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Tabelle e consigli
it
Pietanza
Tempo
totale in
Bruciatore
min.
Cotoletta di pollo (8 filetti di petto di pollo)
B. a fiamma alta
7-12
B. per wok
7-12
B. standard
7-12
Carne tritata
B. a fiamma alta
15-20
B. standard
20-25
B. per wok
15-20
Cibi pronti
Crocchette surgelate (16 pezzi)
Bastoncini di pesce surgelati (12 pezzi)
B. a fiamma alta
6-10
B. standard
8-12
B. per wok
6-10
Piccoli würstel (12 pezzi)
B. a fiamma alta
5-10
B. standard
7-12
B. per wok
5-10
Würstel lessi (12 pezzi)
B. standard
8-13
B. per wok
9-14
B. a fiamma alta
7-12
Hamburger di carne di manzo (4 pezzi, spessore 1 cm, 110 g)
B. a fiamma alta
4-9
B. per wok
4-9
B. standard
5-10
Riscaldare i fagioli nella passata di pomodori e tenerli in caldo (utiliz-
zare la simmer plate)
B. standard
20-22
Pizza (20 cm di diametro)
B. per wok
4-8
B. a fiamma alta
16-20
B. standard
20-25
Dessert
Riso al latte secondo 3360-12* (utilizzare la simmer plate)
B. standard
62-67
Riso al latte**
B. standard
30-35
Bruciatore pic-
40-45
colo
B. per wok
23-28
Sciogliere il cioccolato secondo EN 60350-2 (utilizzare la simmer
plate)
Bruciatore pic-
34-38
colo
32
Fase 1
Fase 2
˜
§ v
˜
§ v
* 9
2-4
* 6
š
š
* 9
2-4
* 6
š
š
* 9
7-12
š
* 8
15-20
š
* 9
20-25
š
* 7
15-20
š
8
6-10
š
8
8-12
š
9
3-5
4
š
š
9
1-3
7
š
š
9
7-12
š
9
1-3
6
š
š
9
8-13
›
5
9-14
›
7
7-12
›
* 9
1-3
* 7
š
š
* 8
1-3
* 7
š
š
* 9
1-3
* 8
š
š
6
5-7
1
›
œ
4
4-8
™
1
16-20
™
1
20-25
™
** 8
27-32
2
›
œ
8
9-11
4
›
*
œ
*
9
12-14
2
›
*
œ
*
7
8-10
5
›
*
œ
*
* 1
34-38
Ÿ
Pietanza
Bruciatore
B. standard
5-8
Crêpe (8 porzioni)
5-8
B. standard
B. a fiamma alta
B. per wok
Budino di pane (a bagnomaria)
B. a fiamma alta
B. per wok
B. standard
Budino spagnolo**
B. a fiamma alta
B. standard
3-5
B. per wok
Pan di Spagna (a bagnomaria)
4-7
B. a fiamma alta
B. per wok
4-7
B. standard
Consigli di cottura
Per la preparazione di vellutate e legumi utilizzare la
■
pentola a pressione. Il tempo di cottura viene
sensibilmente ridotto. Se si utilizza una pentola a
pressione, seguire le istruzioni del produttore.
Aggiungere tutti gli ingredienti già all'inizio.
3-6
Durante la cottura di patate e riso mettere sempre
■
3-6
un coperchio. Il tempo di cottura viene sensibilmente
ridotto. L'acqua deve bollire, prima di buttare la
4-7
pasta, il riso o le patate. Adattare infine il livello di
cottura per proseguire la cottura.
Per le pietanze da cuocere in padella, riscaldare
■
15
prima l'olio. Qualora sia già iniziata la cottura,
mantenere la temperatura costante, in caso di
necessità è invece possibile adattare il livello di
cottura. Per la preparazione di più pietanze
attendere finché la temperatura non viene di nuovo
raggiunta. Girare costantemente le pietanze.
Se si preparano zuppe, vellutate, lenticchie o ceci,
■
aggiungere tutti gli ingredienti contemporaneamente.
35
21-24
28-31
15-18
Tempo
Fase 1
totale in
˜
§ v
min.
20-24
* 1
20-24
Ÿ
17-22
* 8
3-5
š
20-25
* 6
4-6
š
15-20
* 4
3-5
š
25-30
9
10-12
£
23-28
9
8-10
£
27-32
9
10-12
£
3-8
5
3-8
œ
*
8-13
5
8-13
œ
*
3-8
4
3-8
œ
*
35-40
9
35-40
œ
40-45
9
40-45
œ
45-50
9
45-50
œ
Fase 2
˜
§ v
* 5
50 s/
š
lato
* 4
60 s/
š
lato
* 4
40 s/
š
lato
6
15-18
¦
8
15-18
¦
7
17-20
¦
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