Inhaltsverzeichnis
Werbung
Quicklinks
Werbung
Inhaltsverzeichnis
Verwandte Anleitungen für Bartscher 63
Inhaltszusammenfassung für Bartscher 63
- Seite 1 700840...
- Seite 2 Bartscher GmbH Tel.: +49 5258 971-0 Franz-Kleine-Str. 28 Fax.: +49 5258 971-120 Service-Hotline: +49 5258 971-197 D-33154 Salzkotten Deutschland www.bartscher.com Version: 1.0 Erstelldatum: 2022-08-31...
-
Seite 3: Inhaltsverzeichnis
Original-Bedienungsanleitung Sicherheit ...................... 2 Signalworterklärung ................. 2 Sicherheitshinweise ................. 3 Bestimmungsgemäße Verwendung ............7 Bestimmungswidrige Verwendung ............7 Allgemeines ....................8 Haftung und Gewährleistung ..............8 Urheberschutz ..................8 Konformitätserklärung ................8 Transport, Verpackung und Lagerung ............9 Transportinspektion ................. 9 Verpackung .................... -
Seite 4: Sicherheit
Sicherheit Diese Bedi enungsanlei tung besc hrei bt di e Installation, Bedi enung und Wartung des Geräts und gilt als wic htige Infor mationsquelle und N achschl agewer k. Di e Kenntnis aller enthaltenen Sic herheits hinweis e und H andlungs anweisungen schafft die Vorauss etz ung für das sichere und s ac hger echte Ar beiten mit dem Gerät. D arüber hi naus müs sen die für den Ei ns atz ber eic h des Geräts geltenden ör tlichen Unfall verhütungs vorsc hriften und allgemeinen Sicherheits besti mmungen eing ehalten wer den. Dies e Bedi enungs anleitung is t Bes tandteil des Produkts und muss i n unmi ttelbarer N ähe des Ger äts für das In¬s tall ations-, Bedi enungs-, Wartungs- und R einigungspers onal jederzeit z ugänglich auf¬bewahrt werden. Wenn das Ger ät an eine dritte Pers on weiterg egeben wird, muss die Bedi enungsanlei tung mit ausgehändigt wer den. -
Seite 5: Sicherheitshinweise
Sicherheit WARNUNG! Das Signalwort WARNUNG warnt vor Gefährdungen, die mittelschwere bis schwere Verletzungen oder Tod zur Folge haben können, wenn sie nicht vermieden werden. VORSICHT! Das Signalwort VORSICHT warnt vor Gefährdungen, die leichte oder mäßige Verletzungen zur Folge haben können, wenn sie nicht vermieden werden. - Seite 6 Sicherheit • Bringen Sie das Anschlusskabel nicht mit Wärmequellen oder scharfen Kanten in Berührung. • Knicken, quetschen oder verknoten Sie das Anschlusskabel nicht. • Wickeln Sie das Anschlusskabel des Geräts immer vollständig ab. • Stellen Sie niemals das Gerät oder andere Gegenstände auf das Anschlusskabel. •...
- Seite 7 Sicherheit Gesundheitsgefahr durch verdorbenes Fleisch • Verwenden Sie ausschließlich zum Veredeln geeignetes Fleisch. • Ziehen Sie Handschuhe, die für den Kontakt mit Lebensmittel geeignet sind, an, wenn Sie das Fleisch, die Edelstahlroste, die Hängestangen und die Fleischer- Haken berühren. • Die Gefahr beim Dry-Aging ist das Auftreten von sogenanntem „Wildschimmel“.
- Seite 8 Sicherheit Fehlgebrauch • Bestimmungswidrige oder verbotene Verwendung kann zu Beschädigungen an dem Gerät führen. • Verwenden Sie das Gerät nur in betriebssicherem und technisch einwandfreiem Zustand. • Verwenden Sie das Gerät nur, wenn alle Anschlüsse vorschriftsgemäß ausgeführt sind. • Verwenden Sie das Gerät nur in sauberem Zustand. •...
