
Rollbraten Glas-/Grill-
wanne
Grillrost +
Grillwanne
Kalb
Kalbsbraten (1,5 kg) Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Kalbshaxe Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Kalbslende Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Gefüllte Kalbsbrust Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Wild
Wildschweinbraten Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Rehkeule Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Rehrücken Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Kaninchenrücken Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Lammkeule Glas-/Grill-
– rosa wanne, Brä-
ter
– durchgegart Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Lammhaxe Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Verschiedenes
Hackfleischbällchen Backblech +
(à 80 g) Backpapier
Hackfleischbäll- Backblech +
chen, angebraten Backpapier
(à 80 g)
Hackfleischbällchen Backblech +
(à 25 g) Backpapier
* Zuerst in Pfanne/Bräter auf Kochfeld ringsum anbraten.
** Fleisch bei hoher Hitze anbraten, nach 15 - 20 Minuten die niedrigere Temperatur einstellen.
*** Fleisch bei niedriger Temperatur garen, die letzten 15 - 20 die höhere Temperatur einstellen.
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Ebene Temperatur
in °C
2 (3) 230 / 180
2 (3) 230 / 180
2 (3) 180
2 (3) 150 / 180
2 (3) 160 - 170
2 (3) 120 - 130
2 (3) 170
2 (3) 170 - 180
2 (3) 165 - 175
2 (3) 165 - 175
2 (3) 180
2 (3) 180 - 190
2 (3) 180 - 190
2 (3) 180 - 200
2 (3) 200
2 (3) 200
2 (3) 200
Heizart Garzeit Bemerkungen
in Min.
H
65 - 70***
Z
75 - 80***
H
50 - 60*
Z
50 - 60***
H
20
H
120
H
60 - 90* Rezepttipp: Über Nacht in Öl, Knoblauch,
Senf und Kräutern der Provence marinieren.
H
60 - 80
H
20
N
20 - 25
H
15 - 25* Rezepttipp: In Knoblauch, Rosmarin, Oli-
venöl und hochwertigem Aceto Balsamico
marinieren.
H
100* Rezepttipp: Über Nacht in Olivenöl, Knob-
lauch, Rosmarin und Zitronenscheiben mari-
nieren.
H
120*
H
35 - 45
H
30 - 35 Je flacher die Hackfleischbällchen sind,
desto schneller garen sie. Gut geeignet für
große Mengen.
H
20 Schön gebräunte und trotzdem saftige
Hackfleischbällchen: Zuerst in der Pfanne
anbraten und dann in den Ofen geben.
H
25 - 30 Rezepttipp: Sehr gut zum Weiterverarbei-
ten, z.B. zu Hackfleischbällchen mit Toma-
tensauce, Köttbullar, Königsberger Klopse.