Allgemeine Beschreibung - Hanna Instruments Hi 83748 Bedienungsanleitung

ALLGEMEINE BESCHREIBUNG

ALLGEMEINE BESCHREIBUNG
HI 83748 ist ein tragbares Photometer, dessen Design und Technologie auf der langjähri-
gen Erfahrung von HANNA INSTRUMENTS in der Herstellung von Messgeräten beruht.
Es setzt sich aus einem leistungsstarken optischen System mit Wolfram-Lampe und
Bandpassfilter für höchste Messgenauigkeit zusammen. Das Gerät ist Werkskalibriert.
Das Selbstdiagnosesystem gewährleistet stets optimale Messbedingungen und somit präzise
Messergebnisse. Bei jedem Nullabgleich wird der Lichtstrahl automatisch neu ausge- Messergebnisse. Bei jedem Nullabgleich wird der Lichtstrahl automatisch neu ausge- Messergebnisse. Bei jedem Nullabgleich wird der Lichtstrahl automatisch neu ausge-
richtet. Die Temperatur der Wolfram-Lampe wird stets überprüft, um jeglicher Überhitzung Die Temperatur der Wolfram-Lampe wird stets überprüft, um jeglicher Überhitzung Die Temperatur der Wolfram-Lampe wird stets überprüft, um jeglicher Überhitzung
vorzubeugen.
WISSENSWERTES
Weinsäure und Tartrat spielen eine bedeutende rtrat rtrat spielen eine bedeutende
Most und Wein vor, und zwar in Form von Weinsäure (H T), Kaliumhydrogentartrat (KHT) oder Most und Wein vor, und zwar in Form von Weinsäure (H Most und Wein vor, und zwar in Form von Weinsäure (H
Kalziumtartrat (CaT). Deren Konzentration hängt im wesentlichen vom pH-Wert des Weines ab. Der
maximale Tartratwert in Form von Bitartrat-Ionen (HT -
Die Ablagerung von kleinen Kristallen ist ein Phänomen der Alterung des Weines, das jedoch von
den Verbrauchern weit umstritten wird. Aus diesem Grunde ist es wichtig, die Kristallablagerungen
zu vermindern, etwa durch Ausgleich des pH-Wertes, der solche Ablagerungen stark beeinflusst.
Die Konzentration von Kalium in Wein reicht von 600 bis 2.500 ppm bei manchen Rotweinsorten.
K Kaliumhydrogentartrat Kaliumhydrogentartrat
der Fermentierung oder in sehr kühlen Lagerräumen vorkommen, verringern dessen Wasserlöslichkeit der Fermentierung oder in sehr kühlen Lagerräumen vorkommen, verringern dessen Wasserlöslichkeit, der Fermentierung oder in sehr kühlen Lagerräumen vorkommen, verringern dessen Wasserlöslichkeit,
was zu bedeutenden Ablagerungen führt.
Die Konzentration an Kalzium in Wein reicht von 6 bis 165 ppm. In Verbindung mit Tartrat oder
Oxalat kann Kalziumtartrat entstehen. Die Ablagerungen entstehen meist 4 bis 7 Monate nach der
Fermentierung und sind temperaturunabhängig.
Sulfate, Proteine und Polyphenole hingegen können Ablagerungen verhindern. Bei Rotwein wirkt
die Verbindung von Polyphenolen und Weinsäure, bei Weisswein die Verbindung von Polyphenolen
und Proteinen stabilisierend. Sulfat in Verbindung mit Kalium wirkt bei Weisswein zu 50 %, bei
Rotwein zu 100 % stabilisierend.
Die Konzentration von Weinsäure in Wein Die Konzentration von Weinsäure in Wein liegt zwischen 1,9 und 4 g/l. Sie ist nicht mit der Die Konzentration von Weinsäure in Wein liegt zwischen 1,9 und 4 g/l. Sie ist nicht mit der
Konzentration von Gesamtsäure oder anderen Säuren, die durch Titration ermittelt werden, zu
verwechseln. Die Weinsäure ist zwar wesentlicher Bestandteil (>60%) der Gesamtsäure, doch besteht
die Gesamtsäure noch aus Apfelsäure, kritischer Säure und verschiedenen flüchtigen Säuren.
ist ist i zwar wasserlöslich, doch Alkohol und niedrige Temperaturen, wie sie bei st st zwar wasserlöslich, doch Alkohol und niedrige Temperaturen, wie sie bei
Rolle bei der Stabilität von Wein. Sie kommen in
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(HT ) - ) - entspricht einem pH-Wert von 3,7. (HT -
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