-
Seite 9: Bestimmungsgemäße Verwendung
Sicherheit Bestimmungsgemäße Verwendung Jede über die folgende bestimmungsgemäße Verwendung hinausgehende und/oder andersartige Verwendung des Geräts ist untersagt und gilt als nicht bestimmungsgemäß. Folgende Verwendungen sind bestimmungsgemäß: – Lagern und Reifen von Fleisch (Rind, Schwein, Wild, etc.). Bestimmungswidrige Verwendung Eine bestimmungswidrige Verwendung kann zu Personenschäden sowie Sachschäden durch gefährliche elektrische Spannung, Feuer und hohe Temperaturen führen. -
Seite 10: Allgemeines
Allgemeines Allgemeines Haftung und Gewährleistung Alle Angaben und Hinweise in dieser Bedienungsanleitung wurden unter Berücksichtigung der geltenden Vorschriften, des aktuellen ingenieurtechnischen Entwicklungsstands sowie unserer langjährigen Erkenntnisse und Erfahrungen zusammengestellt. Der tatsächliche Lieferumfang kann bei Sonderausführungen, der Inanspruchnahme zusätzlicher Bestelloptionen oder auf Grund neuester technischer Änderungen, u. -
Seite 11: Transport, Verpackung Und Lagerung
Transport, Verpackung und Lagerung Transport, Verpackung und Lagerung Transportinspektion Prüfen Sie die Lieferung nach Erhalt unverzüglich auf Vollständigkeit und Transportschäden. Nehmen Sie bei äußerlich erkennbaren Transportschäden die Lieferung nicht oder nur unter Vorbehalt entgegen. Vermerken Sie den Schadensumfang auf den Transportunterlagen/ Lieferschein des Transporteurs und leiten Sie die Reklamation ein. -
Seite 12: Technische Daten
Technische Daten Technische Daten Technische Angaben Bezeichnung: Dry Age Schrank 63 700840 Art.-Nr.: Material: Stahlblech; Glas, getönt Material innen: Edelstahl Inhalt in Liter: Maße Innenraum (B x T x H) in mm: 310 x 370 x 480 Temperaturbereich von - bis in °C: 2 - 14 Temperaturregulierung in °C-Schritten:... - Seite 13 Technische Daten Ausführung / Eigenschaften • Kühlung: Umluft • Temperaturregelung: elektronisch • Steuerung: elektronisch • Thermostat • Automatische Abtaufunktion • Tauwasserverdunstung • Art der Zwischenablagen: Roste • Zwischenablagen höhenverstellbar • Digital-Anzeige • Innenbeleuchtung: LED • Abschließbar • Ein-/Ausschalter: Taster • Anzahl Türen: 1 •...
-
Seite 14: Baugruppenübersicht
Technische Daten Baugruppenübersicht Abb. 1 12 / 28 700840... -
Seite 15: Funktion Des Gerätes
Technische Daten Beschreibung Abb. 1 1. Bedienblende 2. LED-Beleuchtung 3. Gerätetür 4. Gerätetürgriff 5. Auffangblech 6. Schließblech 7. Schloss 8. Füße (3x Standfüße + 1x Stellfuß) 9. Edelstahlroste (4x) 10. Aktivkohlefilter 11. Wasserspeicher 12. Gehäuse 13. Hängegestell + 3 Fleischer-Haken Funktion des Gerätes Der Dry Age Schrank ist für die Lagerung und Reifung von geeignetem Fleisch bei entsprechenden Temperatureinstellungen konzipiert. -
Seite 16: Installation Und Bedienung
Installation und Bedienung Installation und Bedienung Installation ACHTUNG! Auf Grund des hohen Gewichtes des Gerätes sollte der Transport sowie das Auspacken und Aufstellen von zwei Personen durchgeführt werden. • Stellen Si e das Gerät nicht in ei ner heißen U mg ebung oder in der Nähe von br ennbar em M ateri al auf. •... - Seite 17 Installation und Bedienung • Stellen Sie das Gerät auf eine Fläche mit folgenden Eigenschaften: – eben, ausreichend tragfähig, wasserresistent, trocken und hitzebeständig – ausreichend groß, um ungehindert mit dem Gerät arbeiten zu können – gut zugänglich – mit einer guten Luftzirkulation. •...
- Seite 18 Installation und Bedienung Türgriff anbringen 1. Befestigen Sie vor dem ersten Gebrauch den mitgelieferten Edelstahlgriff an die Tür des Gerätes. 2. Schieben Sie dazu das Dichtungsgummi an der Innenseite der Tür zur Seite, um die vorgeborten Löcher freizulegen. 3. Montieren Sie mit Hilfe der beiliegenden Schrauben den Griff an der Tür.
-
Seite 19: Bedienung
Installation und Bedienung Bedienung Vor dem ersten Gebrauch 1. Reinigen Sie das Gerät von innen und außen, sowie das Zubehör vor dem ersten Gebrauch mit lauwarmem Wasser und einem weichen Tuch. Beachten Sie die Anweidungen im Abschnitt 6 „Reinigung“. 2. Trocknen Sie das Gerät und Zubehör anschließend gründlich ab. 3. - Seite 20 Installation und Bedienung Gerät in Betrieb nehmen 1. Schließen Sie das Gerät an eine geeignete Einzelsteckdose an. 2. Drücken Sie die Ein-/Aus-Taste auf der Bedienblende, um das Gerät einzuschalten. 3. Schalten Sie anschließend das UV-Licht für mindestens 2 Stunden ein, um den Innenraum zu entkeimen.
