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9.5 Backtipps
Backergebnis
Die Unterseite des Kuchens ist zu
hell.
Der Kuchen fällt zusammen (wird
feucht, klumpig oder streifig).
Der Kuchen fällt zusammen (wird
feucht, klumpig oder streifig).
Der Kuchen fällt zusammen (wird
feucht, klumpig oder streifig).
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist unregelmäßig ge‐
bräunt.
Der Kuchen ist unregelmäßig ge‐
bräunt.
Der Kuchen ist nach der eingestell‐
ten Zeit nicht fertig gebacken.
9.6 Backen auf einer Einschubebene:
Backen in Formen
Gargut
Gugelhupf/Brioche
Sandkuchen/Früch‐
tekuchen
Tortenboden - Mür‐
beteig
Tortenboden - Rühr‐
teig
Käsekuchen
1) Backofen vorheizen.
Mögliche Ursache
Die Einschubebene ist nicht richtig.
Die Backofentemperatur ist zu hoch. Stellen Sie beim nächsten Kuchen
Die Backzeit ist zu kurz.
Der Teig enthält zu viel Flüssigkeit.
Die Backofentemperatur ist zu nied‐
rig.
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backofentemperatur ist zu hoch
und die Backzeit zu kurz.
Der Teig ist ungleich verteilt.
Die Backofentemperatur ist zu nied‐
rig.
Funktion
Temperatur (°C)
Heißluft
150 - 160
Heißluft
140 - 160
Heißluft
170 - 180
Heißluft
150 - 170
Ober-/Unterhitze
170 - 190
Abhilfe
Stellen Sie den Kuchen auf eine tief‐
ere Einschubebene.
eine etwas niedrigere Backofentem‐
peratur ein.
Stellen Sie eine längere Backzeit
ein. Die Backzeit lässt sich nicht
durch eine höhere Temperatur
verringern.
Weniger Flüssigkeit verwenden. Be‐
achten Sie die Rührzeiten, vor allem
beim Einsatz von Küchenmaschi‐
nen.
Stellen Sie beim nächsten Kuchen
eine höhere Backofentemperatur
ein.
Stellen Sie beim nächsten Kuchen
eine kürzere Backzeit ein.
Stellen Sie eine niedrigere Back‐
ofentemperatur und eine längere
Backzeit ein.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig
auf dem Backblech.
Stellen Sie beim nächsten Kuchen
eine etwas höhere Backofentempe‐
ratur ein.
Dauer (Min.)
50 - 70
70 - 90
1)
10 - 25
20 - 25
60 - 90
Ebene
1
1
2
2
1
DEUTSCH
19
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