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Speise
Roastbeef oder Filet:
blutig
Roastbeef oder Filet: ro‐
sa
Roastbeef oder Filet:
durch
1) Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Speise
Schulter, Nacken,
Schinkenstück
Kotelett, Spareribs
Hackbraten
Schweinshaxe (vorge‐
kocht)
Kalb
Speise
Kalbsbraten
Kalbshaxe
1) Im geschlossenen Bräter.
Lamm
Speise
Lammkeule, Lammbra‐
ten
Lammrücken
Menge
je cm Dicke
je cm Dicke
je cm Dicke
Menge
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
750 g - 1 kg
750 g - 1 kg
Menge
1 kg
1)
1,5 - 2 kg
Menge
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
Temperatur Dauer (Min.)
(°C)
6 - 8
1)
230 - 250
220 - 230 8 - 10
200 - 220 10 - 12
Temperatur Dauer (Min.)
(°C)
210 - 220 90 - 120
180 - 190 60 - 90
170 - 190 50 - 60
200 - 220 90 - 120
Temperatur Dauer (Min.)
(°C)
210 - 220 90 - 120
200 - 220 150 - 180
Temperatur Dauer (Min.)
(°C)
210 - 220 90 - 120
210 - 220 40 - 60
Ein‐
schub‐
ebene
1
1
1
Ein‐
schub‐
ebene
1
1
1
1
Ein‐
schub‐
ebene
1
1
Einschub‐
ebene
1
1