- Seite 21 Installation und Bedienung HINWEIS! Legen/hängen Sie das Fleisch erst dann in das Gerät, wenn die gewünschte Temperatur im Innenraum erreicht ist. Für ein optimales Reifeergebnis empfehlen wir folgende Einstellung: Temperatur 3 °C / Luftfeuchtigkeit 75 %. Sie können durch gleichzeitiges Drücken der Tasten für 3 Sekunden zwischen der Temperatur-Anzeige in °C oder °F wechseln.
-
Seite 22: Reinigung Und Wartung
Reinigung und Wartung Benutzerhinweise zum Dry-Aging • Das trockene Reifen (dry-aging) von Rind- & Schweinefleisch sowie Wild ist ein aufwendiger Prozess und benötigt Zeit und ideale Bedingungen. • Geben Sie das qualitativ hochwertige Fleisch auf die Edelstahlroste oder hängen Sie es mit den Fleischer-Haken auf die Hängestangen. •... -
Seite 23: Reinigung
Reinigung und Wartung Reinigung 1. Reinigen Sie das Gerät gründlich nach jedem Reife-Prozess. 2. Nehmen Sie das Fleisch heraus. Verwenden Sie Handschuhe, die für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sind. 3. Beachten Sie die folgenden Hinweise zur Reinigung der einzelnen Zubehör- und Bauteile. - Seite 24 Reinigung und Wartung 4. Reinigen Sie die Halterung und Abtropfschale mit lauwarmem Wasser und etwas Spülmittel. Trocknen Sie die Teile anschließend ab. HINWEIS! Tauschen Sie den Wasserspeicher nach Gebrauch alle 3 Monate aus. Innenraum 1. Reinigen Sie den Innenraum und die Gerätetür von innen mit lauwarmem Wasser, einem milden Reinigungsmittel für Lebensmittelbereich und einem weichen Tuch.
-
Seite 25: Wartung
Reinigung und Wartung Wartung Kondenswasser-Auffangbehälter ( Wenn es zu größeren Temperaturschwankungen im Gerät gekommen ist oder Sie das Gerät für längere Zeit außer Betrieb nehmen wollen, dann empfehlen wir den Kondenswasser-Auffangbehälter/Auffangschale zu überprüfen. Temperaturschwankungen können zum Beispiel durch einen Stromausfall, längere/häufige Öffnung der Gerätetür bei eingeschaltetem Gerät oder Störungen des Gerätes entstehen. - Seite 26 Reinigung und Wartung Der Wasserdampf wird das entstandene Eis innerhalb ca. einer Stunde schmelzen. Das Schmelzwasser sammelt sich im Innenraum und möglicherweise in der Auffangschale (K). – Entnehmen Sie den Topf und das Tuch aus dem Gerät. – Wischen Sie das Wasser aus dem Innenraum. –...
- Seite 27 Reinigung und Wartung 2. Entfernen Sie die Abdeckung. Die UV-Lampe ist an der Abdeckung befestigt. 3. Entfernen Sie die Hülle der UV- Lampe, indem Sie diese nach oben herausziehen. 4. Tauschen Sie die UV-Lampe durch eine neue aus. 5. Führen Sie den Einbau in umgekehrten Reihenfolge aus (Abb. oben). 700840 25 / 28...
-
Seite 28: Mögliche Funktionsstörungen
Mögliche Funktionsstörungen Mögliche Funktionsstörungen Mögliche Die folgende Tabelle enthält Beschreibungen von möglichen Ursachen und Maßnahmen zur Behebung von Funktionsstörungen oder Fehler beim Betrieb des Gerätes. Wenn sich die Funktionsstörungen nicht beheben lassen, kontaktieren Sie den Kundendienst. Fehler Mögliche Ursache Behebung Gerät funktioniert Netzstecker nicht richtig Netzstecker ziehen und... - Seite 29 Mögliche Funktionsstörungen Fehler Mögliche Ursache Behebung Gerät vibriert Gerät steht nicht auf einer Gerät auf einer ebenen ebenen Fläche Fläche aufstellen Gerät ist zu laut Lose Teile (z. B. Muttern/ Alle Schrauben und Muttern Schrauben) prüfen, ggf. festziehen Gerät steht nicht auf einer Gerät auf einer ebenen ebenen Fläche Fläche aufstellen...
-
Seite 30: Entsorgung
Entsorgung Fehlercode-Anzeigen Fehlercode Problem Lösung Tür war zu lange geöffnet Tür schließen Problem mit dem Türkontakt Kundendienst kontaktieren H2, H5 Sensor-Fehler Kundendienst kontaktieren Problem mit Kühlung Kundendienst kontaktieren Problem mit Luftfeuchtigkeit Kundendienst kontaktieren Problem mit Abtauvorgang Gerät abtauen Problem mit dem Display Kundendienst kontaktieren Sollten Sie mit den oben genannten Schritten das Problem nicht lösen können, wenden Sie sich bitte an den Kundendienst.