Inhaltsverzeichnis
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Speise
Garbehälter
Kalbstafelspitz,
gelochter + unge-
1 kg
lochter Dampfbe-
hälter
Pulled Pork,
gelochter + unge-
1,5 kg
lochter Dampfbe-
hälter
Geflügel
Hier finden Sie eine Übersicht über die Zubereitungsempfehlungen von Geflügelgerichten.
Speise
Garbehälter
Entenbrust (je
gelochter + unge-
350 g)
lochter Dampfbe-
hälter
Hähnchenbrust
gelochter + unge-
(je 250 g)
lochter Dampfbe-
hälter
Fisch
Hier finden Sie eine Übersicht über die Zubereitungsempfehlungen von Fischgerichten.
Speise
Garbehälter
Kabeljau (je
gelochter + unge-
140 g)
lochter Dampfbe-
hälter
Heilbutt/Steinbutt
gelochter + unge-
(je 150 g)
lochter Dampfbe-
hälter
Zander (je 140 g) gelochter + unge-
lochter Dampfbe-
hälter
Gemüse
Hier finden Sie eine Übersicht über die Zubereitungsempfehlungen von Gemüse.
Speise
Garbehälter
Blumenkohl
gelochter + unge-
(500 g)
lochter Dampfbe-
hälter
Heizart
Temperatur in °C Garzeit in Min.
62
64
Heizart
Temperatur in °C Garzeit in Min.
62
65
Heizart
Temperatur in °C Garzeit in Min.
58
58
60
Heizart
Temperatur in °C Garzeit in Min.
85
So gelingt's de
Tipps und Hin-
weise
18 Stunden
Mit Butter, Thymi-
an, Lorbeerblatt,
Pfefferkörnern
und Wurzelgemü-
se vakuumieren.
48 Stunden
Mit Butter, Soja-
soße, Liquid Smo-
ke (Flüssiger
Rauch), Pfeffer,
Paprikapulver ud
Kümmelpulver va-
kuumieren.
Tipps und Hin-
weise
70
Fettschicht ein-
schneiden,
Fleischseite mit
etwas Pfeffer und
Salz bestreuen
und mit einem
kleinen Stück
Orangenschale
vakuumieren.
60
Mit Butter, etwas
Salz und Thymian
vakuumieren.
Tipps und Hin-
weise
25
Mit Butter und
wenig Salz vakuu-
mieren.
30
Mit Butter und
wenig Salz vakuu-
mieren.
20
Mit Butter und
wenig Salz vakuu-
mieren.
Tipps und Hin-
weise
40 - 50
Mit etwas Was-
ser, Butter, Salz
und Muskat vaku-
umieren.
35
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