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de So gelingt's
Speise
Rinderschmorbraten, 1,5 kg
Rinderschmorbraten, 1,5 kg
Roastbeef, medium, 1,5 kg
Burger, 3-4 cm hoch
Lammkeule ohne Knochen, medi-
um, 1,5 kg
Fisch, gegrillt, ganz 300 g, z. B.
Forelle
Das Gerät vorheizen.
1
Das Gericht nach 2/3 der Gesamtzeit wenden.
2
Joghurt
Bereiten Sie Joghurt mit Ihrem Gerät zu.
Joghurt zubereiten
Das Zubehör und die Gestelle aus dem Garraum
1.
nehmen.
1 Liter Milch (3,5 % Fett) auf dem Kochfeld auf
2.
90 °C erhitzen und auf 40 °C abkühlen lassen.
Bei H-Milch reicht das Aufwärmen auf 40 °C.
Einstellempfehlungen für Desserts und Kompott
Speise
Joghurt
23.7 Besondere Zubereitungsarten und
andere Anwendungen
Informationen und Einstellempfehlungen zu besonde-
ren Zubereitungsarten und anderen Anwendungen,
z. B. Sanftgaren oder Einkochen.
Sanftgaren
Garen Sie Edelstücke langsam bei niedriger Tempera-
tur, z. B. zarte Partien vom Rind, Kalb, Schwein, Lamm
oder Geflügel.
Geflügel oder Fleisch sanftgaren
Hinweis: Ein zeitversetzter Betrieb mit Endezeit ist bei
der Heizart Sanftgaren nicht möglich.
Voraussetzung: Der Garraum ist kalt.
Einstellempfehlungen zum Sanftgaren
Speise
Entenbrust rosa, je
300 g
Schweinefilet, ganz
Rinderfilet, 1 kg
1
Das Gerät vorheizen.
32
Zubehör / Geschirr
Geschlossenes Ge-
schirr
Geschlossenes Ge-
schirr
Rost
Rost
Rost
Rost
Zubehör / Geschirr
Portionsformen
Zubehör / Geschirr Höhe
Offenes Geschirr
1
Offenes Geschirr
1
Offenes Geschirr
1
Höhe
Heizart
→ Seite 8
1
1
1
2
1
1
150 g Joghurt mit Kühlschranktemperatur in die
3.
Milch einrühren.
Die Masse in kleine Gefäße füllen, z. B. in Tassen
4.
oder kleine Gläser.
Die Gefäße mit Folie abdecken, z. B. mit Frischhalte-
5.
folie.
6.
Die Gefäße auf den Garraumboden stellen.
Das Gerät entsprechend der Einstellempfehlung ein-
7.
stellen.
8.
Den Joghurt nach der Zubereitung mindesten
12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Höhe
Heizart
→ Seite 8
Garraum-
boden
1.
Frisches, hygienisch einwandfreies Fleisch ohne
Knochen verwenden.
Geschirr auf den Rost auf Ebene 1 in den Garraum
2.
stellen.
Den Garraum und das Geschirr ca. 15 Minuten vor-
3.
heizen.
4.
Das Fleisch auf der Kochstelle von allen Seiten sehr
heiß anbraten.
Das Fleisch sofort auf das vorgewärmte Geschirr in
5.
den Garraum geben.
Damit das Klima im Garraum gleichmäßig bleibt, die
Garraumtür während des Sanftgarens geschlossen
halten.
Nach dem Sanftgaren das Fleisch aus dem Gar-
6.
raum nehmen.
Anbrat-
Heizart → Seite 8 Temperatur
dauer in
Min.
6 - 8
4 - 6
4 - 6
Temperatur in
Dauer in Min.
°C
200 - 220
130 - 140
200 - 220
140 - 160
220 - 230
60 - 70
290
20 - 30
170 - 190
50 - 70
170 - 190
20 - 30
Temperatur in
Dauer in Min.
°C
40 - 45
8-9h
in °C
1
95
1
85
1
85
2
Dauer in
Min.
45 - 60
45 - 70
90 - 120
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