Inhaltsverzeichnis
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Speise
Milchreis, 1:2,5
Früchtekompott, 1/3
Wasser
Menügaren mit Dampf
Einstellempfehlungen und weitere Informationen zum
Garen eines gesamten Menüs.
Zubereitungshinweise zum Garen von Menüs
¡ Verwenden Sie geeignetes Zubehör und schieben
dieses richtig herum in den Backofen. → Seite 11
Einstellempfehlungen zum Menügaren
Speise
1. Salzkartoffeln gevier-
telt
2. TK-Lachsfilets
3. Broccoli
29.8 Besondere Zubereitungsarten und
andere Anwendungen
Informationen und Einstellempfehlungen zu besonde-
ren Zubereitungsarten und anderen Anwendungen,
z. B. Sanftgaren oder Einkochen.
Sanftgaren
Garen Sie Edelstücke langsam bei niedriger Tempera-
tur, z. B. zarte Partien vom Rind, Kalb, Schwein, Lamm
oder Geflügel.
Geflügel oder Fleisch sanftgaren
Hinweis: Ein zeitversetzter Betrieb mit Endezeit ist bei
der Heizart Sanftgaren nicht möglich.
Voraussetzung: Der Garraum ist kalt.
Zubehör / Geschirr Höhe
Universalpfanne
3
Universalpfanne
3
Zubehör / Geschirr Höhe
1. Gelochter
1. 5
Dampfgarbehälter,
2. 5
Größe S auf Rost
3. 3
2. Ungelochter
Dampfgarbehälter,
Größe S auf Rost
3. Gelochter
Dampfgarbehälter,
Größe XL
Heizart
Temperatur in
→ Seite 9
°C
1. 1
2. 1
1. 1
2. 1
¡ Einschubhöhen:
– Rost mit Dampfbehälter, Größe S: Höhe 5
– Dampfbehälter, Größe XL: Höhe 3
– Universalpfanne: Höhe 1
¡ Die Speise mit der längsten Garzeit zuerst in den
Garraum einschieben. Die restlichen Speisen zum
passenden Zeitpunkt nachschieben. So werden alle
Speisen gleichzeitig fertig.
¡ Hinweise zur Zubereitung der einzelnen Speisen be-
achten.
– Die Aufheizzeit variiert je nach Größe und Ge-
wicht der Speisen.
– Die Garzeit ist unabhängig von der Menge.
– Dampfbeständiges Geschirr verwenden.
– Soufflé mit Folie abdecken, z. B. mit Frischhalte-
folie.
– Die Universalpfanne immer auf Ebene 1 einschie-
ben.
¡ Die Gesamtgarzeit verlängert sich beim Menügaren
mit Dampf, da nach jedem Öffnen der Gerätetür et-
was Dampf entweicht und neu aufgeheizt werden
muss.
Heizart
Temperatur in
→ Seite 9
°C
100
1.
Frisches, hygienisch einwandfreies Fleisch ohne
Knochen verwenden.
2.
Geschirr auf den Rost auf Ebene 2 in den Garraum
stellen.
3.
Den Garraum und das Geschirr ca. 15 Minuten vor-
heizen.
4.
Das Fleisch auf der Kochstelle von allen Seiten sehr
heiß anbraten.
5.
Das Fleisch sofort auf das vorgewärmte Geschirr in
den Garraum geben.
Damit das Klima im Garraum gleichmäßig bleibt, die
Garraumtür während des Sanftgarens geschlossen
halten.
6.
Nach dem Sanftgaren das Fleisch aus dem Gar-
raum nehmen.
So gelingt's de
Dampfinten-
Dauer in
sität
Min.
-
35-45
-
10 - 20
Dampfinten-
Dauer in
sität
Min.
-
1. 25
2. 20
3. 9
45
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